Apraksts / garša
Sayur Manis lapas ir mazas un iegarenas līdz ovālas formas, vidēji 4-6 centimetrus garas. Tumši zaļas lapas aug alternatīvā veidā un ir gludas, plānas un konusveida līdz noapaļotai un neasai vietai. Sayur Manis lapas aug uz kātiem, kas ir biezi un šķiedru pie pamatnes, un pēc tam šauri līdz lokanam stumbram augšpusē, kur aug lapas. Augu maigākās daļas ir zara gala augšējās četras vai piecas collas, kurām ir nedaudz salda un riekstu garša, kas atgādina svaigus dārza zirņus. Gatavojot, Sayur Manis lapām ir maiga, salda, zaļa garša, kas līdzīga sparģeļiem, un tās piedāvā nedaudz skābu kodumu, līdzīgu arī spinātiem. Augs zied, ar maziem rožu līdz karmīna krāsas ziediem un nes balti sārtus augļus ar melnām sēklām.
Gadalaiki / pieejamība
Sayur Manis lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sayur Manis lapas, botāniski klasificētas kā Sauropus androgīni, aug uz daudzgadīga krūma, kura augstums var sasniegt 2–3 metrus un ir Phyllanthaceae dzimtas pārstāvji. Pazīstami arī kā Sabah dārzeņi, Katuk, Cekur Manis un Sayur Manis malajiešu valodā, Mani Cai ķīniešu valodā, Pak Waan taju valodā, Amame Shiba japāņu valodā un Sweet leaf and Star ērkšķoga angļu valodā, Sayur Manis lapas ir ārkārtīgi populāras Dienvidaustrumāzijā un ir pazīstami ar savu garšu kā “Manis” nozīmē “salds”, bet “sayur” - “dārzenis”. Ir svarīgi atzīmēt, ka Sayur Manis lapas satur noteiktu daudzumu skābeņskābes, kas var izrādīties toksiskas, ja tās patērē lielos daudzumos, un tās pirms vārīšanas ir jāvāra.
Uzturvērtība
Sayur Manis lapas satur dzelzi, antioksidantus, kalciju un vitamīnus A, C, E un K.
Pieteikumi
Sayur Manis lapas pirms lietošanas ir jāvāra un vislabāk piemērotas tādām vajadzībām kā sautēšana, cepšana un vārīšana. Tos parasti pievieno kartupeļos ar ceptām olām vai belakānu, žāvētu garneļu pastu. Tos izmanto arī kā lapu dārzeņus nūdeļu zupās, piemēram, Pan Mee vai Mee Hoon Kuih, kas ir Malaizijā populāras anšovu bāzes zupas. Lai gan gan kāts, gan lapas ir ēdami, stublāji var būt šķiedraini un košļājami. Lapas visbiežāk tiek patērētas, un tās var viegli atdalīt, turot kātu vienā galā un nospiežot ar īkšķi un rādītājpirkstu. Pirms vārīšanas tie jāmazgā arī sāls un ūdens vannā, lai noņemtu rūgtumu. Sayur Manis lapas labi sader ar olām, žāvētiem anšoviem, cūkgaļu, krabjiem, sarkanajiem pipariem un aromātiskajiem līdzekļiem, piemēram, šalotes, ķiplokiem, sīpoliem un ingveriem. Tās glabās pāris dienas, ja tās uzglabā svaigas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Sayur Manis lapu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, un tās savvaļā aug kopš seniem laikiem. Tos vispirms komerciāli kultivēja Sabahā, Malaizijas štatā Borneo salā. Šodien Sayur Manis lapas joprojām pārsvarā atrodas viņu dzimtajā reģionā, un tās var atrast svaigos tirgos Dienvidaustrumāzijas reģionos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sayur Manis lapu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, un tās savvaļā aug kopš seniem laikiem. Tos vispirms komerciāli kultivēja Sabahā, Malaizijas štatā Borneo salā. Šodien Sayur Manis lapas joprojām pārsvarā atrodas viņu dzimtajā reģionā, un tās var atrast svaigos tirgos Dienvidaustrumāzijas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Sayur Manis lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Sayur Manis Leaves, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 388 dienām, 15.02.20 Kopīgotāja komentāri: katuks atstāj superindo cinere depok |
