Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Brūnās Hon Shimeji sēnes ir mazas vai vidēja izmēra, tās aug cieši sapakotos ķekaros ar izliektiem, noapaļotiem, pogainiem vāciņiem un slaidiem kātiem. Petite cepurītes ir bifeļādas līdz rupjš auduma krāsas, gludas un kraukšķīgas. Ziloņkaula līdz krēmkrāsas stublāji ir slaidi, vidēji 5-7 centimetrus augsti un savienojas ar biezu, baltu, porainu neēdamu pamatni. Brown Hon Shimeji sēnēm ir pikanti, pikanti aromāti un svaiga asa, rūgta garša. Gatavojot, tekstūra ir maiga un košļājama ar maigu, augu un riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas brūnās Hon Shimeji sēnes ir pieejamas rudenī, savukārt kultivētās Brown Hon Shimeji sēnes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Brūnās Hon Shimeji sēnes, botāniski klasificētas kā Hypsizygus tessellatus, ir ēdamas sēnes, kuru dzimtene ir Austrumāzija, un tās ir Tricholomataceae dzimtas pārstāvji. Japānā pazīstamas arī kā brūna dižskābarža sēnes, japāņu medus sēnes, brūnās gliemežnīcas sēnes un Buna Šimeji, savvaļas brūnās Hon Šimeji sēnes aug uz cietkoksnes kokiem un visbiežāk sastopamas uz dižskābarža kokiem. Rietumos tos var atrast uz papeles kokiem. Kultivētās Brown Hon Shimeji sēnes tiek audzētas uz substrātiem, kas sastāv no zāģu skaidām, graudiem un organiskiem lauksaimniecības atkritumiem, klimata kontrolētā vidē, lai nodrošinātu uzturu un vienmērīgu augšanu. Brūnās Hon Shimeji sēnes tiek uzskatītas par delikatesi, un pavāri tās iecienījuši ar riekstu garšu un daudzpusību daudzās dažādās pasaules virtuvēs.
Uzturvērtība
Brūnās Hon Shimeji sēnes satur dzelzi, cinku, varu, kāliju, tiamīnu, pantotēnskābi un riboflavīnu. Ir svarīgi atzīmēt, ka termiski neapstrādātas Brown Hon Shimeji sēnes nav viegli sagremojamas, un barības sastāvdaļas cilvēka ķermenim kļūst nederīgas, ja vien sēne nav pagatavota.
Pieteikumi
Brūnās Hon Shimeji sēnes ir vispiemērotākās vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, sautēšanai, sautēšanai un grauzdēšanai, jo to neapstrādātā garša mēdz būt nepatīkami stipra. Tos var iekļaut dažādās virtuvēs, tostarp Eiropas un Āzijas virtuvēs, un tie labi saglabā formu, lai tos izmantotu zupās, cepumos, sautējumos, omletēs, nūdeļu ēdienos, tempurā, ceptajos kartupeļos, karstajā katlā, rīsu ēdienos un mērcēs. Brūnās Hon Shimeji sēnes labi savieno ar grauzdētu gaļu, savvaļas medījumiem, mājputniem, jūras veltēm, baltvīnu, sojas mērci, rīsu vīna etiķi, miso, ingveru, ķiplokiem, šalotes sīpolu, citronu, pīļu taukiem, puraviem, estragonu un rozmarīnu. Tos uzglabās līdz desmit dienām, ja tos uzglabā ledusskapī brīvā papīra maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Terminu “shimeji” japāņi lieto, lai apzīmētu vismaz divdesmit dažādas sēņu sugas, un to parasti savieno ar citu vārdu, kas raksturo konkrēto šķirni. Itālijā Brown Hon Shimeji sēnes sauc par Chiodini jeb “mazajiem nagiem” un Pioppini jeb “koku kopu”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Brown Hon Shimeji sēnes kopš seniem laikiem aug Austrumāzijas mežos, un pirmo kultivēto Brown Hon Shimeji sēni 1972. gadā patentēja Takara Shuzo Company. Tie sastopami arī atsevišķos Zviedrijas un Norvēģijas mežos. Šodien Hon Shimeji sēnes ir pieejamas lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Ziemeļamerikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Sabiedriskais nams 131 | Sandjego Kalifornijā | 858-537-0890 |
Pendry SD (lauvas zivis) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
Monteferante Foods | CA skats | 310-740-0194 |
Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
Apvienotā | Sandjego Kalifornijā | 619-222-8272 |
Viesnīca Pērle | Sandjego Kalifornijā | 877-732-7573 |
Smēķējošā kaza | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
Medniece | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
Rezidence Four Seasons Residence | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Tapenādes bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Menya Ultra (Hillcrest) | Sandjego Kalifornijā | |
Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
Brigantine Coronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-4166 |
Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
Viesnīca Del Coronado Store Room | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA skats | 760-639-8338 |
Bomonta | Sandjego Kalifornijā | 858-459-0474 |
RoVino Rotisserie + vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-972-6286 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
Le Papagayo (Karlsbada) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Vecie kazino banketi | Alpu Ca | 619-295-3172 |
Brigantīns Eskondido | Eskondido CA | 760-743-4718 |
Savvaļas timiāna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 858-527-0226 |
Augstākā taju virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-887-2000 |
Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Kratīt un sajaukt | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
Apmetnis un ziedlapa | Sandjego Kalifornijā | 619-634-3970 |
Raki Raki (Mazā Itālija) | Sandjego Kalifornijā | 858-302-6405 |
Šimbaši Izakaja | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Zelta durvis | Sanmarkosa CA | 760-761-4142 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
Viesnīca Del ENO Produce | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
Agave kafija un kafejnīca | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Bohēmijas zils | Sandjego Kalifornijā | 619-255-4167 |
Monarhs | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Suši Tadokoro | Sandjego Kalifornijā | 619-347-2792 |
Atvērtā sporta zāle-baltie rīsi | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
Brigantīnas Imperatora pludmale | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Vietējā krāna māja un virtuve | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
Oskaru alus darītava | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Brown Hon Shimeji sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Kostarika Dot Com | Šimeji Gohans | |
Kostarika Dot Com | Spageti ar Šimeji sēni | |
Garšīga virtuve | Brūna dižskābarža sēne un vistas gaļa | |
Pavārs gandrīz jebko | Trifeļu kartupeļi ar Shimeji sēnēm |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Brown Hon Shimeji sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Total Wolter Mongons Fresh Fruit Džakartas dienvidos NetāluDžakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 423 dienām, 1/11/20 Dalītāja komentāri: shimeji sēne Džakartas dienvidu daļā Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 611 dienām, 19.07.07 Dalītāja komentāri: Šeit, Takashimaya ēkas pagraba tirgū, ir pārsteidzošs Japānā audzētu augļu un dārzeņu sortiments. Atēnu-Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 678 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Korejas sēnes Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 685 dienām, 25.04.19 Dalītāja komentāri: Sēnes no Korejas 🇰🇷 Mitsuwa tirgus laukums NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 691 dienas, 19.04.19 |