| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Red Roaster čili pipari ir vienveidīgas pākstis ar platiem pleciem, vidēji 10–17 centimetrus garas un 5–7 centimetrus diametrā, un tām ir koniska, taisna forma, kas sašaurinās līdz mazam punktam bez kāta gala. Āda ir spīdīga un gluda, tai ir daži ievilkumi un seklas krokas, un nobriedusi tā nogatavojas no zaļas līdz tumši sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir biezs, kraukšķīgs, gaiši sarkans un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un daudzām mazām, apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Red Roaster čili pipariem ir zemes un salda garša, kas nav siltuma.
Gadalaiki / pieejamība
Red Roaster čīles pipari ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Sarkanā cepeša čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir gluda itāļu grauzdēšanas šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Pazīstami arī kā Stocky Red Roaster čile pipari, Red Roaster chile peppers ir salīdzinoši jauna šķirne, kuru 2011. gadā izstrādāja Oregonas augu selekcionārs Frenks Mortons. Kopš to izveides čili pipari Red Roaster ir populāra itāļu cepamo piparu šķirne, kas Amerikas Savienotajās Valstīs ir ieguvusi valsts atzinību par biezu mīkstumu, gludu ādu, augstu ražu un paplašinātām uzglabāšanas iespējām. Šķirni galvenokārt audzē caur nelielām saimniecībām un mājas dārzniekiem, bet vēl svarīgāk ir tas, ka sēklas zinātnieki izmanto audzēšanai, lai izveidotu uzlabotas šķirnes.
Uzturvērtība
Red Roaster čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt aizsargāt imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu organismā. Pipari satur arī folātus, A, B6 un E vitamīnus un kāliju.
Pieteikumi
Red Roaster čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan termiski apstrādātiem produktiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai un grilēšanai. Svaigus piparus var sajaukt mērcēs, krēmveida mērcēs, tapenādē un salsās, vai arī tos var sasmalcināt salātos, sagriezt kubiņos brušetai un kārtot uz sviestmaizēm. Piparus var arī sagriezt šķēlēs un maisīt zupās, sajaukt makaronos, pārkaisa picu vai pildīt ar pildījumu un cept. Itālijā Red Roaster čili piparus parasti cep veselus olīveļļā un gatavo ar jūras sāli un parmezāna sieru, vai arī tos pasniedz kā vieglu, kraukšķīgu garnīru vārītai gaļai ar sieriem. Paprikas izmērs un forma padara tos ideāli piemērotus lietošanai kā pildījuma piparus, kas pildīti ar maltu gaļu, rīsiem un sieriem, pēc tam grauzdēti vai cepti. Kad grauzdēta, ādu var viegli novilkt no mīkstuma, un mīkstumu var lietot taisni, no rokām vai arī to var kārtot ar mērcēm, sieriem un svaigiem garšaugiem. Sarkanā cepeša čili pipari ir labi savienoti ar tādiem garšaugiem kā baziliks, timiāns un pētersīļi, tomāti, sīpoli, ķiploki, gaļa, piemēram, desa, prošvi, mājputni, liellopa gaļa un zivis, sieri, piemēram, mocarella, fontina, romano, gruyere, gouda, feta un parmezāns, ziedkāposti, brokoļi, baklažāni un makaroni. Svaigi pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā. Papriku var arī marinēt, sasaldēt vai žāvēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Red Roaster čili pipari ir ieguvuši slavu visā ASV daudzos pētījumos un konkursos, piemēram, 2012. gada ziemeļu organisko šķirņu uzlabošanas kooperatīvo piparu izmēģinājumos, kur tas tajā gadā bija labākais uzvarētājs. Paprikas tika atzītas par lielo ražu, vienveidīgo formu un spēju kultivēt abos krastos. Red Roaster čīles pipari ir arī atvērtā koda sēklu iniciatīvas (OSSI) šķirne, kas nozīmē, ka sēklas ir pieejamas visiem audzētājiem un tās nav aizsargātas ar patentiem. Šķirne tika apņemta 2014. gada aprīlī, un audzētāji, zinātnieki un selekcionāri var izmantot sēklas jaunai šķirnes veidošanai un audzēšanai, cerot izveidot ilgtspējīgu lauksaimniecības sistēmu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Red Roaster čīles papriku izstrādāja Frenks Mortons savvaļas dārza sēklās, un sākotnēji Oregonas Valsts universitāte to ieviesa caur Corvallis Farm 2011. gadā. Mūsdienās sēklas ir plaši pieejamas, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus un izplatītājus, un tās audzē mazās saimniecībās un mājas dārzos pāri Savienotās valstis.
