Duriana ziedi

Durian Flowers





Apraksts / garša


Durian ziedi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji diametrā 5-8 centimetri, un tie aug lielās kopās līdz trīsdesmit ziediem. Katrs zieds sastāv no piecām noapaļotām ziedlapiņām, kausiņa, virzuļa un slaidām izstieptu putekšņu ķekarām. Ziedlapiņas un putekšņi atkarībā no brieduma ir no gaiši zaļas-baltas līdz ziloņkaula krāsai, un dažas savvaļas šķirnes ir tumši sarkanas. Durian ziedi ir smalki ar kraukšķīgu tekstūru un izstaro maigu ziedu aromātu. Ja tie ir neapstrādāti, ziediem ir cieti saturoša, nedaudz skāba garša, un pēc vārīšanas garša kļūst maigi salda, asa aromāta, kas atgādina artišoka sirdis.

Gadalaiki / pieejamība


Durianas ziediem visu gadu Āzijas tropu reģionos un Dienvidaustrumāzijā ir vairākas ziedēšanas sezonas, parasti pavasarī un rudenī.

Pašreizējie fakti


Durian ziedi botāniski ir Durio ģints pārstāvji, un tie ir reti sastopami, ēdami Malvaceae dzimtai piederošā Durian koka ziedi. Durian ziedi, kas pazīstami arī kā King Fruit ziedi, ir pieejami tikai ļoti īsu sezonu, dažreiz to ilgums ir mazāks par nedēļu, un tie ir ļoti vērtēta īpaša sastāvdaļa Indonēzijas un Malaizijas ēdiena gatavošanā. Kad sezonā Durian ziedi zied vakarā un tiek novākti, nokrītot no koka, parasti ļoti agri no rīta. Pēc savākšanas ziedi tiek pārdoti vietējos tirgos un tiek izmantoti ēdiena gatavošanā mājās, parasti tiek pievienoti salātiem, karijiem un aromatizēti ar drosmīgām garšvielām.

Uzturvērtība


Durian ziedi satur dažus C vitamīnu un antioksidantus, kas var palīdzēt uzlabot imunitāti un cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, un tie satur arī nelielu dzelzs daudzumu.

Pieteikumi


Durian ziedi ir vislabāk piemēroti viegli pagatavotiem lietojumiem, piemēram, cepšanai un blanšēšanai, un tiek patērētas tikai ziedlapiņas un putekšņi. Pirms vārīšanas putekšņi jānotīra no putekšņiem, jo ​​tie var dot rūgtu garšu, un ziedi viegli jāmazgā. Pēc tam ziedlapiņas un putekšņus var viegli blanšēt un sajaukt karijos, apcept kopā ar citiem dārzeņiem vai iemest svaigos zaļos salātos. Durian ziedus populāri pasniedz arī ar belakānu, kas ir sāļa garneļu pasta, vai arī tos var blanšēt un pasniegt ar pikantām mērcēm un baltiem rīsiem. Durian ziedi labi savieno ar garnelēm, cūkgaļu, tempuru, kokosriekstu pienu, gurķi, okru, garajām pupiņām, galangalu, citronzāli, tomātiem, ķiplokiem, laimu un karija pulveri. Ziedi pēc nokrišanas no koka ātri kļūst brūni, un tie ir nekavējoties jāizlieto, lai iegūtu vislabāko garšu. Pēc blanšēšanas ziedlapiņas un putekšņus uzglabās 3-5 dienas, uzglabājot ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija


Durian ziedus kulinārijas pasaulē bieži aizēno asie augļi, taču viens no nozīmīgākajiem, neredzētajiem koka dzīves cikla veicinātājiem ir tā apputeksnētāji. Duriāna ziedi ir atkarīgi no dzīvniekiem, lai izplatītu ziedputekšņus, un katrs zieds satur aromātisku nektāru, kuru meklē sikspārņi, īpaši Lidojošā lapsa, kā arī bites, kodes un vaboles. Lidojošās lapsas sikspārņi ir liela suga, kurai ir vairāk nekā viena metra diametra spārnu platums un kuras ziedus apputeksnē naktī. Šie apdraudētie sikspārņi ir vieni no galvenajiem Duriāna koka apputeksnētājiem, un bez to klātbūtnes ekosistēmā daudzi Duriāna ziedi netiktu apputeksnēti, tādējādi samazinot gaidāmo augļu ražu.

Ģeogrāfija / Vēsture


Tiek uzskatīts, ka Durijas ziedu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, īpaši Sumatra un Borneo, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Asie augļi kļuva par populāru priekšmetu tirdzniecībā, un tos bieži stādīja augļu dārzos, lai tos audzētu, taču tie bija sastopami arī dabiski augošos mežos un apdzīvotu vietu nomalēs. Mūsdienās Durian ziedi ir iecienīti to retuma dēļ un ir lokalizēti reģionos, kur aug koki. Durian koki ir sastopami Malaizijā, Indonēzijā, Filipīnās, Taiti, Jaungvinejā, Taizemē, Birmā, Indijā, Zanzibārā un dažreiz Havaju salās. Daži koki ir stādīti tropu reģionos visā Amerikā un zied, taču tie reti dod augļus.



Populārākas Posts