Apraksts / garša
Barafu ir izsekojošs sukulents, kas sastāv no zarojošiem kātiem ar platām, plakanām un ovālām lapām. Stublāji ir kraukšķīgi, zaļi un pusbiezi, un piestiprinātās lapas ir viļņotas, kraukšķīgas un ūdens, vidēji garumā no 2 līdz 20 centimetriem un diametrā no 2 līdz 3 centimetriem. Lapu krāsa ir arī no zaļas līdz oranžsarkanai, atkarībā no brieduma, un sīkas, caurspīdīgas šūnas pārklāj virsmu, kurā glabājas minerāli un sāls, radot auga raksturīgo ledus pilienu izskatu. Barafu ir pazīstams ar savu kraukšķīgo un sulīgo konsistenci ar sāļu, neitrālu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Barafu ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Barafu, botāniski klasificēts kā Mesembryanthemum crystallinum, ir zema augšanas sukulents, kas pieder Aizoaceae ģimenei. Barafu ir kristāliskā ledus rūpnīcas variācija, kas tiek plaši naturalizēta visā Amerikas Savienotajās Valstīs, Eiropā, Āfrikā un Austrālijā, taču Barafu atšķiras no savvaļas šķirnes, jo tā ir īpaši pētīta un izstrādāta kulinārijas vajadzībām. Barafu no svahili valodas tulkojumā nozīmē 'kristāls' vai 'ledus', kas iegūts no auga izcelsmes Āfrikā un lapas ledus veida. Kad sāls un citi minerāli tiek absorbēti Barafu lapās, saturs tiek turēts caurspīdīgās šūnās vai maisiņos uz virsmas, radot ūdens pilienu izskatu. Barafu tiek uzskatīts par īpašu priekšmetu, kas tā retuma dēļ bieži tiek pārdots par ļoti augstām cenām, un to var izmantot ļoti dažādos gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos veidos.
Uzturvērtība
Barafu ir labs beta-karotīna avots, kas ir antioksidants, ko organismā izmanto A vitamīna ražošanai. Lapas nodrošina arī kāliju, kas var palīdzēt regulēt šķidruma līmeni organismā un satur mangānu, kalciju, K vitamīnu un cinks. Papildus vitamīniem un minerālvielām Barafu satur prolīnu, kas ir aminoskābe, kas palīdz stiprināt locītavas un palielināt kolagēna ražošanu.
Pieteikumi
Barafu ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, blanšēšanai, maisīšanai un tvaicēšanai. Lapām un kātiem ir kraukšķīga, sāļa garša, ko var svaigi iemest zaļajos salātos, sasmalcināt un sajaukt pavasara ruļļos, samaisīt zupās vai pat sajaukt saldējumā. Barafu var arī viegli apmaisīt ar citiem dārzeņiem, iemērc verdošā ūdenī tējai, izmantot kā spinātu aizstājēju, marinēt ilgstošai lietošanai vai izmantot kā ēdamu rotājumu. Japānā Barafu ir iecienīts un cepts tempurā, radot kraukšķīgu, maigu un sāļu uzkodu. Barafu labi sader ar tādiem augiem kā piparmētra, cilantro, baziliks un koriandrs, zirņi, bulgāru pipari, tomāti, ķiploki, ēdami ziedi, greipfrūti, sojas mērce un nūdeles. Svaigās lapas glabājas 4-5 dienas, ja tās uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā kristāliskā ledus rūpnīca vispirms tika importēta no Āfrikas Sāgas universitātes pētījumu laboratorijās, lai izpētītu, kā ledus iekārta var palīdzēt atjaunot augsnes sastāvu. Pētījuma vidū pētnieka Akihiro Nose students ieteica, ka augu var arī patērēt, izraisot divdesmit gadu ilgu projektu komerciāli drošas šķirnes izstrādei. Ledus augs ir ļoti slavēts par spēju absorbēt un uzglabāt sāli, minerālvielas un citas vielas, kurās tas audzēts. Lai gan tas ir ārkārtīgi izdevīgi augam un augsnei, pētījumi arī parādīja, ka augsnē audzēts ledus augs var absorbēt nevēlamu saturu, piemēram, kā pesticīdi, kadmijs un citi smagie metāli, kas, lietojot pārtikā, var būt bīstami. Tā rezultātā Nose un viņa pētnieku komanda novērsa augsnes bīstamību un strādāja, lai kultivētu Barafu mākslīgā vidē, kas pazīstama kā Nutriculture vai hydroponics, kas ir auga audzēšanas metode bez augsnes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kristāliskā ledus auga dzimtene ir Namībijas tuksnesis, kas atrodas Āfrikas dienvidos un savvaļā aug kopš seniem laikiem. Augu Japānā iepazīstināja 1985. gadā, un vairāk nekā divdesmit gadus Saga universitātē tas tika plaši pētīts kā potenciāls komerciāls patēriņa produkts. Lai popularizētu savu jauno šķirni, pētnieks Akihiro Nose un viņa līdzstrādnieki izveidoja riska uzņēmumu, kas pazīstams kā Nokendo, lai pārdotu ledus rūpnīcu ar jaunu nosaukumu Barafu, un šķirne tika izlaista komerciāli 2006. gadā. Šodien Barafu ir grūti atrast, un to pārdod ierobežotā daudzumā. izmantojot specializētus pārtikas veikalus Japānā. Tas tiek eksportēts arī uz Amerikas Savienotajām Valstīm un Eiropu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Barafu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Rukijas virtuve | Piena ledus - piena popsicle |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Barafu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Chino dārzeņu veikals NetāluFērbenksas rančo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 677 dienām, 19.05.03 |
