Apraksts / garša
Pandāna lapas ir vidēja vai liela izmēra un iegarenas, šauras un iegarenas formas. Ir divas atšķirīgas Pandan augu formas. Ja augs netiek atstāts netraucēts un lapas netiek novāktas, tas attīstīsies par mazu koku ar lielām, garām un plānām zaļām lapām, kas var sasniegt pat divus metrus garu. Ja lapas tiek nepārtraukti novāktas, augs paliks zemu līdz zemei, veidojot krūmiem līdzīgu izskatu ar mazākām, šaurām zaļām lapām, kuru garums ir līdz metram. Taisnās zaļās lapas sašaurinās līdz punktam galā, un, piestiprinātas pie to kātiem, Pandan lapas atgādina ananāsu auga virsotni. Pandāna lapām ir unikāls un atšķirīgs zāles aromāts, kad tās pirmo reizi sasmalcina, iegūstot smalku, augu un ziedu aromātu. Gatavojot, pandāna lapām ir riekstu, mandeļu, rožveidīga un nedaudz salda garša.
Gadalaiki / pieejamība
Pandāna lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Pandāna lapas, kas botāniski klasificētas kā Pandanus amaryllifolius, aug uz zālaugu tropu augu, kuru savvaļā var atrast reti, bet plaši kultivē. Pazīstams arī kā Screwpine angļu valodā, hindi valodā Rampe, japāņu valodā Takonoki, malaiziešu valodā Daun Pandan, taizemiešu valodā Bai Toey Hom un mandarīnu valodā Chan Xiang Lan. Pandan lapas ir vienīgās Pandanus sugas ar smaržīgām lapām, un tās parasti izmanto gaļas aromatizēšanai. , rīsi, kariji un dažādi deserti.
Uzturvērtība
Pandāna lapās ir daudz ēterisko eļļu, glikozīdu un alkaloīdu, un tajās ir arī tanīna un izoprēna esteru pēdas. Tos tradicionāli lieto, lai mazinātu sāpju simptomus un drudzi, un tos lieto kā caurejas līdzekļus.
Pieteikumi
Pandāna lapas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, tvaicēšanai, sautēšanai un cepšanai. Tos izmanto gan saldos, gan sāļos ēdienos, un tie tiek vārīti, dauzīti, sasisti vai grābti, lai izceltu garšu. Pandāna lapas bieži izmanto gaļas vai lipīgu rīsu iesaiņošanai, un tās tiek pagatavotas, lai pievienotu saldu un riekstu garšu. Tie ir arī iesaiņoti un cepti, lai izveidotu kraukšķīgu ārpusi. Papildus sāļajiem preparātiem Pandan lapas tiek izmantotas arī desertu un dzērienu pagatavošanai. No tām var pagatavot pastu ar sulu, kas iegūta, lai pagatavotu plaši pazīstamo šifona kūku, un tos var pagatavot, lai pagatavotu Kaya jeb kokosriekstu olu ievārījumu ar pandāna garšu, kas ir tradicionāls pandāņu ēdiens, kas joprojām ir sastopams Malaizijā un Singapūrā. . Pandāna lapas var pagatavot arī ar kokosriekstu, lai pagatavotu nasi lemak rīsus, vai arī tās ir sasietas mezglos un izmantojamas aromatizēšanai. Pandāna lapas labi savienojas ar kurkumu, citronzāli, brūno cukuru, pienu, tādu gaļu kā zivis, vistas gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa un rīsi. Tās glabās pāris dienas, ja tās glabā nemazgātas, iesaiņotas mitrā papīra dvielī un noslēgtas plastmasas maisiņā ledusskapī. Pandāna lapas var sasaldēt arī līdz diviem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Pandāna lapas Indonēzijā un Malaizijā tiek plaši izmantotas kā kukaiņu atbaidīšanas līdzeklis, lai novērstu kaitēkļus, piemēram, prusaku un skudras. Tos izmanto arī kā gaisa atsvaidzinātājus mājās, un tos sagriež plānā kārtā un sajauc ar citām smaržām, lai pagatavotu popūriju, kas tradicionāli tiek pasniegts kāzās. Pandāna lapas tiek izmantotas arī reliģiskajās svinībās Indijā, jo tiek uzskatīts, ka tās ir svētas dieviem Šivai un Ganešam. Dažos Indijas ciematos lapas tiek iemestas atvērtās akās, lai dzeramajā ūdenī radītu saldu smaržu un garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pandan lapu izcelsme nav samērā zināma, taču tiek uzskatīts, ka tās dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un tā joprojām tiek tur plaši kultivēta. Mūsdienās Pandan lapas var atrast svaigas un saldētas pie specializētajiem pārtikas preču veikaliem Dienvidindijā, Dienvidaustrumāzijā, Indonēzijā, Šrilankā un Jaungvinejas rietumos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Audzina Vilki | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3172 |
| Monarhs | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pandan Leaves. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Pandan Leaves, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Duta Mas Fatmawati tirgus dienā NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 414 dienām 20/20 Dalītāja komentāri: pandāns atstāj tirgus sirdi  AZ starptautiskais tirgus laukums AZ starptautiskais tirgus laukums 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NetāluTempe, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19  Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Kopīgotāja komentāri: Pandan lapas Āzijā izmanto daudz. Tie ir lieliski piemēroti ēdienu pagatavošanai, kā arī jumta materiāliem .. #superleaves šeit, jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgū netālu no Atlantas ..  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 603 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Pandan lapas ir izplatīta vietne Āzijas slapjos tirgos ar daudzām lietojumprogrammām ..  tanjong atalgojums NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 705 dienām, 19.04.04  Milzu super NetāluAizmugure Blk 182, Singapūra Apmēram pirms 708 dienām, 19.04.04 |
