| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Audzētājs
| Burkart Farms |
Apraksts / garša
Zilās Damsona plūmes ir maza šķirne, apmēram tāda pati kā liela ķirša izmērs. Viņiem ir biezas, tumši zilas, ziedošas ādas, kas ir bagātas ar asu garšu tanīniem. Interjeram ir zema mīkstuma un sēklu attiecība, ar nedaudz sausu tekstūru. Zaļgani zelta tonētā, caurspīdīgā mīkstums ir pīrāgs un šķiedraināks nekā parastās plūmes, kas atrodamas tipiskos pārtikas preču veikalos. Šīs plūmes, protams, nav domātas neapstrādātām uzkodām, tās gatavo bagātīgā un zīdainā ievārījumā ar garšvielu un kašķu ogu norādēm.
Gadalaiki / pieejamība
Zilo Damsona plūmes ir pieejamas vasaras beigās un rudenī.
Pašreizējie fakti
Damsona plūme ir sena Prunus insititia šķirne, mazu savvaļas plūmju suga, kas ir vēlāku nogatavošanās priekšteča lielākajām un saldākajām Eiropas un Japānas plūmēm. Zilā šķirne ir daudz izplatītāka nekā nedaudz saldāka dzeltenā šķirne. Ar izteikti pīrāgu garšu tos parasti izmanto konservos un ievārījumos, nevis svaigā ēdienā. Pirms mūsdienu ķīmiskajiem pigmentiem Zilo Damsonu izmantoja, lai izveidotu dziļi zilu krāsu militārajām formām, paklājiem un pat keramikai. Nosaukums Damsons ir cēlies no Sīrijas pilsētas Damaskas, kur tiek uzskatīts, ka tas radies.
Uzturvērtība
Plūmes ir labs C un K vitamīnu, vara, dzelzs un kālija avots. Īpaši bieza un miecējoša Blue Damson plūmju āda nodrošina papildu antociānu, polifenolu un šķiedrvielu avotu.
Pieteikumi
Kaut arī Zilā Damsona plūme ir pilnīgi ēdama neapstrādātā veidā, tā ir visgaršīgākā, ja tā ir vārīta un saldināta. Tradicionālai Damsona plūmju ievārījuma receptei nepieciešams ievērojams cukura daudzums, gandrīz vienādas cukura daļas augļiem. Dažas receptes liecina, ka lauru lapa ir ideāls pārī ar Damsona plūmju ievārījumu un ka augļiem vārīšanās laikā jāpievieno viena vai divas lapas. Vēl viens veids, kā saglabāt Damsona plūmes, ir tos vēl vairāk pagatavot biezā pastā, kas pēc stila un struktūras ir līdzīga cidoniju pastai. Maisījumu bieži apvieno ar sieru, un to var pat veidot sarežģītās formās un izturēt līdz pieciem gadiem.
Etniskā / kultūras informācija
Damsona plūme ir cieši saistīta ar pārtikas produktu konservēšanas kultūru, un tā ir īpaši pieminēta visā klasiskajā britu literatūrā. No tā ir izveidots īpašs bērnības ēdiens sērijas “Zaļā gala Anne” galvenajai varonei ‘Marilla’s Avonlea zilo plūmju rezervātā’.
Ģeogrāfija / Vēsture
Damsona plūmju dzimtene ir Tuvie Austrumi, īpaši mūsdienu Sīrija, kur to sākotnēji sauca par “damas cene”, kas ir Damaskas pilsētas atvasinājums. Līdz ar Romas impērijas izplatīšanos tirdzniecības ceļi galu galā savienoja lielu daļu senās pasaules, sākot no Vidusjūras dienvidos līdz Eiropas ziemeļu galiem. Vēsturiskie dati liecina par Damsona plūmju liecībām Lielbritānijā, kas datētas ar agrīnās Romas un Normānas teritorijām, kā arī vēlā dzelzs laikmeta pilīs. Mūsdienās to joprojām plaši audzē visā Lielbritānijā un dažos izvēlētos augļu dārzos Kalifornijas dienvidos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Blue Damson Plums. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| 36 olas | Marillas Avonlea zilo plūmju rezervāts | |
| Garšīgs žurnāls | Damsons un ābolu siers |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Blue Damson Plums, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Toskānas kāposti vs cirtainie kāposti
 Ballarda zemnieku tirgus Booth Canyon dārzs 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 150 dienām, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Divreiz garša, puse no lieluma! Ideāli ievārījumos un tortēs :)  Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna EcoFreshMarket Kazakhfilm mikrorajons, Almati, Kazahstāna Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 251 dienas, 01.01.20 Dalītāja komentāri: Garšīgs damsons, ābolu izmērs no Uzbekistānas  Ferry Plaza zemnieku tirgus Ziedu blefu dārzi Parlier, Kalifornija Www. Blossombluff.com NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 529 dienām, 28.9.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Barbaras Vindrozes saimniecības Paso Robles, Kalifornija NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 532 dienām, 25.09.19 Dalītāja komentāri: Skaistā Damsona plūme |
