Apraksts / garša
Krāšņi spilgti sarkans ar dažkārt baltām dzīslām vai bālām zīmēm uz ādas, huachinango čili garums ir no četrām līdz piecām collām un diametrs ir aptuveni pusotra collas. Veidoti līdzīgi jalapeno, kam ir plaša augšdaļa un noapaļots gals, šis glītais Čīles pipars ir liela sarkanā jalapeno veids. Vidēji karsts, huachinango ir iecienīts saldās garšas un bagātīgās biezās miesas dēļ. Scoville vienības: 5-6 (5000-15 000)
Gadalaiki / pieejamība
Čīles ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Čīles pipari ir kļuvuši par visbiežāk lietotajiem garšvielām un garšvielām visā pasaulē, un tie tiek uzskatīti par svarīgiem zaļajiem dārzeņiem mērenās zonās.
Uzturvērtība
Čili satur vairāk A vitamīna nekā jebkurš cits pārtikas augs, čili ir lielisks C vitamīna un B vitamīnu avots, kā arī nodrošina ievērojamu daudzumu dzelzs, niacīna, tiamīna, magnija un riboflavīna. Atbilstoši mūsdienu uztura izpratnei čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātajiem taukiem, ar zemu kaloriju daudzumu, ar zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu. Capsicums palielina vielmaiņas ātrumu un ir lieliski piemērots svara ziņā. Čili termiskajai iedarbībai nepieciešami seši grami čilli, lai trīs stundās sadedzinātu vidēji 45 kalorijas.
Pieteikumi
Pievienojiet garšīgu miziņu sautējumiem, zupām, sautējumiem, gaļas un mājputnu ēdieniem, salsām, marinādēm, garšvielām, mērcēm un mērcēm. Žāvēti un kūpināti kā jalapenos, šie pipari ir iecienīti chipotle grande pagatavošanai. Lai uzglabātu, ietiniet ledusskapī ar papīra dvieļiem. Neuzglabāt plastmasā. Lai pagatavotu svaigus čili, nogrieziet čili sagrieztus kātiņus, lai atvērtu sēklas. Pēc apstrādes nomazgājiet rokas ar ziepjūdeni, lai novērstu acu kairinājumu un atvērtu griezumu. Vislabāk darbojas gumijas cimdi. Daži iestājas par eļļas izmantošanu, lai ārstētu “čīles apdegumu”, un dzeramajam ūdenim ir ieteicams piens.
Etniskā / kultūras informācija
Dienvidrietumu un meksikāņu ēdiena gatavošanā būtiska sastāvdaļa ir karstie čili, kas visā Āzijā tiek iecienīti, lai mērcēm pievienotu virpuļošanu. Tropu valstīs Čīles piparus izmanto tāpat kā Vidusjūrā un Eiropā. Čīles ir iecienītas kā garšvielas Vidusjūrā, Tālajos Austrumos, Balkānos un Āfrikā ne tikai lielākajā daļā dienvidu, Amerikas dienvidrietumos, Meksikā un Karību jūras reģionā. Lielas, dziļi sarkanas Kašmiras čiles tiek izmantotas visā Indijā, lai iegūtu krāsu un garšu, nevis pikantumu. Indonēzijas, Malaizijas, Indijas dienvidos un Šrilankas Čīles parasti ir ļoti karstas. Ķīniešu virtuve maisa čili eļļā, lai iegūtu karstu aromātu dzidru eļļu. Dažās Dienvidaustrumu Āzijas daļās un Taizemē rīsiem pievieno grauzdētas un maltas čili, ko izmanto kā biezinātāju un kā ceptu ēdienu pārklājumu. Čīles pupiņu pastas tiek plaši izmantotas Malaizijā un Ķīnā. Malaizijā un Indonēzijā svaigi čīles pākstis ir izcirsti artikulētos pārtikas rotājumos. Smalki sagriezti vai sasmalcināti čili tiek izmantoti kā garnīrs visā Āzijā. Tiek uzskatīts, ka portugāļi ir visvairāk atbildīgi par kapsiku un citu Jaunās pasaules pārtikas produktu izplatīšanu austrumu puslodē. Tas bija spānis, kurš rietumu puslodē atklāja čīles. Portugāļu valodā pimenta tiek izmantots kapsulām, un tas atbilst dažādu veidu Čīles pipariem. “Čīle” nav atrodama portugāļu vārdnīcā, un ceļojumos viņi neizmantoja vārdus capsicum vai chilli. Iespējams, ka tie bija holandieši, kuriem sekoja angļi, kuri, visticamāk, bija atbildīgi par pašreizējo capsicum nosaukumu izmantošanu un izplatīšanu pasaules austrumu daļā. Vislielākās neskaidrības ir Amerikas Savienotajās Valstīs, kur “čili” un spāņu “čīle” tiek izmantoti dažiem Capsicum augu asajiem augļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Huachinango ir nosaukums, kas raksturīgs Meksikas centrālajai daļai, Pueblai un Oaksakai, kur šī Čīle aug. Amerikas Savienotajās Valstīs Kalifornijā un Floridā tiek ražotas vairākas čili šķirnes. Meksikā tiek izmantoti gandrīz simts veidi. Pierādījumi liecina, ka čili tika kultivētas pirms astoņiem līdz desmit tūkstošiem gadu, un sākumā tās bija mazas savvaļas ogas, kas audzētas Amazones džungļos. Šo sīko pirmo ogu sēklas ir radījušas vairāk nekā simt piecdesmit šķirnes. Čīles īpaši uzplauka Meksikā, kaimiņvalstīs un Karību jūras salās. Kopš Kristofers Kolumbs ir atklājis šīs karstās pākstis Jaunajā pasaulē, Čīles ir izplatījušās kā ugunsgrēks visā pasaulē. 1493. gada 1. janvāri Kolumbs dokumentēja kā Capsicum atklāšanas dienu Espanolā, tagad Dominikānas Republikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Huachinango Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Veselības recepte | Red Snapper mērce |
