| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Kale kāposti atšķiras ar miniatūru izmēru un unikālu formu. Katrs asns tiek apgriezts vietā, kur tam tikai sāk veidoties lapas, kas apņem mazas, kompaktas, noapaļotas galvas. Lapotne ir saviļņota un raiba ar divkāršu toņu pelēkzaļas un violeti violetas krāsas dzīslām. Struktūra ir maiga, kraukšķīga un garša, salda, tomēr sarežģīta ar riekstu, piparu un klasiskā kāpostu koduma nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Kale kāposti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kale kāposti ir paredzētais hibrīds rezultāts, apprecot sarkano krievu kāpostu šķirni ar Briseles kāpostu šķirni. Viņi ir Brassicaceae ģimenes loceklis, ekonomiski nozīmīga pārtikas augu ģimene, kas pazīstama kā sinepju augi, krustzieži un kāposti. Kale kāposti faktiski nav tradicionāli sadīguši augi, drīzāk tā ir daļa no auga, kas tiek ievākta ļoti jauna, konkursa šaušanas posmā. Kā var domāt par dārzeņu izskatu, katra asna novākšanas process ir darbietilpīgs. Augi tiek novākti ar rokām no brīža, kad parādās pirmie kāposti, un tie tiek konsekventi novākti, lai palielinātu ziedēšanu un dīgstu ražu. Ja augu atstātu augt gar jauno un maigo posmu, augs veidotu galvas un galu galā ziedētu.
Uzturvērtība
Kale kāposti ir labs C vitamīna, folskābes, kalcija un kālija avots. Tikai 4 oz. lapu kāpostu kāposti satur dubultu B6 vitamīna daudzumu un divreiz lielāku C vitamīna daudzumu nekā standarta Briseles kāposti.
Pieteikumi
Kāpostu kāposti ir paredzēti vitrīnai uz šķīvja, nevis pazaudēšanai traukā, tādējādi tie ir vispiemērotākie kā uzkoda, salātu sastāvdaļa vai olbaltumvielu piedeva. Gatavi neapstrādāti, tos vislabāk pasniedz kā piedevu salātiem vai pirmajam ēdienam. Labākās kāpostu kāpostu pagatavošanas metodes ir viegla sautēšana vai īslaicīga grauzdēšana pannā. Izdevīgi pavadoņi ir gan maigi, gan pikanti teksturēti zaļumi, citrusaugļi, piparmētra, granātāboli, mandeles, sviests, krējums, vārītas olas, sieri, piemēram, pecorino, taleggio un Alpu šķirnes, ķiploki, sinepes, sēnes, olīveļļa, bekons, pancetta, pipari, priežu rieksti, timiāns, rozmarīns un vieglie etiķi.
Etniskā / kultūras informācija
'Manam ēdienam ir Toskānas mazuļu kāpostu mazuļu pesto un sautēti Lollipops® Kale kāposti ... Tas ir lielisks veģetārs ēdiens, kas ļoti labi darbojas vasarā,' saka šefpavārs Daniels Roberts no Cafe del Rey, kas ir nozīmīgs kulinārijas orientieris Marina del Rey, Kalifornijā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kale kāposti ir vēl viens unikāli izgudrojošs krustziežu dārzenis, ko dibinātājs Džons Mūrs radījis ar zīmolu Salad Savoy®. Viņš 1983. gadā izveidoja sirsnīgus tā paša vārda Salad Savoy® zaļumus un pārdeva tos ar nosaukumu Lollipops® kopā ar daudzām jaunākām dārzeņu un augļu šķirnēm un hibrīdiem. Lollipops® Kale kāposti saņēma savu preču zīmi 2012. gada vasarā, atšķirot tos kā neatkarīgu dārzeņu šķirni tikai mārketinga un zīmola vajadzībām.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kāpostu kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Garšojiet mirkļus | Kraukšķīgas grauzdētas kaletes ar vieglu ķiploku parmezāna mērci |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja lapu kāpostu kāpostus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Divi zirņi pāksts tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 84 dienām, 16.12.20 |
