Apraksts / garša
Gandaria augļi ir maza izmēra, vidēji diametrā 2-5 centimetri, un tie ir apaļi, ovāli vai olu formas. Jaunībā gluda, plāna un ēdama āda ir gaiši zaļa un tai var būt daži tumši brūni plankumi, kas nobrieduši padziļinās līdz oranži dzeltenam, aprikožu nokrāsai. Zem virsmas mīkstums, kad tas nav nogatavojies, ir spilgti laima zaļš, nogatavojoties pārveidojas par dziļi oranžu, un tam ir mīksta, želejveida un nedaudz šķiedraina struktūra. Mīkstuma centrā ir arī iegarenas, šķiedrainas sēklas, kuru krāsa ir no spilgti rozā līdz purpursarkanai un ir ēdama, bet kurai ir ārkārtīgi rūgta garša. Atvērti sagriezti, Gandaria augļi izdala augļu, viegli priežu aromātu aromātu, ko daudzi pielīdzina terpentīna smaržai. Augļiem ir kraukšķīgs, sulīgs un maigs kodums, un atkarībā no šķirnes mīkstums var būt skābs, salds vai salds-pīrāgu garšu maisījums.
Gadalaiki / pieejamība
Gandaria ir dažāda pieejamība atsevišķos Dienvidaustrumu Āzijas reģionos ar pīķa sezonu pavasara beigās līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Gandaria augļi, botāniski klasificēti kā Bouea macrophylla, aug uz blīvas lapotnes kokiem, kuru augstums var sasniegt vairāk nekā divdesmit piecus metrus un pieder Anacardiaceae ģimenei kopā ar indijas riekstiem un mango. Pazīstami arī kā Maprang, Marian plūmes un Plum mango, Dienvidaustrumāzijā ir vairākas Gandaria augļu šķirnes, kas atšķiras pēc salduma, skābuma un skābuma līmeņa. Gandaria koks ir arī populārs mājas dārza augs, jo tā blīvā lapotne nodrošina pietiekami daudz ēnas, un tā enerģiskā augļu ražošana ļauj virtuvē izmantot daudzveidību, lai pagatavotu sambalus un rujak.
Uzturvērtība
Gandaria ir lielisks C vitamīna, šķiedrvielu un beta-karotīna avots. Augļi satur arī nedaudz kalcija, dzelzs un fosfora.
Pieteikumi
Jauni un nenobrieduši, Gandaria augļus var lietot neapstrādātus un pārklātus ar sāli, cukuru, pipariem vai laima sulu, lai palīdzētu līdzsvarot augļu skābo garšu. Gandaria var izmantot arī pikantos augļu salātos, kas pazīstami kā rujak, sasmalcinātus un sajauktus čatnijos, sagrieztus marinētiem ēdieniem, piemēram, asinānam, sagrieztus šķēlēs, sajauktus sambal mērcēs vai izmantot kā skābes līdzekli gatavos ēdienos, piemēram, karijs, kur tos uzskata par aizstāj tamarindu un skābo kaļķi. Nogatavojušies Gandaria augļi tiek patērēti svaigi, no rokām, sagriezti un pasniegti ar lipīgiem rīsiem vai tiek suloti. Tos var arī pagatavot ar cukuru konservā un pasniegt virs desertiem un saldējuma. Gandaria augļi labi savienojas ar Indijas riekstiem, zemesriekstiem, makadāmijas riekstiem, rozīnēm, kokosriekstiem, ogām, āboliem, melonēm, laima sulu, čilīšiem un gaļu, piemēram, zivīm, mājputniem un cūkgaļu. Augļi saglabāsies līdz divām nedēļām, tos brīvi uzglabājot maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Indonēzijā notiek septiņu mēnešu ceremonija, kas pazīstama kā tingkepan, tebus weteng vai mintoni, lai atzīmētu grūtnieces pāreju uz dzemdībām. Šīm svinībām ir daudz dažādu paradumu atkarībā no reģiona un vietējās kultūras prakses, taču dažās ceremonijās ietilpst ziedu peldēšanas rituāls, vecāko lūgšana par drošu dzemdību procesu un tradicionālo ēdienu lietošana. Rietumjava rujak kanistren ir salāti, kas sastāv no septiņiem dažādiem mizotiem augļiem, ieskaitot Gandaria, un ir smalki sagriezti ar kokosriekstiem un garšvielām. Leģenda vēsta, ka, ja sieviete, ēdot salātus, garšo saldumu, zīdainis būs meitene un, ja garšo pikantumu, zēns.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gandaria augļu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, un, lai arī to precīza izcelsme nav zināma, koki kopš seniem laikiem savvaļā aug tropu zemienes zemienēs. Augļi nelielā apjomā tiek kultivēti arī Taizemē, Sumatrā, Borneo un Rietumjava, un tie ir atrodami Malaizijas, Indonēzijas, Taizemes, Filipīnu, Borneo, Java, Sumatras un Maurīcijas vietējos tirgos.
