| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Balto bumbieru ābolu āboli atšķiras atkarībā no augšanas apstākļiem, bet parasti tie ir vidēji vai lieli augļi ar apaļu vai konisku formu. Āda ir gluda, vaskaina un izturīga, tās krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz dzeltenai, ar daļēju sarkanu sārtumu pusē, kas ir visvairāk pakļauta saules gaismai. Āda ir pārklāta arī ar baltām lēcām, un ap kātu tā ir gaiši brūna sarkanā krāsā. Zem virsmas balta vai dzeltena mīkstums ir smalkgraudains, kraukšķīgs, stingrs un ūdens, aptverot lielu, centrālo, šķiedru serdi, kas piepildīts ar tumši brūnmelnām, ovālām sēklām. Baltie Pearmain āboli ir aromātiski, blīvi un košļājami ar smalki saldu, zemskābes garšu. Tā kā augļi tiek turēti uzglabāšanā, tiem tiks izveidots mīksts, ar bumbieru garšu pieskaņa.
Gadalaiki / pieejamība
Baltie Pearmain āboli ir pieejami rudenī.
Pašreizējie fakti
Baltie Pearmain āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir vēlīnās sezonas šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Mantojuma ābols ir ļoti sena šķirne, kas ir dokumentēta pirms 1850. gada, un to pazīst daudzi citi nosaukumi, tostarp White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain un Winter Quoining. Kādreiz baltie Pearmain āboli bija viena no populārākajām šķirnēm Amerikas Savienotajās Valstīs, ko audzēja 19. gadsimtā, taču, paplašinoties ābolu audzēšanai, daudzas jaunas šķirnes aizēnoja mantojuma ābolus. Mūsdienās White Pearmain āboli netiek komerciāli kultivēti, un tā ir īpaša šķirne, ko atsevišķās saimniecībās audzē kā universālu ābolu. Neskatoties uz retumu, White Pearmain āboli ir ļoti iecienīti ābolu entuziastu vidū kā svaiga ēšanas šķirne, un to bieži kultivē mājas dārzos, ņemot vērā lielo ražu, pielāgojamību un apputeksnēšanas iespējas.
Uzturvērtība
Baltā Pearmaina āboli ir labs šķiedrvielu avots, lai regulētu gremošanas traktu, un satur vitamīnus A un C, kas ir antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu, vienlaikus mazinot iekaisumu. Āboli nodrošina arī mazāku kālija un bora daudzumu, kas galvenokārt atrodas ādā.
Pieteikumi
Baltie Pearmain āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to saldais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Šķirni visbiežāk izmanto kā deserta ābolu, vai arī to var sagriezt un pasniegt ar mērcēm, sasmalcināt un iemest zaļajos salātos, sagriezt un sajaukt graudu bļodiņās vai izmantot kā svaigu virsotni vafelēm un jogurtam. Ābolus var arī iespiest sulā un padarīt sidru vai cept smalkmaizītes, kūkas, maizi, pankūkas un batoniņus. Cepot baltā pērmina saldo garšu ieteicams sabalansēt ar pīrāgu ābolu šķirnēm, ieskaitot vecmāmiņu smitu, Romu vai mutsu. Garšu sajaukšana attīstīs bagātīgu garšu, it īpaši, gatavojot pīrāgus, pīrāgus un čipsus. Papildus ceptiem izstrādājumiem baltās bumbieres ābolus var sasmalcināt un pildīt ziemas ķirbjos, pagatavot ar grauzdētu gaļu vai sautēt mērcēs, zupās vai čatnijā. Baltā Pearmaina āboli ir labi savienoti ar ķirbi, augļiem, piemēram, dzērvenēm, aprikozēm un apelsīniem, garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām, ingveru un muskatriekstu, grauzdētu gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu un cūkgaļu, un riekstiem, piemēram, pistācijām, mandelēm un valrieksti. Veseli, nemazgāti balto bumbieru ābolu āboli uzglabāsies 2 līdz 3 mēnešus, ja tos ievietos saldētavā vai ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Baltos Pearmain ābolus 1946. gadā katalogizēja Nacionālajā augļu kolekcijā, kas ir viena no lielākajām ābolu kolekcijām pasaulē, kurā ir vairāk nekā 2200 šķirņu. Kolekcijas mērķis ir saglabāt ģenētisko daudzveidību un reģistrēt šķirnes, lai palīdzētu audzētājiem paplašināt zināšanas par pieejamajām šķirnēm, lai turpinātu ābolu selekcijas centienus. Šī kolekcija tiek izmantota arī Nacionālā ābolu festivāla rīkošanai, kas ir ikgadējs rudens pasākums, ko rīko sadarbībā ar Brogdeila fermu Kentā, Anglijā. Ābolu svētku laikā apmeklētāji var piedalīties izglītojošās sarunās, kuru centrā ir ābolu audzēšana, identificēt augļus no viņu mājas dārziem un apmeklēt gatavošanas paraugdemonstrējumus, izmantojot plašu ābolu šķirņu klāstu. Festivālā masveidā tiek demonstrēti arī mantojuma āboli, kur apmeklētāji pirms augļu iegādes var izlasīt retās šķirnes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Eksperti ļoti strīdas par White Pearmain ābolu izcelsmi. Daudzi pomologi savieno šķirni ar vecākiem tāda paša nosaukuma āboliem no Norfolkas (Anglija), kas, domājams, ir atrasti jau 1200. gadā pirms mūsu ēras. Ir arī vairāki eksperti, kuri uzskata, ka šķirne ir amerikāņu izcelsme, kas tika izveidota 1849. gadā no agras koku potēšanas Amerikas Savienoto Valstu austrumos. Neskatoties uz to aizsegto izcelsmi, 1858. gadā Amerikas Pomoloģijas biedrība White Pearmain ābolus oficiāli dokumentēja kā šķirni. Šķirne tika ieviesta arī Dienvidāfrikā 1900. gadu vidū, kur tā bija ļoti iecienīta komerciālai audzēšanai līdz 20. gadsimta beigām. Mūsdienās White Pearmain ābolus nelielā apjomā audzē izvēlētie audzētāji Eiropā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Dienvidāfrikā, un tos var atrast specializētu pārtikas preču un zemnieku tirgos. Baltā Pearmaina āboli, kas attēloti iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika audzēti caur Windrose fermu Paso Robles, Kalifornijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst baltie bumbieru āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
