Apraksts / garša
Balto pildījumu āboli parasti ir vidēji vai lieli augļi ar apaļu vai konisku formu, bet izmērs un forma mainīsies atkarībā no koka vecuma. Jaunāki balto pildījumu koki dod lielākus augļus, bet nobriedušāki koki - mazākus ābolus. Augļa āda ir viegli rievota, gluda, vaskaina un plāna, viegli sasitama un bojāta. Ir arī izteikta vertikāla šuve, kas vienā pusē pagarina augļa garumu, ap kātu ir brūna rūsa un pa virsmu izkaisīti daži vāji pelēkzaļi lēcas. Jaunībā augļi ir zaļi, pārejot uz bāli dzelteni baltu nokrāsu ar briedumu, veidojot gaišu, pasteļveida izskatu. Zem ādas baltā līdz gaiši zaļā mīkstums ir sulīgs, smalkgraudains, aromātisks un kraukšķīgs, aptverot centrālo šķiedru dobumu ar mazām, melnbrūnām sēklām. Baltā pildījuma āboliem ir skāba garša, kad tie ir zaļi, bet augļiem nogatavojoties un ražojot dabiskos cukurus, tiem rodas patīkama, salda un smalki asa garša. Ir svarīgi atzīmēt, ka āboliem nevajadzētu ļaut pārgatavoties, jo mīkstums var pasliktināties miltu konsistencē bez garšas, ko daudzi patērētāji dēvē par nepatīkamu “kartupeļu garšu”.
Gadalaiki / pieejamība
Balto pildījumu āboli ir pieejami vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Baltā pildījuma āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir sena krievu šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Saldie, sulīgie augļi ir viena no agrīnākajām Krievijas šķirnēm un tiek iecienīta kā svaigi ēšanas vasaras ābols. White Filling āboli ieguva savu aptuveni tulkoto angļu valodas vārdu no krievu nosaukuma Belyi Naliv, un deskriptors tika piešķirts par godu augļa bālajai ādas nokrāsai. Agrīnās sezonas augļi aug uz kokiem, kuru augstums var sasniegt 5 metrus, un viena White Filling ābele sezonā var radīt vairāk nekā 200 kilogramus augļu. Balto pildījumu āboli netiek kultivēti komerciāli, jo tiem ir īss derīguma termiņš un maiga, viegli sasitusi āda. Ādu var sabojāt saules gaisma vai slimības, un jebkura spiediena daudzums, kas tiek piemērots virsmai, radīs lielu brūnu plankumu. Neskatoties uz nespēju transportēt, baltās pildīšanas āboli joprojām tiek iecienīti par saldo garšu, un tos populāri kultivē mājas dārzos visā Vidusāzijā.
Uzturvērtība
Balto pildījumu āboli ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas veicina kolagēna ražošanu, aizsargā pret brīvo radikāļu bojājumiem un stiprina imūnsistēmu. Augļi satur arī mazāku šķiedrvielu daudzumu gremošanas trakta regulēšanai un nedaudz kālija, magnija, kalcija un fosfora.
Pieteikumi
Balto pildījumu āboli ir vispiemērotākie svaigiem lietojumiem, jo augļu sulu pildītā, saldā mīkstums tiek parādīts, kad tos lieto taisni, bez rokām. Pēc novākšanas āboli nekavējoties jāēd, un tos var sagriezt un sajaukt augļu bļodiņās, sasmalcināt un iemest zaļajos salātos vai četrās daļās un pasniegt ar mērcēm, riekstu sviestu vai karameli. Baltā pildījuma ābolus arī bieži iespiež sulā, un tos izmanto sidru, kokteiļu, vīna un citu dzērienu aromatizēšanai. Papildus svaigai lietošanai šķirnei ir augsts pektīnu saturs, ko var pagatavot ievārījumos, želejās, kompotos un sīrupos, izkaisīt uz ceptiem izstrādājumiem, pārliet ar saldējumu vai pasniegt ar tējām. Baltā pildījuma ābolus var arī sajaukt zīdaiņu pārtikā vai ābolu mērcē un laiku pa laikam cept pīrāgos, drupās vai kraukšķos. Baltā pildījuma āboli labi savienojas ar citiem augļiem, piemēram, kazenes, apelsīni, plūmes un dzērvenes, garšvielas, piemēram, ingveru, krustnagliņas, kanēli un muskatriekstu, vaniļu, brūno cukuru un riekstus, piemēram, valriekstus, mandeles, lazdu riekstus un pekanriekstus. Veseli, nebojāti balto pildījumu āboli glabājas 1 līdz 2 nedēļas, ja tos uzglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Ja ābolā ir daži ādas bojājumi, augļi jāizlieto 2 līdz 3 dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Baltā pildījuma āboli ir iecienīta mājas dārza šķirne visā Krievijā. Šķirne dārzos tradicionāli stādīta paaudzēm, un daudzi krievi bērnībā šo šķirni labprāt atceras kā savu iecienītāko vasaras ābolu. Balto pildījumu āboliem ir salda, patīkama garša, un koks ir piemērots vēsākam klimatam, ja to stāda labi vēdināmās, saulainās vietās. Āboli dažādos laikos nogatavojas kokā arī visu vasaru, nodrošinot vienmērīgu augļu daudzumu svaigai ēšanai, kompotus, ievārījumus un želejas. Papildus audzēšanai mājas dārzos, krievu selekcionāri bieži izmanto baltās pildīšanas ābolus, lai izveidotu jaunas un uzlabotas ābolu šķirnes. No White Filling āboliem ir izstrādātas vairāk nekā 20 jaunas šķirnes, un augļu dārzos un mājas dārzos ir arī daudz dabisku šķirnes variantu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka balto pildījumu ābolu dzimtene ir Krievija, un tos kultivēja kaut kad 18. gadsimtā. Šķirnes precīza vēsture lielākoties nav zināma, taču autors un dārznieks Krasnoglazovs to pirmo reizi dokumentēja 1848. gadā savā slavenajā grāmatā “Augļkopības noteikumi”. Šķirne tika pieņemta Krievijas valsts reģistrā 1947. gadā un ir ieteicama mājas dārza audzēšanai daudzos Krievijas reģionos. Mūsdienās baltās pildīšanas āboli netiek komerciāli audzēti, un tos audzē nelielās saimniecībās un mājas dārzos Krievijā, citos Vidusāzijas apgabalos, tostarp Kazahstānā, kā arī Ukrainā, Igaunijā, Lietuvā, Latvijā un Baltkrievijā.
