Apraksts / garša
Sonoran ķiploku sīpoli ir lieli un nedaudz saplacināti pēc formas, vidēji vienā spuldzē ir sešas līdz desmit krustnagliņas. Ārējie ietinēji ir balti, plēkšņaini un stingri, un iekšējie krustnagliņu ietinēji ir smilškrāsas ar rozā un purpursarkanām krāsām. Krustnagliņas ir sakārtotas vienā slānī, kas ieskauj centrālo skavu. Sonoran ķiploki piedāvā tūlītēju asumu, kam seko gluda, silta un maiga pēcgarša. Sonoran ķiploku pagatavošana mazinās aso garšu un izsauks saldu un maigu pieskaņu.
Gadalaiki / pieejamība
Sonoran ķiploki ir pieejami pavasara beigās līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Sonoran ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum, ir turbāna, vāji pieskrūvēti cieti ķiploki. Turbana ķiploki, piemēram, Sonoran, ir nosaukti par nabassa kapsulas saplacinātu, turbānam līdzīgu formu. Tas ir pazīstams kā agras ražas kultivators, to ir viegli audzēt un tas ir viens no pirmajiem ķiplokiem sezonā, kas pieejams tirgū.
Uzturvērtība
Sonoran ķiploki ir lielisks B6 vitamīna, C vitamīna un mangāna avots. Tas satur arī nedaudz kalcija un fosfora.
Pieteikumi
Sonoran ķiplokus var izmantot gan neapstrādātā veidā, gan vārīti. To var grauzdēt veselu, sagrieztu, sasmalcinātu vai saspiestu un izmantot rīsiem, sautējumiem, jūras velšu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Sonoran ķiploki papildina aromātus neapstrādātos preparātos, piemēram, brusketā, salsā un marinādēs. Tā garša labi savieno arī ar gaļu, zivīm, mājputniem, olīveļļu, pistācijām un priežu riekstiem, olām, krējumu un sviestu saturošām mērcēm, izturīgiem un maigiem sieriem, svaigiem garšaugiem un plašu dārzeņu klāstu. Sonoran ķiploki saglabāsies līdz sešiem mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Sonoran ķiploki ir populāri Sonoran virtuvē, un tie ir izmantoti tādi meksikāņu ēdieni kā totoaba frita (ceptas totoaba zivis), k'ola k'yalk'osenne (grauzdēta tomātu salsa), Rio Sonora ķiploku zupa un carne adovada con chiles el guique ( sarkanais čili cūkgaļas sautējums). Kādreiz Meksikā bija raža skaidrā naudā, vietējo šķirņu, piemēram, Sonoran ķiploku ražošana pēdējos gados ir samazinājusies, pateicoties ķīniešu šķirņu pieplūdumam tirgū.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sonoras ķiploki nosaukti par izcelsmes zonu - Sonoras štatu, Meksikā. Mūsdienās ir zināms, ka Sonoran ķiploki labi aug Meksikā un siltajos Amerikas dienvidos no Teksasas austrumiem līdz Kalifornijas dienvidrietumiem, un tos var atrast zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Sonoran ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Leites kulinārija | Čīles ķiploku mērce |
