Apraksts / garša
Karija lapas ir maza izmēra un garas, slaidas un ovālas formas, kas sašaurinās līdz punktam, vidēji tās ir 2–4 centimetrus garas un 1–2 centimetrus platas. Spīdīgās, tumši zaļās lapas aug virspusēji gar kātu, un katra filiāle var turēt līdz divdesmit, cieši sakopotām lapām. Karija lapas ir ārkārtīgi aromātiskas un tām piemīt spēcīga garša, kas salīdzināta ar citrusaugļiem, asafoetidu, anīsu un citronzāli. Gatavojot, karija lapām ir maigs un nedaudz ass kodums ar riekstu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Karija lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Karija lapas, botāniski klasificētas kā Murraya koenigii, aug uz lapu koku, kas var nobriest līdz 2-5 metru augstumam un ir daļa no Rutaceae ģimenes kopā ar citrusaugļiem un rue. Karija lapas, kas pazīstamas arī kā Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta un Sweet neem lapas, tropu un subtropu klimatā attīstās, un tās nevajadzētu jaukt ar karija pulveri. Karija lapas ir svaiga zāle, kas nāk no karija koka, savukārt karija pulveris ir sēklu, garšvielu un garšaugu garšvielu maisījums, kam vispār ir atšķirīga garša. Karija lapas arī nevajadzētu sajaukt ar karija augu Helichrysum italicum, jo tas nav saistīts.
Uzturvērtība
Karija lapas nodrošina A vitamīnu, B vitamīnu, minerālvielas, aminoskābes un alkaloīdus.
Pieteikumi
Karija lapas ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, vārīšanai, tvaicēšanai vai sautēšanai. Tie parasti tiek iekļauti Indijas dienvidu un rietumu ēdiena gatavošanā, un tos izmanto līdzīgi lauru lapām, lai gan lapas pēc to vārīšanas ir ēdamas un pirms ēšanas nav jānoņem. Karija lapas pievieno spilgtu garšu sautējumiem, karijiem, zupām, rīsu ēdieniem un dals. Lapas parasti attīra no kāta, apcep karstā eļļā kopā ar citām garšvielām un vai nu izmanto kā pamatu trauku pagatavošanai, vai garšas nolūkā pārlej ar jau pagatavotu ēdienu. Karija lapas labi savienojas ar lēcām, jogurtu, kokosriekstu pienu, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, sīpoliem, ķiplokiem un ingveru, sinepju sēklām, Čīles papriku, austeru mērci, zirņu dzinumiem, baklažāniem, cūkgaļu un zivīm. Tos uzglabās līdz divām nedēļām, ja tos uzglabā svaigus noslēgtā traukā ledusskapī un līdz sešām nedēļām saldētavā.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā karija lapas tradicionālajās ajūrvēdas medicīnā tika izmantotas kopš seniem laikiem, un tiek uzskatīts, ka tām piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības. Lapas var uzvārīt tonizējošā veidā vai samaltas un izmantot kā stimulantu, lai gremošanas sistēma darbotos pareizi un mati un āda būtu veselīga.
Ģeogrāfija / Vēsture
Karija lapas ir vietējās, un tās redzami izmanto Indijas dienvidu un rietumu daļā. Tad tos izplatīja Indijas migranti, un tos plaši audzē mājas dārzos visā Āzijā. Šodien svaigas karija lapas var atrast specializētos tirgos un veikalos Šrilankā, Indijā, Pakistānā, Bangladešā, Birmā, Fidži, Malaizijā, Dienvidāfrikā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir karija lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši karija lapas, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Nilgiris skaidru naudu un nēsāt Niligiris Cash And Carry 114 S Ābelas iela Milpitas CA 95035 408-956-9509 BlakusMilpitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20  Klusā okeāna lielveikals Klusā okeāna lielveikals - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd, Sanfrancisko dienvidu daļa CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NetāluSanfrancisko dienvidi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 382 dienām, 22.02.20  Patela brāļa Brāļi Pateli 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NetāluČendlers, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Šrī Murugans NetāluAizmugure Blk 182, Singapūra Apmēram pirms 708 dienām, 01.04.19 |
