Apraksts / garša
Zirņu augs ir kāpšanas vīnogulājs, kas var sasniegt 2 metru augstumu. Jaunajiem vīnogulājiem ir apaļi dobie kātiņi ar plānām saritinātām ūsiņām, kas ļauj tam kāpt trellējošā veidā. Šie matiem līdzīgie pavedieni var būt ļoti rupji pat pēc vārīšanas. Sulīgas lapas ir auga maigākā daļa, un tām ir maigi zaļa krāsa ar gaiši dzeltenām vēnām. Balti, rozā vai purpursarkani ziedi joprojām ir piestiprināti un ir pilnībā ēdami. Zirņu vīnogulāji piedāvā maigi zālaugu aromātu un to pašu saldo veģetāro garšu kā svaigiem zirņiem.
Gadalaiki / pieejamība
Zirņu vīnogulāji ir pieejami vēsos gadalaikos, ziemas beigās līdz vasaras sākumam un atkal rudenī.
Pašreizējie fakti
Botāniski pazīstams kā Pisum sativum, zirņi ir zālaugu viengadīgie augi Fabaceae ģimenē. Jaunie zirņu vīnogulāji vai dažreiz tiek saukti par ūsiņām ir jaunie sniega zirņu vai cukura snap zirņu auga dzinumi. Tos ievāc pēc dažām augšanas nedēļām, pirms pākstis pilnībā attīstās. Šie mazie dzinumi bieži parāda visus attīstības posmus uz viena kāta: ziedi, ūsiņas, lapas un reizēm ļoti mazās pākstis.
Uzturvērtība
Zirņu vīnogulāji ir uztura ziņā blīvs ēdiens, kurā ir daudz tādu pašu vitamīnu un minerālvielu kā citos zaļajos lapu dārzeņos. Tie ir labs beta karotīna, C vitamīna, folātu un šķiedrvielu avots.
Pieteikumi
Zirņu vīnogulājus var lietot neapstrādātus, kad tie ir ļoti jauni, bet nobriedušāki dzinumi var būt nedaudz šķiedraini, un tiem bieži ir nepieciešama maiga gatavošana. Sagrieziet ūsiņas līdzīgi kā spinātiem vai citiem lapu zaļumiem un pabeidziet ar sojas mērces, sezama eļļas un citronu sulas pieskārienu. Ja ziedi joprojām ir piestiprināti, noņemiet un rezervējiet tos dekorēšanai, jo tie ir neticami trausli un neiztur karstumu. Zirņu vīnogulāju svaiga zālaugu garša labi līdzsvarojas ar krēmveida sieriem un akcentē vēžveidīgo dabisko saldumu. Citas bezmaksas garšas ir burkāni, kartupeļi, šalotes, sparģeļi, fava pupiņas, sēnes (īpaši morels), bekons, omārs, krējums, maskarpone, rikota, sviests, baziliks un piparmētra.
Etniskā / kultūras informācija
Zirņi ir ļoti faktiski augoši augi, un tieši parastajiem zirņu augiem bija galvenā loma slavenā ģenētiķa Gregora Mendela agrīnajos eksperimentos. Viņš selektīvi krustoja dažādus augus, pamatojoties uz to dažādu krāsu ziediem. Novērojot rezultātus, viņš izstrādāja dominējošo un recesīvo gēnu principus, kurus mēs šodien pazīstam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zirņi ir sens augs, kas datēts ar aptuveni 7000 gadu pirms mūsu ēras. Viņu dzimtene ir Āzijas dienvidrietumi netālu no mūsdienu Afganistānas un Pakistānas. Mūsdienās tie ir galvenā kultūra Ķīnā, Indijā, Kanādā, Krievijā, Francijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Zirņi ir vēsā laika augs, kas plaukst samērā mitrā klimatā un smilšmāla augsnē. Vīnogulāji ātri nobriest, un tos var sēt gan pavasara, gan rudens vēsos gadalaikos - divas ražas vienā gadā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Grauzdiņš | Koronado Kalifornijā | 619-435-4323 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Zem Belly-Little Italy Kitchen | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Māja Torrey Pines B&W | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zirņu vīnogulāji. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši zirņu vīnogulājus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
vai tiešām zirņi ar melnajām acīm ir pupas
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Fresno Evergreen FarmSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 7 dienām, 21.03.03  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 16 dienām, 21.02.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 24 dienām, 14.02.21 Dalītāja komentāri: Zirņu ūsiņas no Fresno Evergreens!  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Milliken saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 28 dienām, 21.02.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gads Hancock iela Sandjego CA 91910 BlakusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 44 dienām, 21.01.21 Kopīgotāja komentāri: Zirņu cīpslas no Fresno Evergreens  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 48 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Zirņu ūsiņas no viņas produkcijas  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Fresno Evergreen FarmSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 147 dienām, 14.10.20  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Valsts svaigi garšaugi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 458 dienām, 19.12.08  Holivudas zemnieku tirgus Kong Tao 1-559-367-4165 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 458 dienām, 19.12.08 Dalītāja komentāri: Par punktu.  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno mūžzaļaisSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 648 dienām, 19.01.06 Dalītāja komentāri: Ar ziediem!  Brodvejas svētdienas zemnieku tirgus Vējainā Acre ferma Kenta, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 668 dienām, 12.05.19 Dalītāja komentāri: AKA zirņu dzinumi - ar maigu saldu apdari, jauki neapstrādāti salātos :)  Universitātes rajona zemnieku tirgus Tērauda riteņu ferma Fall City, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 Kopīgotāja komentāri: Zirņu dzinumu stādam pavasarī ir jauki ziedi, un jūs baudīsit kultūru līdz maija vidum! |
