| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Jaunās persiku palmas tiek novāktas to maigajām ēdamajām sirdīm, kad tās ir tikai dažus metrus garas, bet kā nobriedis koks tās var sasniegt 20 metru augstumu. Vairāki koku stublāji aug kopās no vienas sakņu sistēmas. Zem rupjās mizas, kas faktiski ir palmu lapu sacietējušie ārējie apvalki, atrodas palmu sirds, ko sauc arī par palmetto. Tas sastāv no maigām nepaplašinātām lapām, kas atrodas tieši virs sakņu struktūras sīpola gala, ko sauc par meristēmu. Sirds ir krēmīgi balta ar dzeltenām un rozā nokrāsām. Tie ir kraukšķīgi un sulīgi ar kokosriekstu, artišoka un saldās kukurūzas garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Jaunās persiku palmu sirdis ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Persiku palma ir dažādas caezpitozes palmas, kas nozīmē, ka tā aug blīvās kopās. Tas botāniski tiek klasificēts kā Bactris gasipaes, un to parasti dēvē arī par peyibaye, bet parasti tikai tad, ja atsaucas uz koka augļiem, nevis uz tā sirdi. Persiku palmas aug pārsteidzoši ātri, piedāvājot ēdamas sirdis, kas ir gatavas ražai aptuveni vienā gadā.
Uzturvērtība
Persiku palmu sirdīs ir maz tauku un holesterīna. Tie ir labs kālija, dzelzs, cinka un vitamīnu B2, B6 un C avots.
Pieteikumi
Persiku palmu sirdis ir ārkārtīgi reti sastopamas svaigā stāvoklī, jo tās parasti tiek konservētas. Tos vislabāk var izmantot sāļos neapstrādātos veidos, piemēram, salātos vai kā garšu, bet tos var arī grilēt, cept, cept vai sautēt. Viņu sirsnīgā tekstūra un bagātīgā garša padara tos par izcilu gaļas gatavošanos veģetāro ēdienu gatavošanā. Izmantojiet tos kā vegānu tako sastāvdaļu vai bagarējiet tos maizes drupās un pannā, lai krabju kūkām būtu alternatīva bez jūras veltēm. Persiku palmu sirdis komplimentē avokado, sparģeļus, artišokus, gurķus, kukurūzu, tomātus, mango, kokosriekstus, jalapeno, citrusaugļus, cilantro, baziliku, pētersīļus, mandeles, makadāmijas riekstus un jūras veltes.
Etniskā / kultūras informācija
Persiku palma bija nozīmīgs augs daudzām Centrālamerikas lejasdaļas un Dienvidamerikas mitro tropu ciltīm, kas izkaisītas pa Kaukā, Magdalēnas, Sanhuanas, Orinoko un Amazones baseiniem. Augļi, sirdis un sulas to lielās izturības un elastības dēļ tika izmantoti pārtikā, bet koks - ieročiem, lokiem, bultām, šķēpiem un konstrukcijām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Persiku palmas dzimtene ir Kolumbija, Ekvadora, Peru un Brazīlija. Tiek pieņemts, ka sēklas, kas datētas ar laika posmu no 2300. līdz 1700. gadam pirms mūsu ēras un atrastas Kostarikā, ir ieviesušas agras vietējās ciltis audzēšanai. Mūsdienās persiku palmas ir naturalizētas mērenā klimatā visā pasaulē, un kopš 1978. gada tās ir mūsdienīgas komerciālas kultūras. Kostarika ir konservētu persiku palmu sirds komerciālā ražošanā. Koki plaukst labi nosusinātā augsnē, kur lielākā daļa fizisko apstākļu ir pat sliktas kvalitātes. Putnus, grauzējus un citus zīdītājus sēklas bieži nes tūkstošiem jūdžu virs ūdens un zemes.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Young Persiku palma. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| 86 Citroni | Palmu un avokado salātu karstums |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Young Peach Palm, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors Beikersfīlda, CA 93307 1-661-330-3396 http://www.murrayfamilyfarms.com NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20 Dalītāja komentāri: Tirgus svaigas sirdis! |
