Apraksts / garša
Kava saknes ir neregulāras formas, cilindriskas, tās sākas plaši un sašaurinās slaidās, mazākās saknēs, kuru garums ir ļoti atšķirīgs un ar spēju izaugt virs viena metra. Saknei ir divas atšķirīgas sadaļas, kas pazīstamas kā vainaga sakne, kas ir bieza, blokiem līdzīga masa netālu no auga pamatnes un sānu saknes, kas ir daudz mazāka un slaida, bieži sakopota un atgādina parastu koka sakni. Sānu saknēs ir visaugstākā augu aktīvo savienojumu koncentrācija, un tās ir visvairāk vēlamā daļa. Viņiem ir raupja, brūna, mizai līdzīga āda, un svaigas Kava saknes šķērsgriezumā apkārt centrālajam serdenim atklājas dzeltena, blīva mīkstums ar spara riteni. Kava saknei ir asa smarža un garša, ko bieži uzskata par rūgtu un piezemētu.
Gadalaiki / pieejamība
Kava sakne tropu reģionos ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kava, botāniski klasificēts kā Piper methysticum, ir tropu krūmu pazemes sakne un ir Piperaceae vai melno piparu ģimenes loceklis. Kava, kas tiek izmantots kā parasts sociālais dzēriens Klusā okeāna dienvidu salu salās, ir pazīstams ar to, ka tiek sasmalcināts un sulā iespiests dzērienā ar nosaukumu “miera dzēriens”, kas ir dzēriens ar relaksējošām un nomierinošām īpašībām. Tropu reģionos visā pasaulē ir vairāk nekā divi simti dažādu Kava sakņu šķirņu, un tikai divpadsmit šķirnes tiek uzskatītas par drošām komerciālam patēriņam. Kava saknes ieguvumi sasniedza pasaules slavu 1990. gadu beigās un 2000. gadu sākumā, kad Kava kļuva populāra kā pretsāpju papildinājums, kas atbalsta relaksāciju. Nepareiza Kava saknes lietošana izraisīja Kava sakņu produktu īslaicīgu aizliegumu vairākās valstīs pēc tam, kad radās aknu toksicitātes problēmas. Tas, iespējams, bija nepareizu ekstrakcijas metožu rezultāts kopā ar ļoti spēcīgu un potenciāli toksisku Kava šķirņu izmantošanu, piemēram, savvaļas kava vai tu’dei. Kopš tā laika stingra audzēšanas un pārdošanas prakse ir standartizējusi Kava sakņu tirgu un ir identificējusi vēlamos celmus eksportam un patēriņam.
Uzturvērtība
Kava sakne satur nelielu daudzumu alkaloīdu un flavonoīdu, kas ir antioksidanti, kas palīdz aizsargāt ķermeņa vispārējo veselību. Sakne satur arī aktīvos savienojumus, kas pazīstami kā kavalaktoni, kuru iedarbība ir līdzīga sedatīvam. Kava saknes uzņemšana nepasliktina motoriku vai kognitīvās spējas, piemēram, alkoholu, bet to metabolizē aknas, un, kombinējot to lielās devās ar citiem recepšu sedatīviem līdzekļiem vai alkoholu, tas var izraisīt aknu hipertoksicitāti un pat aknu mazspēju. Tiem, kuriem ir aknu slimība, un grūtniecēm nav ieteicams lietot Kava sakni, un pirms norīšanas sakne jāapspriež ar veselības aprūpes speciālistu.
Pieteikumi
Svaigas Kava saknes var sagriezt mazos gabaliņos un sakošļāt, vai saknes izžāvēt un sasmalcināt pulverī. Dzērienu var pagatavot no svaigas vai kaltētas saknes, izmantojot aukstu ūdeni, pienu vai piena aizstājēju, taču parasti, lai iegūtu lielāko daļu Kava aktīvo sastāvdaļu, priekšroka dodama šķidrumiem, kas satur taukus, piemēram, govs, kazas vai kokosriekstu pienam. Labvēlīgie Kava saknes savienojumi tiek iznīcināti, ja tie tiek sasildīti virs 140 grādiem pēc Fārenheita, tāpēc tradicionālajām ekstrakcijas metodēm nepieciešami vēsi šķidrumi. Ir divas galvenās metodes, kā pagatavot Kava tēju ar vienu paņēmienu, izmantojot “dunking auduma” metodi, kur malto sakni mēra muslīna audumā vai maisiņā, un pēc tam pār maisu bļodā ielej šķidrumu, atkārtoti to ievelkot traukā. šķidrums maisīšanai. Pēc tam novārījumu atstāj stāvu un patērē. Vēl viena metode ir saknes sajaukšana ar ūdeni, mērcēšana un pēc tam atkal sajaukšana ar dažām ēdamkarotēm piena, augļu sulas, ingvera vai citiem saldinātājiem, piemēram, medu. Šķidrumu ielej muslīna maisiņā, un cietās daļas saspiež, lai atbrīvotu atlikušo šķidrumu. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka no saknes pagatavotais novārījums radīs vieglu nejutīgumu vai tirpšanu mutē un uz mēles. Glabājiet svaigas Kava saknes ledusskapī, viegli iesaiņotas plastmasā, līdz pat nedēļai. Žāvēta Kava sakne hermētiskā traukā tiks uzglabāta līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Kava sakne tiek izmantota reliģiskiem, sociāliem un svinīgiem mērķiem Polinēzijā, Fidži un Havaju salās vairāk nekā trīs tūkstošus gadu. Sakne tiek cienīta Vanuatu un Samoa salās, un to parasti izmantoja priekšnieki un priesteri. Mūsdienās Kava ir atrodama vietējos Kava bāros, kas pazīstami kā nakamals. Šajos bāros Kava sakņu tēju tradicionāli pasniedz koka bļodā, kas izgatavota no vietējās koksnes, ko sauc par tanoa fa'iva. Šāda veida svinīgo pasniegšanas trauku Fidži un Samoa izmanto tūkstošiem gadu. Dažās vietās Kava sakne tiek sasmalcināta un sasmalcināta ar rokām, izmantojot konusa formas žāvētu koraļļu bloku.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kava ir dzimtene vairākām Polinēzijas salām, kas ir apgabals, kas veido lielāko daļu Klusā okeāna centrālo un dienvidu salu. Augs plaukst daļēji saulē, aizēnots no tropisko mežu lapotnes un dod priekšroku mitram, siltam klimatam. Mūsdienās Kava sakne joprojām tiek audzēta Klusā okeāna dienvidu tropu salās, īpaši Vanuatu un Fidži, un tā ir pieejama svaigos vietējos tirgos arī Havaju salās, Papua-Jaungvinejā, Mikronēzijā, Samoa un Tongā.
