| Laimīgās paipalu saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Piment d 'Anglet čīles pipari ir iegarenas pākstis, kuru garums vidēji ir no 15 līdz 20 centimetriem ar spēju izaugt līdz 30 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Pākstis var būt taisnas, izliektas, stipri savītas, un āda ir spīdīga, viļņota, maiga un stingra, nobriedusi nogatavojas no tumši zaļas līdz sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir viegli svītrains, kraukšķīgs un no bāli zaļa līdz sarkanai, atkarībā no brieduma, aptverot šauru centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Čile Piment d 'Anglet pipariem ir svaiga, veģetāra garša, kam ir jauna un zaļa piparu garša. Ja pipari tiek nogatavināti, sarkanā piparu versija iegūst saldāku, augļu aromātu un nesatur siltumu.
Gadalaiki / pieejamība
Piment d 'Anglet čīles pipari ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Piment d 'Anglet čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir gara un salda šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Pazīstami arī kā Doux des Landes, Chiparras chile, Piment Basque chile peppers un Basque Fryer peppers, Piment d 'Anglet chile peppers ir dzimtene Basku reģionā Spānijā un Francijā, kas ir reģions, kas pazīstams ar novatorisku, daudzpusīgu virtuvi un ļoti augstu aromatizēti pipari. Līdzīgi kā itāļu cepamie pipari, Piment d ’Anglet čīles pipari netiek komerciāli audzēti, taču tie ir iecienīta šķirne saldo piparu cienītāju vidū un parasti tiek kultivēti mājas dārzos, lai tos izmantotu kā ikdienas piparus.
Uzturvērtība
Piment d ’Anglet čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt palielināt kolagēna ražošanu un novērst redzes zudumu. Pipari satur arī dzelzi, vitamīnus B6 un K, kāliju un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Piment d 'Anglet čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, sautēšanai, pīlēšanai, grauzdēšanai, grilēšanai un cepšanai. Piparus var lietot gan jaunos, gan zaļos, gan nobriedušos, sarkanos, un tos var lietot svaigus, bez rokām, sasmalcinātus salātos vai izmantot kā trauku, lai iemērktu uz uzkodu plāksnēm. Piparus var arī pildīt ar graudiem, gaļu vai sieriem, iemest zupās un sautējumos vai marinēt un konservēt eļļā. Spānijas un Basku reģionā Spānijā un Francijā čili pipari Piment d ’Anglet ir populāri cepamie pipari, kas ir pūslīši olīveļļā un tiek pasniegti vienkārši ar jūras sāli. Pūslīšos papriku var arī kārtot sviestmaizēs, iemest salātos, virsū picām, vārīt omletēs vai sajaukt paelijā. Piment d 'Anglet čili pipari ir labi savienoti ar balzamiko etiķi, citrusaugļiem, olīveļļu, tādiem sieriem kā manchego, kazas un parmezāns, tādu gaļu kā chorizo, šķiņķis, pīle, liellopa gaļa, mājputni, tunzivis un sālīta menca, vēžveidīgie, olas, sīpoli, tomāti, sēnes, zaļās pupiņas, āboli un tumšā šokolāde. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Čile pipari Piment d 'Anglet ir būtiska sastāvdaļa Basku reģiona Spānijas un Francijas virtuvē. Reģions pēc izmēra ir līdzīgs Rodas salai un sastāv no piekrastes līnijas, kalniem un zālēm piepildītām ielejām, kas veicina ļoti daudzveidīgu virtuvi, kas piepildīta ar vietējām izejvielām. Basku reģionā dzīvo arī sešas dažādas papriku šķirnes, kas tiek iekļautas ikdienas ēdiena gatavošanā. Čīles pipari d ’Anglet ir klasiska sastāvdaļa populārajā basku ēdienu piperādē, kas ir mērce, kas izgatavota no ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem un saldajiem pipariem. Šo mērci tradicionāli brokastīs pasniedz virs olām, un to izmanto arī kā makaronu mērci vai pasniedz ar sālītu šķiņķi, zivīm un citu grilētu gaļu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čīles pipari d ’Anglet ir sākotnējo piparu šķirņu pēcteči, kuru dzimtene bija Centrālā un Dienvidamerika. Piparus 15. un 16. gadsimtā ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību ieveda Eiropā un Āzijā, un ar to ieviešanu augus sāka kultivēt specifiskām īpašībām, izstrādājot jaunas šķirnes, piemēram, Piment d ’Anglet. Saldu aromātu šķirne vairāk nekā gadsimtu ir kultivēta Landesā, pilsētā Francijas dienvidrietumos, un tā sastopama arī Basku reģionā Spānijā un Francijā. Mūsdienās pipari joprojām ir lokalizēti tirgos un mājas dārzos Basku un Landes reģionos, taču tos var atrast arī nelielās saimniecībās un tiešsaistes sēklu katalogos Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
