| Pārtikas buzz: sparģeļu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Dzīves aizrīšanās saimniecības |
Apraksts / garša
Lielie sparģeļi ir šķirnes, kas saglabā būtiskas faktūras un garšas īpašības pat nobriedušos izmēros. Viņiem ir kupli gaiši zaļi kātiņi ar zobainiem svariem un krustziežu koku formas galiem. Tie ir stingras tekstūras ar balzama aromātiem, un to garša ir zālaina, riekstu un zemes salda.
Gadalaiki / pieejamība
Sparģeļi parasti ir pieejami visu gadu, no ziemas līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Sparģeļi, botāniskais nosaukums Asparagus officinalis, ir Liliaceae dzimtas pārstāvji. Tas ir daudzgadīgs augs ar pazemes sakneņu, kas pazīstams kā auga vainags. To kultivē jaunajiem ēdamajiem kātiem, kas pazīstami kā šķēpi, kas parādās pavasarī un vasarā. Lielie sparģeļi tiek novākti un pārdoti vienādos izmēros atbilstoši šķēpu diametram.
Uzturvērtība
Sparģeļi ir lielisks K vitamīna avots. Tas satur arī vairāk glutationa nekā citi augļi vai dārzeņi. Šim antioksidantam ir svarīga loma dažu vēža un slimību profilaksē, barības vielu metabolismā un DNS un olbaltumvielu sintēzes regulēšanā.
Pieteikumi
Visiem sparģeļu šķēpiem jābūt nofiksētiem to dabiskajā lūzuma vai lieces vietā. Izmetiet apakšējās daļas, jo tās ir vairāk šķiedrainas un koksnainas. Jumbo sparģeļus var sautēt, tvaicēt, vārīt, cept un cept. Vispiemērotākās pārī ir tādas pavasara sastāvdaļas kā moreles sēnes, zaļie ķiploki, savvaļas rampas, fenheļa, puravi, jaunie salāti un citrusi, piemēram, citrons un greipfrūti. Citas bezmaksas sastāvdaļas ietver vecus riekstu sierus, piemēram, pecorino un Alpu sierus, bekonu, desu, jēru, prosuitto, krējumu, olas, sviestu, šalotes, garšaugus, piemēram, timiānu, baziliku un ķiršu, rauga maizes, piemēram, skābo mīklu un kviešus, kā arī graudus, piemēram, aborio. rīsi, kvinoja un farro.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vietējā audzē un atrodas piecdesmit četras jūdzes uz ziemeļiem no Santa Barbaras Lompokā, Kalifornijā, Life's a Choke ražo gandrīz trīsdesmit iespaidīgu speciālo kultūru šķirnes.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst lielie Kalifornijas sparģeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
