Apraksts / garša
Kazahstānas ķiploki ir krāsaina spuldze, vidēji diametrā no 6 līdz 7 centimetriem, un tai ir apaļa, koniska un nedaudz saplacināta forma ar lielām krustnagliņām, kas ieskauj stingru un iegarenu centrālo kaklu vai kātu. Katrā spuldzē ir 6 līdz 10 krustnagliņas, un spuldze ir cieši iesaiņota daudzos plānos, papīra, purpursarkanos un baltos svītrainos slāņos. Zem pergamentam līdzīgiem slāņiem katra atsevišķa pusmēness formas krustnagliņa ir iesaiņota aizsargkārtiņā, kas ir spīdīga un gaiši brūna, uz kuras ir arī purpursarkani raibi svītrojumi. Kazahstānas ķiplokiem ir asa un asa, zemes garša, ja tie ir neapstrādāti, un vārot tie iegūst bagātīgu, riekstu un muskusa garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Kazahstānas ķiploki ir pieejami visu gadu Vidusāzijā.
Pašreizējie fakti
Kazahstānas ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum subsp. ophioscorodon, ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu daudz dažādu cietkakla ķiploku šķirņu, kas pieder Amaryllidaceae ģimenei. Tiek uzskatīts, ka šķirnes, precīzāk purpura svītru šķirnes, ir tieši savvaļas ķiploku pēcteči, un to dzimtene ir Dienvidkazahstāna, kuru eksperti uzskata par visu ķiploku izcelsmes centra daļu. Ir daudz dažādu purpura svītrainu ķiploku šķirņu, kuras parasti var klasificēt kā kazahu ķiplokus, ieskaitot Duganski, Zaili un Maxitop, un šīs šķirnes ir iecienītas to ilgo uzglabāšanas iespēju un aso, aso garšu dēļ, kuras tiek izmantotas gan kā kulinārijas, gan zāļu sastāvdaļa. .
Uzturvērtība
Kazahstānas ķiploki ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un satur B6 vitamīnu un mangānu. Tas nodrošina arī pretiekaisuma, antibakteriālas un pretvīrusu īpašības, kā arī nedaudz kālija, magnija, fosfora un kalcija.
Pieteikumi
Kazahstānas ķiploki ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai, grilēšanai un maisīšanai. Ja tās ir neapstrādātas, krustnagliņas var sasmalcināt, biezenī pagatavot vai sasmalcināt mērcēs, mērcēs un mērcēs. Ir svarīgi atzīmēt, ka neapstrādātiem krustnagliņiem parasti ir spēcīgāka, asāka garša, un, sasmalcinot, sasmalcinot, nospiežot vai biezenojot lietojot, krustnagliņas atbrīvo vēl vairāk no savām eļļām, nodrošinot asāku, pārliecinošu garšu salīdzinājumā ar sagriešanu vai atstājot to veselu. Kazahstānas ķiplokus populāri izmanto arī termiski apstrādātās vietās, jo asās eļļas samazināsies par sāļo un bagātīgo garšu. Ķiplokus var pievienot zupām un rīsu ēdieniem, pagatavot ar gaļu, vārīt pelmeņos vai grauzdēt ar dārzeņiem. To var arī sautēt mērcēs, vārīt un marinēt, pats grauzdēt, lai iegūtu saldāku garšu, iekļaut ēdienos, kuru pamatā ir nūdeles, vai marinēt ilgstošai lietošanai. Kazahstānas ķiploki pārī ar garšvielām, piemēram, koriandru, dillēm, pētersīļiem un sezama sēklām, tādu gaļu kā liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa, mājputni un zirgs, jogurts, skābs krējums, burkāni, kartupeļi, sēnes un baklažāni. Kazahstānas ķiploki saglabāsies līdz deviņiem mēnešiem, atkarībā no konkrētās šķirnes, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Kazahstānā tradicionālās maltītes parasti notiek ap stingri aromatizētu gaļu un augstas enerģijas piedevām. Kazahstānas ķiploki var pievienot ēdieniem bagātīgu, zemes garšu, un to dažreiz