Apraksts / garša
Konatsu citrusaugļi ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 8-10 centimetri, un ir apaļi, ovāli, lai pēc formas būtu iegareni. Spilgti dzeltenā āda ir gluda, bieza, un tajā ir daudz mazu, ievērojamu eļļas dziedzeru. Tas ir arī ļoti smaržīgs, sagriežot vai nomizojot, izdala citrona un greipfrūtu aromātus. Zem ādas ir porains un baltas kauliņu slānis, kas ir ēdams un ļoti salds pēc garšas. Mīkstums ir mīksts, sulīgs, ar plānām membrānām sadalīts 10-11 segmentos un ir gaiši dzeltens, aptverot dažus līdz daudzus neēdamas, krēmkrāsas sēklas. Konatsu citrusaugļus parasti lieto kopā ar kauliņu, kas joprojām ir piestiprināts pie mīkstuma. Ēdot, augļiem ir līdzsvarota saldskāba garša un patīkams skābs kodums, kas sajaukts ar medus notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Konatsu citrusaugļi ir pieejami pavasarī.
Pašreizējie fakti
Konatsu citrusaugļi, botāniski klasificēti kā Citrus tamurana, ir unikāls hibrīds, kas aug uz mūžzaļajiem kokiem un pieder pie Rutaceae vai citrusaugļu ģimenes. Tiek uzskatīts, ka Konatsu citrusaugļi, kas pazīstami arī kā Hyuganatsu, New Summer apelsīni un Tosakonatsu, ir dabiski sastopams yuzu un pomelo hibrīds, un to audzē Japānā. Kamēr kauliņi parasti tiek izmesti no citrusaugļiem to rūgta rakstura dēļ, Konatsu kauliņi ir saldi, un tos ieteicams lietot, lai līdzsvarotu mīkstuma skābo dabu.
Uzturvērtība
Konatsu citrusaugļi ir lielisks A vitamīna avots, kas var palīdzēt uzlabot ādas un acu veselību, un C vitamīns, kas ir antioksidants, kas palīdz uzlabot imūnsistēmu. Tas satur arī nedaudz B1 vitamīna un beta-karotīna.
Pieteikumi
Konatsu citrusaugļi ir vispiemērotākie svaigai ēšanai, jo tā kauliņi un mīkstums tiek parādīti, ja tos lieto svaigus, no rokām. Augļus bieži mizo līdzīgi ābolam, lai noņemtu mizu, un pēc tam sagriež šķēlēs ar kauliņu, kas joprojām ap mīkstumu, ēd neapstrādātus kā uzkodas. Konatsu parasti lieto arī ar cukuru, vai arī tas ir pārklāts ar sojas mērci, lai pievienotu garšu, un to var sulās iemērcēt mērces, mērces un marinādes. Papildus tam, ka pats ēd augļus, Konatsu var sagriezt šķēlēs un iemest salātos, augļu bļodiņās vai graudu bļodiņās, izmantot kā aromatizētāju vārītai gaļai vai buljoniem, kā arī ievadīt desertos, piemēram, uzpūtumos, olu krēmos un kūkās. Augļus var izmantot arī sorbetu, želeju, ievārījumu, sakē un alus pagatavošanai. Konatsu labi pārī ar tādu gaļu kā mājputni un zivis, ķemmīšgliemenes, krabji, ķirši, sezama sēklas, kanēlis, krustnagliņas, pistācijas un rozes. Augļi saglabāsies 1-3 nedēļas, tos uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Konatsu citrusaugļi ir viena no vissvarīgākajām skaidras naudas kultūrām Mijazaki prefektūrai, kas atrodas Kjušu salā Japānā. Mijazaki, kas pazīstams arī ar ābolu mango, ir Konatsu izcelsmes centrs un primārais audzēšanas reģions, kas prefektūrā labāk pazīstams kā Hyuganatsu. Japāņu valodā “Hyuga” ir tradicionāls Mijazaki nosaukums, un “natsu” nozīmē vasaru. Japānā Konatsu citrusaugus bieži izmanto kā omiyage, kas attiecas uz japāņu dāvanu tradīciju, kurā draugiem, ģimenes locekļiem un biznesa partneriem dārgas augļu kastes tiek pasniegtas kā labas gribas un cieņas žests. Augļi arī parasti tiek izdobti, un smaržīgo čaumalu izmanto kā pievilcīgu apvalku želejas desertiem, kas Japānā pazīstami kā “wagashi”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Konatsu citrusaugu dzimtene ir Mijazaki prefektūra Kjušu, Japānā, un tā kā dabiska mutācija pirmo reizi tika atklāta 1820. gadā Yasutaro Magata kunga mājas dārzā. Lai arī pirmais Konatsu tika uzskatīts par pārāk skābu, laika gaitā audzētāji izstrādāja saldāku versiju, kuru mūsdienās audzē un pārdod tirgos. Konatsu citrusaugļi galvenokārt ir lokalizēti Japānas reģionos, un tos var atrast vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos.
