| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Rozā austeru sēnītes Flamingo ir mazas vai vidēja lieluma ar vidēji 2–5 centimetru diametra cepurītēm un ir piestiprinātas pie īsiem vai neesošiem kātiem, augot slāņainās kopās. Plānie vāciņi ir gludi, ar smalku oderi un neapstrādātā veidā intensīvi rozā krāsā, vārot mainās uz oranži brūnu. Arī vāciņa malas ar vecumu sākas plakanas un saritinās, gandrīz saritušās caurules formā. Zem vāciņa ir daudz mīkstu, īsu, dziļu rozā žaunu, kas savienojas uz leju ļoti īsā kātiņā. Neskatoties uz plāno mīkstumu, rozā Flamingo austeru sēnes ir gaļīgas un košļājamas, un tām ir ass, jūras veltēm līdzīgs aromāts. Ja šīs sēnes ir neapstrādātas, tām ir skāba garša, bet vārītas tās iegūst maigu, koksnes garšu, kas viegli iegūst pievienoto sastāvdaļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pink Flamingo austeru sēnes ir pieejamas pavasarī līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Sārtas Flamingo austeru sēnes, botāniski klasificētas kā Pleurotus djamor, ir nosauktas par to spilgti rozā krāsu un pieder pie Pleurotaceae ģimenes, kā arī plašāk pazīstamās pelēkās austeru sēnes. Zināmas arī kā laša austeres, Flamingo austeres un zemeņu austeres, Pink Flamingo austeru sēnes aug uz cietkoksnes kokiem un ir vietējās tropu reģionos visā pasaulē. Šīs sēnes kultivētāji iecienījuši to spilgto, dinamisko nokrāsu dēļ, un siltā laika apstākļos to var audzēt uz salmiem, zāģu skaidām, koka, papīra un siena. Neskatoties uz strauji augošo raksturu, austeru sēnēm Pink Flamingo ir ļoti īss derīguma termiņš, tāpēc tās ir grūti pārdot lielveikalos, tāpēc tās pārsvarā atrodamas lauksaimnieku tirgos vai tiek audzētas mājas audzēšanas komplektos.
Uzturvērtība
Pink Flamingo austeru sēnes satur šķiedrvielu, kāliju, varu, riboflavīnu, B6 vitamīnu, folātus un ergotioneīnu, kas ir antioksidants, kas var mazināt sirds un asinsvadu slimību gadījumus, palīdzot novērst plāksnes uzkrāšanos artērijās.
Pieteikumi
Pink Flamingo austeru sēnes ir vispiemērotākās vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, vārīšanai, cepšanai vai cepšanai. Tos var sautēt vai apcept ar citiem dārzeņiem, pievienot makaronu ēdieniem, apkaisa picu virsū, pievienot graudu bļodām, sautēt ar olām, vārīt zupās, biezpienos vai sautējumos vai pagatavot risotto. Lai pievienotu garšu, tos var arī sautēt un sajaukt ar baltām mērcēm uz krējuma bāzes. Gaļīgās tekstūras dēļ šīm sēnēm ir nepieciešams rūpīgi gatavot apmēram divdesmit minūtes, lai attīstītu to garšu un ēdamo konsistenci. Ir arī svarīgi atcerēties, ka vārot, rozā krāsa izbalēs. Rozā Flamingo austeru sēnes labi savienojas ar koriandru, pētersīļiem, piparmētrām, baziliku, ķiplokiem, ingveru, sīpoliem, sezama eļļu, sojas mērci, bulgāru pipariem, sarkanajiem kāpostiem, brokoļiem, kukurūzas mazuļiem, puraviem, kvinoju, nūdelēm, rīsiem un kartupeļiem. Viņiem ir ārkārtīgi īss derīguma termiņš, dažreiz pēc novākšanas tas ilgst tikai divpadsmit stundas, un tos vajadzētu patērēt tūlīt pēc iegādes.
Etniskā / kultūras informācija
Pink Flamingo austeru sēņu popularitāte visā pasaulē ir pieaugusi. Japānā Pink Flamingo austeru sēnes ir pazīstamas kā Takiiro Hiratake un pusceļā visā Meksikā tās ir pazīstamas kā Oreja de Patancán. Šīs sēnes ir ieguvušas slavu ar to spilgtajām nokrāsām, un pat no augļķermeņa izdalītās sporas ir sārtas. Tā kā krāsa “tūkstošgadu rozā” kļūst arvien populārāka sociālo mediju pasaulē, Pink Flamingo austeru sēnes tiek fotografētas un Instagrammed par to atbilstošo rozā nokrāsu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pink Flamingo austeru sēņu dzimtene ir tropi, īpaši Indonēzija, un tās savvaļā aug kopš seniem laikiem. Pirmo reizi tos 17. gadsimta beigās atklāja vācu izcelsmes botāniķis Georgs Eberhards Rumfijs tagadējā Indonēzijā. Šo rozā austeru sēņu sākotnējais zinātniskais nosaukums bija Agaricus djamor, kuru oficiāli atzina 1821. gadā, bet pēc tam botānists Karels Bernards Boedijns, kurš publicēja vairākus dokumentus par Indonēzijas sēnēm, sēnes 1959. gadā pārcēla uz Pleurotus ģints. Mūsdienās rozā flamingo austeru sēnes var atrast vietējos tirgos, un tās kultivē siltā, tropiskā klimatā visā pasaulē, ieskaitot Meksiku, Amerikas Savienotās Valstis, Brazīliju, Taizemi, Kambodžu, Vjetnamu, Japānu, Šrilanku, Singapūru, Malaiziju, Indonēziju, Borneo, un Jaungvineja.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst rozā flamingo austeru sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Jar O Medus | Rozā austeru sēņu ruļļi (neapstrādāti-vegāni-paleo) | |
| Justafoodie recepšu emuārs | Rozā austeru sēņu pasta | |
| YoYo mamma | Rozā austeru sēņu tempūra un rozā austeru sēņu Ravioli |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši rozā flamingo austeru sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Robs - Gardēžu tirgus Rob Gourmet tirgus Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brisele - Beļģija 027712060 https://www.rob-brussels.be NetāluBrisele, Brisele, Beļģija Apmēram pirms 475 dienām, 21.11.19 Dalītāja komentāri: Rozā austeru sēnes Rob Market Brussels Belgium ..  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 623 dienām, 26.06.19 Dalītāja komentāri: Stīvens Marejs juniors atnes rozā austeru sēnes!  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 651 dienas, 19.05.29 Dalītāja komentāri: Rozā austeru sēnes no Marejas ģimenes saimniecībām  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 658 dienām, 19.05.22 Dalītāja komentāri: Rozā austeru sēnes no Marejas ģimenes saimniecībām!  Marejas ģimenes saimniecības NetāluLamont, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 659 dienām, 21.05.19  Mazais Itālijas tirgus Prāta sēne 619-669-8682 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 690 dienām, 20.04.19  Mazais Itālijas tirgus Prāta sēne 619-669-8682 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19  Hillcrest lauksaimnieku tirgus Prāta sēne 619-669-8682 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 |
