Apraksts / garša
Tahiti saldie kartupeļi atkarībā no augšanas apstākļiem ir ļoti atšķirīgi pēc izmēra, formas un krāsas, un parasti tie ir iegareni, cilindriski vai nedaudz sīpoli ar izliektiem, konusveida galiem. Āda ir stingra, plāna, daļēji raupja un violeta, pārklāta ar vidēji nostiprinātām acīm un smalkiem sakņu matiņiem. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs un krēmkrāsas līdz ziloņkaula krāsai. Tahiti saldajiem kartupeļiem, kad tie ir vārīti, ir maiga, mitra un krēmveida konsistence ar maigu, saldu un riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Tahiti saldie kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Tahiti saldie kartupeļi, botāniski klasificēti kā Ipomoea batatas, ir saldas saknes, kas pieder pie Convolvulaceae jeb rīta krāšņu dzimtas. Bumbuļi ap Taiti ir vietēji pazīstami kā Umara un Patate Douce, kas ir taitiešu un franču valodas vārdi “saldais kartupelis”. Tahiti saldie kartupeļi ir viena no senajām Taiti kultūrām un ir kļuvusi par galveno sastāvdaļu kulinārijā visā salā. Saknes tiek novāktas ar rokām, un tradicionālās augšanas metodes joprojām tiek izmantotas gan komerciālā audzēšanā, gan mājas dārzkopībā. Tahiti saldie kartupeļi ir iecienīti saldā, riekstu garšas, uzturvērtības, daudzpusības un sātīgā rakstura dēļ.
Uzturvērtība
Tahiti saldie kartupeļi ir lielisks kālija avots, kas var palīdzēt regulēt šķidruma līmeni organismā, un ir labs A vitamīna avots, kas nodrošina antioksidantiem līdzīgu iedarbību, lai uzlabotu imūnsistēmu. Saknes satur arī vitamīnus C un B6, kalciju, dzelzi un šķiedrvielas, kas palīdz stimulēt gremošanas traktu.
Pieteikumi
Tahiti saldie kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, cepšanai, cepšanai un cepšanai. Saknes var pagatavot ar ādu, un tās tautā tvaicē un sasmalcina saldā, krēmīgā piedevā, vai arī tās var iestrādāt gratinos, suflē un maizes izstrādājumos, piemēram, maizē, kūkās un pīrāgos. Taitijas saldos kartupeļus var arī vārīt un sajaukt ar garšvielām, karija pastu, čilīšiem un kokosriekstu pienu, lai izveidotu pikantus kartupeļu salātus, sagrieztus un grauzdētus karamelizētai ārpusei, biezenī un izmantotus kā pamatu zem cūkgaļas, vai sagrieztus ķīļos un ceptus . Taiti saldos kartupeļus izmanto kā garšas variācijas tradicionālajam pudiņam līdzīgajam desertam, kas pazīstams kā po’e. Taitijas saldie kartupeļi labi savienojas ar kokosriekstu pienu, laima sulu, tādiem augiem kā cilantro, koriandrs un timiāns, fei banāni, avokado, bietes, tomāti, selerijas, spināti, jūras veltes un gaļa, piemēram, mājputni un cūkgaļa. Saknes saglabāsies nedēļu, ja tās uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā ar labu gaisa cirkulāciju.
Etniskā / kultūras informācija
Tahiti saldie kartupeļi ir galvenā sastāvdaļa tama’ara’a, kas ir tradicionāls Tahiti svētki, kas tiek rīkoti īpašos gadījumos, piemēram, kāzās, dzimšanas dienās, svētku dienās un jubilejās. Tama’ara’a sastāv no vairākiem ēdieniem, kas tiek pagatavoti ahi ma’a, kas ir pazemes krāsns, kuru silda koksne un vulkāniskie ieži, un dažas ahi ma’a krāsnis ir pietiekami lielas, lai pagatavotu ēdienu vairāk nekā simt cilvēku. Kad krāsnis ir uzkarsētas, sakņu dārzeņus, ieskaitot saldos kartupeļus, gaļu, augļus un jūras veltes, iesaiņo banānu lapās un tvaicē. Kamēr ēdiens tiek gatavots, ēdamistabas vietu rotā lapas, ziedi un augļi kā dekoru un kā praksi, lai sagatavotos gaidāmajiem svētkiem. Aicinošas vietas izveide ir svētku tradīcijas sastāvdaļa, un viesiem svētku laikā parasti tiek pasniegti arī puķu vainagi, kas simbolizē sapulcētās ģimenes un draugu mīlestību. Bļodas ir izgatavotas no pītām lapām, kokosriekstu čaumalām un koka, un svētku laikā ēdienu tradicionāli ēd ar kailām rokām, lai svinētu ēdienu kā dabas dāvanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Saldo kartupeļu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika. Kaut arī precīzs datums, kad saknes nonāca Polinēzijā, nav zināms, daži eksperti pieļauj hipotēzi, ka tie, iespējams, tika atgriezti senajos Polinēzijas reisos, kas pirmskolumbu laikos atgriezās no Dienvidamerikas. Saldie kartupeļi tika plaši kultivēti visā Polinēzijā pirms kapteiņa Džeimsa Kuka ierašanās 18. gadsimtā, un tie joprojām ir galvenie kultūraugi, kas audzēti ikdienas kulinārijas vajadzībām Taiti. Šodien Tahiti saldos kartupeļus var atrast vietējos tirgos visā Taiti, un tie ir atrodami arī mājas dārzos.