lieto besbarmakā, kas tiek uzskatīts par Kazahstānas nacionālo ēdienu. Gaļas ēdiens sastāv no vārītas gaļas, parasti jēra, liellopa, zivju vai zirga gaļas, kas tiek uzskatīta par delikatesi un tiek pasniegta plakanos, mājās gatavotos makaronu laukumos. Trauku pasniedz arī ar aromātiska gaļas buljona pusi, kas piepildīta ar garšvielām, zaļumiem un kurtu, kas ir žāvēts raudzēts piens, kuru var iemaisīt buljonā. Besbarmaks tulkojumā nozīmē piecus pirkstus, kas izriet no sākotnējā klejotāju stila ēst ēdienu ar rokām, nevis sudraba priekšmetiem. Ēdiens tiek pasniegts arī lielās, ģimenes stila porcijās, un tas tiek dalīts ģimenes un draugu sapulcēs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kazahstānas ķiploki ir cieši saistīti ar savvaļas ķiploku šķirnēm, kuru dzimtene ir Vidusāzija reģionā, kas pazīstams kā “ķiploku pusmēness”, kas lokveida formā stiepjas dažādās valstīs, piemēram, Kazahstānā, Uzbekistānā, Kirgizstānā, kā arī Turkmenistānas ziemeļos un Irānā. Tiek uzskatīts, ka šīs savvaļas ķiploku šķirnes ir sastopamas kopš seniem laikiem, un pusnomadu ciltis ķiplokus nēsātu līdzi medicīniskiem un kulinārijas mērķiem. Sākoties šo šķirņu audzēšanai, mūsdienās pazīstamās šķirnes ir vairāku selektīvās selekcijas paaudžu produkts. Mūsdienās daudzas vietējos tirgos redzamās kazahu ķiploku šķirnes joprojām tiek audzētas, izmantojot mazas saimniecības, un dažas jaunākas šķirnes ir izstrādātas Kazahstānas kartupeļu un dārzeņu audzēšanas pētniecības institūtā Almati reģionā. Ārpus Kazahstānas tādas kazahu šķirnes kā Duganski ir ieviestas arī kā īpaša mājas dārza šķirne Ziemeļamerikā, Eiropā un Austrālijā.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši kazahu ķiplokus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Almagulas mikrorajons, 18A, Almati, Kazahstāna Magnum skaidrā naudā un pārnēsāšanā Almagulas mikrorajons, 18A, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 12 dienām, 26.02.21 Dalītāja komentāri: Spēcīgi kazahu ķiploki  Almagulas mikrorajons, 18A, Almati, Kazahstāna Magnum skaidrā naudā un pārnēsāšanā Almagulas mikrorajons, 18A, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 26 dienām, 21.11.21 Dalītāja komentāri: Kazahstānas purpursarkanie ķiploki ir ļoti spēcīgi  Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 49 dienām, 20.01.21 Dalītāja komentāri: Kazahstānas violetas krāsas ķiploki  Martebe 1, Almati, Kazahstāna Dārzeņu ērts veikals Martebe 1, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 60 dienām, 21.09.09 Dalītāja komentāri: Spēcīgi kazahu ķiploki ar zilu krāsu  Abylai Khan 74, Almati, Kazahstāna Yubileinyi lielveikals Abylai Khan 74, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 65 dienām, 21.04.04 Dalītāja komentāri: Kazahstānas stiprie ķiploki  Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 76 dienām, 23.12.20 Dalītāja komentāri: Spēcīgi kazahu ķiploki  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļā tirgus tirgus Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Kazahstānas ķiploki ir ļoti spēcīgi  Višņevaja 34 Kazakhfilm nedēļas nogales fod gadatirgus Višņevaja 34, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 389 dienām, 15.02.20 Dalītāja komentāri: Kazahstānas ķiploki, ko audzē Almati dārznieks |
