| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Jabuticaba augļiem ir apaļa forma, un, nobrieduši, tie no spilgti zaļa, kad būs nobrieduši, kļūs tumši violeti, kad tie būs pilnīgi nobrieduši, piešķirot tiem līdzīgu izskatu kā konkordu vīnogām. Mērot vidēji viena collas diametru, Jabuticaba izturīgā āda piedāvā tanīnu un sveķainu garšu. Ādā ir mīksta, caurspīdīga balta vai sārti sārta mīkstums, kas ap vienu līdz piecām apaļām un plakanām, gaiši brūnām sēklām. Jabuticaba mīkstuma garša ir pielīdzināta muskadīna vīnogām, kuras ir pazīstamas ar augļu un ziedu īpašībām. Tas ir ziedkāpostu koks, kas nozīmē, ka ziedi un augļi aug tieši no koka stumbriem un lieliem zariem, nevis no kātiem. Tās var atrasties mazās kopās vai atsevišķi uz augšu un uz leju Jabuticaba koka stumbrā.
Gadalaiki / pieejamība
Jabuticaba ir pieejama vasarā subtropu klimatā un visu gadu tropu klimatā.
Pašreizējie fakti
Jabuticaba vai Jaboticaba var saukt arī par Brazīlijas vīnogu koku un botāniski tiek klasificēts kā Plinia cauliflora un Myrtaceae ģimenes loceklis. Tas ir tropisks vai subtropu mūžzaļš koks, kura dzimtene ir Brazīlija, un tas ražo biezas krāsas purpura augļus, kas līdzinās lielām vīnogām. Jabuticaba ir viens no populārākajiem vietējiem augļiem Brazīlijā. Tas tiek plaši patērēts svaigā laikā sezonā un kā sulas produkts, un tas tiek saglabāts visu gadu. Tā kā ātri sabojājas, svaigi Jabuticaba augļi reti ir pieejami ārpus tā tiešajiem augšanas reģioniem.
Uzturvērtība
Brazīlijā Jaboticaba augļi ir viens no bagātākajiem vietējiem antioksidantu avotiem, īpaši no antocianīniem, un lielākā daļa no tiem atrodas augļa mizā. Augļa purpursarkanā miza satur ievērojamu daudzumu tanīnu, ūdenī šķīstošus polifenolus, par kuriem ir bijušas diskusijas par uzturu par to, vai tie ir derīgi vai slikti cilvēkiem. Daži pētījumi liecina, ka tanīniem piemīt kancerogēna aktivitāte, kas dažiem cilvēkiem, lietojot tos masā, var negatīvi ietekmēt veselību. Nesenie pētījumi tomēr parāda, ka augu tanīniem, piemēram, Jaboticaba augļos atrodamajiem, ir milzīgs antioksidantu potenciāls un tie ir piesaistīti garam ārstniecisko un profilaktisko ieguvumu veselībai sarakstam.
Pieteikumi
Dzimtajā mājā Brazīlijā Jaboticaba parasti ēd svaigu no rokām, vienkārši izspiest mīkstumu no augļa mizas, izmantojot īkšķi un rādītājpirkstu. Jaboticaba var izmantot ievārījumu, marmelāžu un citu konservu pagatavošanai. To arī tautā spiež, lai pagatavotu svaigu sulu, vai raudzē, lai pagatavotu vīnu un liķierus. Jaboticaba var lietot ar ādu vai bez tās, kas joprojām ir piestiprināta, kaut arī noņemot daļu vai visu ādu, tanīna saturs samazināsies. Jaboticaba sāk fermentēt trīs līdz četras dienas pēc ražas novākšanas, un ideālā gadījumā to vajadzētu izmantot šajā laika posmā.
Etniskā / kultūras informācija
Brazīlijas aborigēni patērēja jaboticaba kā uzkodas augļus un izmantoja to fermentēta vīna pagatavošanai. Tas jau sen tiek izmantots Brazīlijas tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu iekaisušas mandeles, astmu un kuņģa-zarnu trakta distresu. Jaboticaba sezonas laikā Brazīlijas štatā Minas Gerais augļus var atrast daudzi ielu tirgotāji. Sezonas laikā tiek patērēts tik daudz svaigu Jaboticaba augļu, ka netālu esošās ielas un ietves, kur tos pārdod, no izmestajām augļu mizām bieži iekrāsojas violetā krāsā. Augļi Minas Gerajā ir tik nozīmīgi, ka koka attēls parādās pat Kotagemas ģerboņa pilsētā, un Sabaras pilsētā augļu svētki tiek rīkoti katru gadu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Jaboticaba izcelsme ir Minas Gerais reģionā Brazīlijā. Dažas Jaboticaba sugas ir pamatiedzīvotāji arī Urugvajā, Bolīvijā, Peru, Argentīnas ziemeļaustrumos un Paragvajā. Pirmo reizi Jaboticaba devās uz Santabarbaru, Kalifornijā, ap 1904. gadu. Mūsdienās Jaboticaba kokus var atrast dažādās Kalifornijas dienvidos, kā arī Ziemeļkalifornijā Sanfrancisko un Sanhosē. Brazīlijā koki var izaugt pat četrdesmit piecas pēdas, Kalifornijā koki mēdz būt īsāki, tikai vidēji augot līdz piecpadsmit pēdām. Jaboticaba koki aug ļoti lēni, un to pirmie augļi var aizņemt astoņus līdz desmit gadus.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Jabuticaba. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Caur manu virtuves logu | Jaboticaba želeja | |
| Reti augļi Austrālija | Siera kūka Jaboticaba | |
| Universālais dzīves rīks | Jaboticaba {Vermouth} sīrups |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Jabuticaba, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Specialitāte 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Dalītāja komentāri: Jabuticaba svaigs no Vista.  Speciāla produkcija Specialitāte 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 632 dienām, 17.06.19 Dalītāja komentāri: Vietējā Januticaba no Vista Ezera apgabala zemnieku tirgus NetāluMeža pilsēta, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 720 dienām, 19.03.21 |
