| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Ararata baziliks sastāv no mazām lapām, kuru garums vidēji ir no 5 līdz 8 centimetriem, piestiprināts pie bieziem kātiem, veidojot kuplu, kompaktu augu. Ovālas līdz lanceolētas lapas ir spīdīgas, strukturētas un dziļi dzīslotas ar viegli zobainām vai zobainām malām. Uz lapām atkarībā no klimata un vides ir arī raibi tumši violetas un zaļas nokrāsas, kas augam piešķir neparastu, raibu izskatu. Bordo stiebri ir daļēji biezi, šķiedraini un gaļīgi, un, kad augs zied, kātu galā parādās mazi un koši sārti violeti ziedi. Ararāta bazilikam ir izcils anīsa veida aromāts. Lapas ir maigas, kraukšķīgas un sulīgas, un tajās ir salda un pikanta, silta augu garša ar augu un lakricas niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Ararata baziliks ir pieejams visu gadu, bet sezonas laikā vasarā.
Pašreizējie fakti
Ararata baziliks, botāniski klasificēts kā Ocimum basilicum, ir rets, smaržīgs augs, kas pieder Lamiaceae vai piparmētru dzimtai. Mantojuma baziliks tika izstrādāts 20. gadsimta vidū Izraēlā un tika izvēlēts pēc neparasta izskata un izteiktas lakricas garšas. Ararata baziliks sasniedz pat 45 centimetrus augstu, plaukst siltā un mērenā klimatā visā pasaulē, un bazilika entuziasti to iecienījuši ar divkrāsainu zaļumu. Augi tiek audzēti mājas dārzos, lai pievienotu dziļumu un krāsu, un lapas tiek novāktas arī medicīniskām un kulinārijas vajadzībām. Ararata baziliku parasti iekļauj svaigi un vārīti gan saldos, gan sāļajos izstrādājumos, un lapas to pievilcīgā izskata dēļ izmanto arī kā ēdamu rotājumu.
Uzturvērtība
Baziliks ir lielisks K vitamīna avots, kas palīdz ātrāk sadzīst brūces, C vitamīns imūnsistēmas stiprināšanai un dzelzs, lai veidotu olbaltumvielu hemoglobīnu skābekļa transportēšanai caur asinsriti. Smaržīgie zaļumi ir arī labs magnija avots, lai uzturētu veselīgu nervu darbību, kalcijs, lai aizsargātu kaulus un zobus, un kālijs, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā. Dabiskajās zālēs baziliks tiek novērtēts par antocianīniem - lapās atrodamiem pigmentiem, kas veicina antioksidantiem līdzīgas īpašības, lai izvadītu toksīnus no ķermeņa. Lapas tiek uzskatītas arī par nomierinošu līdzekli un satur antibakteriālas īpašības, lai pasargātu no infekcijām.
Pieteikumi
Ararata bazilikam ir salda, augu un anīsa veida garša, kas labi piemērota kā garnējums vai svaigi un vārītu ēdienu smalkai aromatizēšanai. Reto baziliku var izmantot kā aizstājēju receptēs, kurās pieprasīts violets vai zaļš baziliks, un zaļumus var lietot veselus, sasmalcinātus, saplēstus vai sagrieztus šķēlēs. Ararāta baziliku tautā iemeta dārza salātos, iemaisa augļu bļodiņās, peld virs zupām un karijiem, sablendē pesto vai ievada mērcēs, mērcēs un etiķī. Zaļumus var izmantot arī kā picas virskārtas, sajauktas ar tomātu bāzes makaroniem, kārtot sviestmaizēs, cept krēmveida mērcēs vai viegli maisot ceptos dārzeņu, nūdeļu un rīsu ēdienos. Papildus sāļajiem preparātiem Ararata baziliku var iekļaut saldējumā, sorbetos, šokolādēs un kūkās, lai pievienotu lakricas garšu. To var arī žāvēt ilgstošai lietošanai un sajaukt garšvielās vai izmantot kokteiļu, tēju un limonādes rotāšanai. Divkrāsainās lapas papildina garšas, kuras parasti sastopamas itāļu, taju un franču virtuvē. Ararata baziliks ir labi savienojams ar tomātiem, kartupeļiem, kāpostiem, cukini, sieriem, piemēram, parmezānu, fetu un pecorino, riekstiem, piemēram, priedi, mandelēm un valriekstiem, gaļu, piemēram, mājputniem, tītariem un zivīm, un augļiem, piemēram, citrusiem, arbūzu , zemenes un mango. Svaigs Ararata baziliks saglabājas līdz vienai nedēļai, ja to glabā vertikāli glāzē ūdens un brīvi ledusskapī pārklāj ar plastmasu. Lapas var arī nospiest starp papīra dvieļiem un pāris dienas turēt plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Ararāta nosaukums ir cēlies no ebreju valodas, un eksperti uzskata, ka tas nozīmē svētās zemes reģionu. Visslavenākā atsauce uz Ararata vārdu ir saistīta ar stāstu par Noasa šķirstu. Leģenda vēsta, ka šķirsts esot nonākusi kalnu grēdā, kas kādreiz bija pazīstama kā Ararata kalni. Papildus mītiem baziliks ir dziļi savijies ar ebreju folkloru un tika uzskatīts, ka tas dod spēku gavēņiem. Tika uzskatīts, ka spilgtais, augu izcelsmes aromatizētājs palīdz piesātināt badu, un daudzas ebreju kopienas radīs bazilika vītnes, ko valkāt gavēņa laikā. Mūsdienās baziliks joprojām tiek iekļauts tradicionālajā ebreju praksē un tiek sasiets mazos pušķos, lai ieelpotu spēcīgo aromātu konkrētiem svētkiem un svētkiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baziliks ir sena zāle, kuru cilvēki ir kultivējuši tūkstošiem gadu. Eksperti uzskatīja, ka aromātiskā auga izcelsme ir Āzijā, un tas izplatījās cilvēku migrācijas un tirdzniecības ceļos. Baziliks jau agrīnā laikmetā tika iepazīstināts ar Izraēlu un pārējiem Tuvajiem Austrumiem, kur tas kļuva par parastu augu, ko izmanto reliģiskajā un ārstniecības praksē. Augu arī plaši kultivēja, laika gaitā radot daudz jaunu šķirņu. 1950. gados Izraēlā tika izstrādāts baziliks Ararats kā uzlabota šķirne, kas demonstrē unikālu divkrāsainu zaļumu un bagātīgu garšu. Mūsdienās Ararata baziliku galvenokārt pārdod ar sēklām, un to piedāvā tiešsaistes sēklu uzņēmumi visā pasaulē. Aromātiskās lapas dažreiz tiek pārdotas vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos Eiropā, Āzijā, Tuvajos Austrumos un Amerikas Savienotajās Valstīs, un šī šķirne ir arī iecienīta mājas dārza šķirne, ko audzē bazilika entuziasti.
