Apraksts / garša
Kaislību augļu lapas ir mazas vai vidēja izmēra, dziļi lobētas un iegarenas formas, vidēji 7 - 20 centimetrus garas. Katrai lapai ir 3-5 daivas atkarībā no šķirnes, un augšējā virsma ir tumši zaļa, gluda un spīdīga, savukārt apakšdaļa ir gaiši zaļa un matēta. Lapas aug alternatīvā veidā, un tām ir robainas vai zobainas malas. Kaislību augļu lapas ir maigas, tām ir maigi zaļa garša. Lapas aug uz izpletoša, mūžzaļa vīnogulāja, kas kāpj un piestiprinās citiem priekšmetiem, izmantojot mazas zaļas ūsiņas.
Gadalaiki / pieejamība
Kaislības augļu lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kaislību augļu lapas, kas botāniski klasificētas kā Passiflora edulis, aug uz strauji kāpjoša vīnogulāja, kas var izplatīties 4-6 metrus gadā un ir Passifloraceae dzimtas pārstāvji. Passifloraceae ģimenē ir vairāk nekā četri simti sugu, un pasifloras augļi savu nosaukumu saņēma no latīņu vārda “passio”, kas nozīmē kaisli vai ciešanas. 1700. gados spāņu misionāri izmantoja šos ziedus Dienvidamerikā, lai aprakstītu kristīgo krustā sišanas stāstu, izmantojot zieda izskatu kā reliģisko simboliku pamatiedzīvotājiem. Mūsdienās pasifloras augu galvenokārt izmanto augļiem, bet lapas kļūst arvien populārākas kā papildu kultūra un kulinārijas sastāvdaļa.
Uzturvērtība
Kaislību augļu lapas satur šķiedrvielas, A vitamīnu, C vitamīnu un niacīnu. Tie satur arī alkaloīdus, piemēram, Harman, kuriem var būt nomierinošas un nomierinošas īpašības.
Pieteikumi
Kaislības augļu lapas var izmantot gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos veidos, piemēram, vārot, sautējot un cepot. Tos var sagriezt plānās šķēlēs un izmantot kā lapu dārzeņu salātos vai sajaukt sambalēs un pasniegt virs rīsiem. Kaislības augļu lapas var pagatavot arī zupās, karijās, kartupeļos, makaronos un kišos. Pēc tekstūras un garšas tie ir līdzīgi spinātiem, un tos bieži var aizstāt ar zaļumiem. Papildus vārīšanai Passion augļu lapas var vārīt un pagatavot nomierinošu tēju. Kaislību augļu lapas labi savienojas ar sīpoliem, zaļajām čili, laimu, kokosriekstu un tādu gaļu kā vistas gaļa, liellopa gaļa un cūkgaļa. Tās uzglabās pāris dienas, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Gadsimtiem ilgi Amazonā kaislības augļu lapas tika izmantotas kā sautējoša komprese griezumu un sasitumu gadījumā, kā arī dabiska sāpju mazināšanai. Viņi arī vārīs lapas, lai pagatavotu tējas, kas palīdzētu bezmiegam. 1800. gadu vidū kaislību augļu lapas sāpju un sāpju gadījumos izmantoja arī Amerikas Savienoto Valstu dienvidos. Viņi tos lietoja medicīniski, lai palīdzētu mazināt koliku, epilepsijas un krampju simptomus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka kaislību augļu dzimtene ir Amazones lietusmeži gar Brazīlijas, Argentīnas un Paragvajas robežām. Pēc tam tas tika izplatīts Eiropā caur pētniekiem un tirdzniecības ceļiem, un 19. gadsimta sākumā tas devās uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Līdz 20. gadsimtam kaislības augļi bija naturalizējušies lielākajā daļā pasaules subtropu un tropu reģionu. Mūsdienās kaislību augļu lapas var atrast galvenokārt mājas dārzos un atsevišķos svaigos tirgos Dienvidamerikā un Centrālamerikā, ASV, Karību jūras reģionā, Āfrikā, Dienvidaustrumu Āzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Passionfruit Leaves. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtikas stūris | Kaislību augļu lapas Sambola (neapstrādātu kaislību augļu lapu salāti) |
