| Pārtikas buzz: ķiršu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kena izcilākais produkts |
Apraksts / garša
Tulares ķiršiem ir dziļi sarkana ārējā miza ar laiku pa laikam gaiši purpursarkaniem sārtumiem. Gluda, pret plaisām izturīga ārpuse ir iekrāsota. Mīkstums ir diezgan stingrs, taču, salīdzinot ar Bing, to var uzskatīt par nedaudz mīkstu. Iekšējās mīkstuma sulīgā konsistence piedāvā visas spilgtās un asās garšas, kuras meklējat klasiskajā saldo ķiršu šķirnē.
Gadalaiki / pieejamība
Tulares ķirši ir pieejami pavasara beigās un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Visi ķirši ir ģimenes Prunus locekļi un ir savvaļas ķiršu Prunus avium pēcnācēji. Tos klasificē kā kaulaugus līdzās aprikozēm, plūmēm, persikiem un mandelēm. Tulares ķirši ir agrīnās sezonas šķirne, kas saistīta ar ķiršu Bing. Tulare šķirne ir populāra galvenokārt Kalifornijas dienvidos, netālu no ķiršu izcelsmes.
Uzturvērtība
Tulares ķirši satur antocianīnus, sarkano pigmentu, kas raksturīgs ogām. Antocianīni ir spēcīgi antioksidanti, kas tiek rūpīgi pētīti, lai noskaidrotu to iespējamos ieguvumus veselībai, tostarp pretiekaisuma un sāpju mazināšanu. Saldo ķiršu šķirnes, piemēram, Tulare, ir arī labs A un C vitamīna, kalcija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Izmantojiet Tulare ķiršu līdzīgi kā Bing vai citas saldo ķiršu šķirnes. Tie ir lieliski piemēroti svaigai ēšanai, bet labi noder konservēšanai, konservēšanai un sasaldēšanai. Tie piedāvā optimālu saldumu desertu lietošanai, bet var arī pievienot patīkamu līdzsvaru sāļajiem ēdieniem. Bezmaksas saldo pāru skaitā ir vaniļa, muskatrieksts, lazdu rieksti, kanēlis, mandeles, persiki, bramble ogas, krējums, baltā un tumšā šokolāde un rubīna portvīns. Sāļos pāros ietilpst mandeles, pikanti pipari, citrusaugļi, rukola, baziliks, cilantro, ananāsi, cūkgaļa, ķemmīšgliemene, pīle, grilētas zivis, sarkanvīns, maigi krēmveida sieri, piemēram, burrata un maskarpone, fenheļa un vīģes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tulares ķirši pirmo reizi tika atklāti kā iespējami sējeņi Bing ķiršu dārzā Kalifornijas sulīgajā San Joaquin Valley. Nosaukts par apgabalu, kurā tie tika atklāti, Tulares ķirši sākotnēji tika atklāti augoši 1974. gada augšanas sezonā. Agrīnās sezonas ķirši nogatavojas desmit dienas pirms Bing ķiršu un tika izdalīti kā jauna šķirne. Tos kā tādus 1988. gadā patentēja Bradford Farms, tā pati saimniecība, kurai pieder Sequoia ķiršu patents.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tulare ķirši. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēdiens 7 dzīves posmiem | Ķirsis Rasams (Dienvidindijas karstā un skābā zupa) | |
| Nopietni ēd | Cūkgaļas fileja ar svaigu ķiršu un Čīles salsu |
