Pārtikas buzz: piparmētru vēsture | Klausieties |
Audzētājs
Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Persiešu piparmētru koši zaļās lapas ir garas, plānas un ovālas formas. Petite lapas ir piestiprinātas pie gariem tumši zaļiem kātiem, kuru garums ir apmēram 6-10 collas. Persiešu piparmētrām ir smalkāka garša nekā lielākajai daļai piparmētru ar izsmalcinātu piparmētru garšu un aromātu. Tāpat kā lielāko daļu piparmētru, persiešu piparmētru visbiežāk izmanto svaigā veidā, tomēr cepot šī piparmētra iegūs nedaudz riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Persiešu piparmētru var atrast visu gadu, pīķa sezonā - pavasarī un vasarā.
Pašreizējie fakti
Lamiaceae vai Labiatae ģimenes loceklis, persiešu piparmētra ir daudzgadīgs augs, ko audzē aromātisko lapu dēļ. Kā jaunu piparmētru šķirni uz kulinārijas skatuves to visbiežāk izmanto kulinārijas izstrādājumos, kur nepieciešama maigāka aromatizēta piparmētra. Tas tiek audzēts arī dārzos kā zemes segums un tā spēja piesaistīt putnus, bites, tauriņus un kolibri.
Pieteikumi
Persiešu piparmētra ar izsmalcinātu piparmētru garšu ir lieliski piemērota lietošanai vietās, kur vēlams vieglāku piparmētru garšu. Lapas var izmantot graudu, zaļo un augļu salātos. Apvienojiet persiešu piparmētru ar citiem garšaugiem, lai pagatavotu zāļu čatniju vai apdares mērci zivīm vai jēriem. Sajauktas lapas var izmantot, lai ievadītu kokteiļus, tēju vai limonādi. Izmantojiet veselus kātiņus ar piestiprinātām lapām, lai iegūtu pievilcīgu rotājumu dzērienos vai virs desertiem. Persiešu piparmētru var arī cept olīveļļā un pasniegt kopā ar vairākām sāļām lietām.
Etniskā / kultūras informācija
Grieķu filozofs un botāniķis Teofrasts no Zaļās mitoloģijas stāsta nosauca Mentas ģints. Tika teikts, ka nimfu Mentu Plutons tik ļoti pielūdza, ka Proserpine kļuva greizsirdīga un lika viņai pārvērsties par augu, kuru mēs pazīstam kā piparmētru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Salīdzinoši jaunu piparmētru, persiešu piparmētru, Rutgersas universitātes pētnieki nosauca par pētījumu par piparmētru un oregano pretiekaisuma īpašībām. Piparmētra nonāca pie Rutgers caur Mičiganas štata universitāti, kas to saņēma no lopbarības meklētājiem Sanfrancisko, kuri atklāja, ka pilsētas persiešu kopiena šo noslēpumaino zāli audzē un izmanto kulinārijas vajadzībām. Līdzīgi kā citās piparmētru šķirnēs, persiešu piparmētra aug agresīvi un viegli izplatīsies visā dārzā, ja tā nav pareizi ievietota virszemes podos vai zem ūdens esošos traukos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Persijas kaltuve. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.