Apraksts / garša
Eiropas mellenes ir mazi, lodveida augļi, kuru diametrs parasti ir mazāks par vienu centimetru, un tām ir apaļa vai ovāla forma. Āda ir daļēji spīdīga, maiga, un tās krāsa ir no tumši sarkanas, zili violetas līdz tumši zilai. Zem maigas, plānas mizas mīkstums ir ūdens un tumši sarkans, aptverot dažas ļoti mazas sēklas, kas mīkstumam piešķir nedaudz graudainu tekstūru. Eiropas mellenēm ir spilgta, saldpīrāga garša ar skābu kvalitāti.
Gadalaiki / pieejamība
Eiropas mellenes ir pieejamas svaigas rudenī, un tās var atrast saldētas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Eiropas mellenes, kas botāniski ir Vaccinium ģints daļa, aug uz zemiem, drūmiem krūmiem, kas pieder Ericaceae ģimenei. Eiropā ir daudz dažādu, cieši saistītu ogu šķirņu, kuras parasti marķē ar Eiropas melleņu nosaukumu, un visizplatītākās sugas ir Vaccinium myrtillus. Eiropas mellenes ir pazīstamas arī kā mellenes, whortleberries, Wimberries un Bleeberries, un, lai arī tām var būt kopīgs nosaukums mellenēm, Eiropas mellenes ir atšķirīga oga no Amerikas mellenēm, kuras parasti sastopamas komerciālajos tirgos. Eiropas mellenes netiek kultivētas komerciāli, jo to smalkās, plānās mizas un īsais derīguma termiņš padara tās nederīgas pārvadāšanai. Ogas tiek meklētas savvaļā un tiek pārdotas vietējos tirgos svaigām un vārītām vajadzībām. Ogas ir pazīstamas arī ar augstu uzturvielu saturu, un no tām bieži gatavo uztura ekstraktus.
Uzturvērtība
Eiropas mellenēs ir vitamīni A, C un E, dažas šķiedrvielas, dzelzs, fosfors, antioksidanti, kālijs, magnijs un kalcijs. Ogas ir izmantotas arī tradicionālajā tautas medicīnā Eiropā gandrīz tūkstoš gadu un tiek izmantotas, lai mazinātu iekaisumu, cīnītos pret brīvajiem radikāļiem un attīrītu gremošanas traktu.
Pieteikumi
Eiropas mellenes ir vispiemērotākās gan neapstrādātai, gan vārītai lietošanai, piemēram, vārīšanai un cepšanai. Ogas var lietot svaigas, bez rokām, taču jāievēro piesardzība, jo sula var notraipīt apģērbu, rokas un mēli. Eiropas mellenes var iemest arī zaļajos salātos, pārkaisīt ar saldējumu, vārīt ievārījumos, kompotos un želejās, sablendēt mērcēs vārītai gaļai un krepiem vai iespiest limonādē. Papildus mērcēm un konserviem, no ogām tautā tiek cepti pīrāgi, smalkmaizītes, pīrāgi, kurpnieki, cepumi un kūkas. Tie tiek ievadīti arī šķidrumos, lai iegūtu saldu-pīrāgu garšu. Eiropas mellenes labi savieno ar balzamiko, ingveru, lavandu, rozmarīnu, baziliku, kokosriekstu, tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni, brieži, pīle un zivis, šokolāde, medus un kanēlis. Lai iegūtu vislabāko aromātu, svaigās ogas jāizlieto nekavējoties, jo tām ir īss glabāšanas laiks un tās ledusskapī glabājas tikai pāris dienas. Eiropas mellenes var sasaldēt arī lietošanai visu gadu.
Etniskā / kultūras informācija
Īrijā Eiropas mellenes bieži sauc par fraughan, un vasaras beigās Lughnasa festivāls, kas pazīstams arī kā ķeltu ražas svētki, rudens ražas sezonas sākumu atzīmē, lasot ogas. Festivāls tradicionāli notiek jūlija pēdējā svētdienā, iegūstot nosaukumu “Fraughan svētdiena”, un dalībnieki dienu pavada, vācot mazās ogas, kas paredzētas desertu, ievārījumu un maizes izstrādājumu pagatavošanai. Kopējais novākto ogu skaits ir arī pareģojums un simbols tam, cik bagātīga būs gaidāmā rudens raža.
Ģeogrāfija / Vēsture
Eiropas mellenēm ir dzimtene reģionos visā Eiropas ziemeļdaļā un centrālajā daļā, un tās savvaļā aug kopš seniem laikiem. Krūmi parasti sastopami skujkoku mežu, mežu un pļavu tuvumā mērenā un subarktiskā klimatā un aug skābā augsnē. Laika gaitā Eiropas mellenes lēnām tika ieviestas pasaules reģionos, un mūsdienās tās ir sastopamas Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā, Jaunzēlandē un Austrālijā. Ogas netiek komerciāli ražotas, un tās audzē nelielās saimniecībās vai tiek savvaļā savvaļas dēļ pārdot vietējos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Eiropas mellenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Lielie britu pavāri | Melleņu, bezē, vecmāmiņas Smita sorbeta un sālītas granolas | |
| Lavanda un Lovage | Mammas melleņu šķīvja pīrāgs un kokvilnas krēms | |
| Smūtijs Fairytails | Melleņu sapņu smūtijs |
