Apraksts / garša
Jaunais ingvers ir griezīgs, daudzkārt sazarots sakneņi, kas sastopami dažādās formās un izmēros, kuru garums ir līdz desmit centimetriem. Ādai nav rupjš bezjūtīgums, kas piemīt nobriedušam ingveram, un ir tik plāns, ka to var viegli noņemt ar rokām. Āda ir arī gludāka, un tai ir gaiši krēmkrāsas līdz iedeguma pamatne ar dažiem tumšākiem brūniem plankumiem un sārtām sārtām ap galiem. Zem ādas ziloņkaula līdz krēmkrāsas mīkstumam gandrīz nav šķiedrvielu, tā ir sulīga, pietūkuša un kraukšķīga. Jaunais ingvers ir aromātisks un maigs ar maigu piparu, ziedu un saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Young Ingvers ir pieejams pavasarī un agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Jaunais ingvers, botāniski klasificēts kā Zingiber officinale, ir nenobriedis, pazemes sakneņš vai tropu garšaugu sakne, kas var izaugt līdz viena metra augstumam un pieder Zingiberaceae ģimenei kopā ar kardamonu un kurkumu. Zināmi arī kā Spring Ginger, jaunie sakneņi tiek novākti apmēram sešus mēnešus pēc stādīšanas un tiek iecienīti to smalkās garšas un maigās struktūras dēļ. Jaunais ingvers ir ātri bojājošs, un to nevar nosūtīt lielos attālumos, tāpēc tas galvenokārt tiek lokalizēts apgabalos, kuros to kultivē.
Uzturvērtība
Ingvers ir viens no vecākajiem zināmajiem ārstnieciskajiem pārtikas produktiem pasaulē, un to lieto sliktas dūšas un gremošanas traucējumu mazināšanai. Tas ir arī pazīstams kā pretiekaisuma līdzeklis un satur C vitamīnu, šķiedrvielas, dzelzi un kāliju. Jaunā ingvera uzturvērtība ir mazāka par nobriedušu sakneņu daudzumu, kas paliek zemē līdz pat gadam ilgāk, ļaujot saknei labāk attīstīt ārstnieciskos savienojumus. Ingvera primārie savienojumi ir zingerons, šogaols un gingerols, kuru daudzums atšķiras atkarībā no ģeogrāfijas, ražas novākšanas laika un apstrādes.
Pieteikumi
Jaunais ingvers ir vispiemērotākais neapstrādātiem lietojumiem, jo tā garša ir maiga un mazāk asa nekā nobriedis sakneņi. Mīkstumu nav nepieciešams nomizot, un to var plāni sagriezt vai sasmalcināt un pievienot ceptajiem kartupeļiem, saputot salātu mērcēs, iemaisīt kimči vai marinētos burkānos, iemest salātos vai sajaukt zupās un sautējumos. Jauno ingveru var arī sukādes, iemērc ar cukuru un ūdeni, lai iegūtu vienkāršu sīrupu, ko var izmantot granitās un sorbetos vai izmantot kokteiļu, vīna un kombucha aromatizēšanai. Jaunais ingvers labi pārī ar plūmēm, dzērvenēm, kukurūzu, kāpostiem, rukolām, ķiplokiem, mērcēm, piemēram, zivju mērci, sojas mērci un austeru mērci, rīsu etiķi, nūdelēm un rīsiem. Sakneņi saglabājas līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā papīra maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. To var arī sagriezt plānās šķēlēs un sasaldēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Marinēta ingvera sakne, ko japāņu valodā sauc par “gari”, parasti tiek izgatavota no Young Ingvera, kas iemērcams rīsu etiķa un cukura maisījumā. Šis maisījums liek krēmkrāsas Young Ginger kļūt gaiši rozā krāsā un tiek izmantots kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis japāņu restorānos. Gari bieži ir paredzēts lietošanai nigiri gabaliņu ēšanas laikā, lai patērētājs varētu pilnībā nobaudīt dažādas garšas starp zivīm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jaunā ingvera dzimtene ir tropiskā Āzija, un to kultivē kopš seniem laikiem. Pirmais ingvera ieraksts datēts ar 2000. gadu pirms mūsu ēras, un arābu tirgotāji iepazīstināja ar sakneņiem Romā un Grieķijā. Tikai viduslaikos Ingvers ieguva popularitāti ārpus Vidusjūras, un spāņu pētnieki 1500. gadu vidū ienesa saknes jaunajā pasaulē. Mūsdienās Young Ginger tiek plaši audzēts visā pasaulē, un tas ir pieejams vietējos tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Austrālijā, Āfrikā, Karību jūras reģionā, kā arī Ziemeļamerikā, Centrālajā un Dienvidamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Viesnīca Carte | Sandjego Kalifornijā | 619-365-1858 |
| Brāļi nikni (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
| Pārejas | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Krasti | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lady Pirate produkti | Sandjego Kalifornijā | 619-616-5740 |
| Monarhs | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver jauno Havaju ingveru. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Cep YUM | Ingvera citrona cepumi | |
| Ieskaties manā virtuvē | Jaunais ingvers Pulao | |
| Mana Wok dzīve | Āzijas sojas mērces jaunais ingvera cālis | |
| Pikantā dienvidu virtuve | Ingvera salātu mērce |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši jauno Havaju ingveru, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Studijas pilsētas zemnieku tirgus Netālu no Fresno EvergreenSTUDIO PILSĒTA, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 157 dienām, 10.04.20  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu no Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 214 dienām, 08.08.20  Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Kosta Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Bērklija bļoda Bērklija bļoda 2020. gada Oregonas iela Bērklija, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 614 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Takashimaya Food Hall and Market avoti ir augļi un dārzeņi, kas audzēti Japānā un ārzemēs.  Takashimaya Pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 615 dienām, 19.07.03 Dalītāja komentāri: Svaigi augļi un dārzeņi no visas Japānas un Āzijas |
