| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Žāvētām koksnes ausu sēnēm ir melnas trompetes sēnes. Bieži vien lielās sēnes izskatās plānas un trauslas, cieši savērptas sevī, atklājot sniegoto apakšpusi pret melno vāciņu. Pēc atjaunošanas tā krāsas saplūst kopā, padarot to par lielu viļņotu sudrabaini melnu sēņu lāpstiņu, kas gandrīz septiņas reizes pārsniedz tās žāvētās formas lielumu. Koka auss atgādina želejas vai kalmāru kraukšķīgo un želatīno konsistenci. Tam ir smalks meža aromāts, un tam praktiski nav garšas, un to izmanto tikai tā strukturālo īpašību dēļ.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvētas koksnes ausu sēnes parasti ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Koka ausu sēnēm Auricularia Polytricha ir daudz citu aizstājvārdu, tostarp koka auss, melnā sēne, Jūdas auss, želejas sēne, yung ngo, mu-er, ausu sēne, kikurage, mokurage un aragekikurage. Viņi saņēma savu vārdu, jo izskatās kā ausis, kas izaugušas no kokiem.
Uzturvērtība
Koka ausīm tiek pētīta ietekme uz asinīm, jo tās satur savienojumu, kas kavē sarecēšanu. Šī sēne var būt noderīga, lai novērstu sirdslēkmes un insultu. Ķīnā tiek uzskatīts, ka šī sēne uzlabo veselību un ārstē kaites, ja to ēd regulāri vai pagatavo tējā.
Pieteikumi
Koka ausu sēnes ārpus Āzijas virtuves nav daudz saskārušās, jo tās ir strukturāli unikālas un neaizkavē tipiskos aromātu profilus, ar kuriem dalās daudzas sēnes. Tie parasti ir rezervēti zupām un kartupeļiem, lai ēdienam pievienotu tekstūras un vizuālo komponentu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Wood Ear sēnes visbiežāk sastopamas Āzijas tirgos. Āzijas kopienu iedzīvotāju skaita pieauguma dēļ Wood Ear sēnes var atrast gan svaigas, gan žāvētas visā Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Laimīgais dēls | Sandjego Kalifornijā | 619-806-6121 |
| Mazā Lauva | Sandjego Kalifornijā | 619-519-4079 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kaltētas koksnes ausu sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja kaltētas koksnes ausu sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Kosta Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlakusDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 |
