Apraksts / garša
Safrāns ir garšviela no safrāna krokusa zieda, un tai ir spilgti oranži dzeltena vai oranži sarkana krāsa. Tā ir visdārgākā garšviela pasaulē, un to novērtē ar spēcīgo garšu un aromātu. Safrāna pavedieni, kurus dēvē arī par pavedieniem, ir safrāna zieda žāvētas stigmas, kurās viens zieds rada tikai trīs stigmas. Lai saražotu vienu mārciņu safrāna pavedienu, nepieciešami septiņdesmit pieci tūkstoši šo ziedu. Safrāna garša nodrošina saldu zālaugu garšu jebkuram ēdienam.
Gadalaiki / pieejamība
Safrāns parasti ir pieejams visu gadu.
Uzturvērtība
Safrāns ir labs daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, piemēram: kalcijs, kālijs, varš, dzelzs, cinks un magnijs. Tas nodrošina arī antioksidantu, antiseptisku un antidepresantu īpašības. Safrāna garšviela piegādā folskābi, A vitamīnu, C vitamīnu un palīdz regulēt sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu.
Pieteikumi
Safrāns parasti tiek izmantots Vidusjūras un Āzijas virtuvēs, kas ēdieniem piešķir jauku dzeltenu krāsu. Safrāna asais aromāts uzlabo jūras veltes, sautējumus, zupas, paelju, rīsus, mērces un dažādus saldumus un maizes izstrādājumus. Safrāns labi pārī ar citronu, ingveru, ķiplokiem, timiānu un tomātiem. Gatavojot ēdienu ar šo garšvielu, labāk neizmantot koka piederumus, jo garša viegli uzsūcas. Lai uzglabātu, safrānu vislabāk turēt vēsā, sausā vietā, prom no tiešas gaismas iedarbības.
Ģeogrāfija / Vēsture
Safrāna vēsture aizsākās vairāk nekā 3000 gadu, un tiek uzskatīts, ka tā vispirms parādījās Krētā. Safrāns ir triploīda ziedu sugu forma, kas sastopama Grieķijas austrumos un ir pazīstama kā Crocus cartwrightianus. Vārds safrāns ir atvasināts no arābu valodas vārda dzeltenā krāsā “zafaran”. Safrāns ir visdārgākā garšviela pasaulē. Tās spēcīgās garšas un aromāta cēlonis ir krokīna klātbūtne ziedā. Galvenie ražotāji ir Grieķija, Spānija, Turcija, Irāna, Indija un Maroka. Amerikas Savienotās Valstis, Vācija, Itālija, Šveice, Lielbritānija un Francija ir galvenās safrānu importētājas. Senos laikos safrānu ļoti augstu novērtēja karaļi un faraoni par tā afrodiziaka iedarbību. Tomēr lielam safrāna daudzumam var būt nāvējošas sekas. Safrāns tika izmantots arī vēsturiski, lai mazinātu drudzi, krampjus un lokāli uz sasitumiem un nomierinātu nervu sistēmu.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Safrānu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes apgabala zemnieku tirgus Sairuss safrāns Chelan, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 396 dienām, 2.8.20 Dalītāja komentāri: Mīli to manā rīta tējā ar medu. Vai arī tas ir cāļā marinēts našķis, pievienojot saldu zālaugu garšu! |
