Apraksts / garša
Vasabi sakne ir garš, bezzaru auga bumbulis, kas ražo viena kāta, noapaļotas lapas. Nobriedusi vasabi sakne ir stingra, cilindriska, brūna, zaļa un koniska. Pēc dīgstu noņemšanas tas atgādina kātu kātiņu. Lapas un kāti ir ēdami, un visu augu izmanto gan pārtikas, gan veselības vajadzībām. Novākšanas laikā tam jābūt apmēram sešu collu garam un divu collu diametram. Tās bāla, laima zaļa mīkstums šķiet nedaudz sauss un izstaro maz aromāta. Tomēr pēc sarīvēšanas tas atklāj krēmveida, mitru konsistenci ar ugunīgu, sinepēm līdzīgu aromātu un asu aromātu. No diviem Wasabi veidiem ūdens “sawa” Wasabi ir intensīva garša, kas saglabājas tikai īsu brīdi, atstājot nedaudz saldu pēcgaršu. “Oka” Vasabi garša ir mazāk intensīva, un garša saglabājas nedaudz ilgāk. Savienojumi, kas ir atbildīgi par Wasabi atrodamajām intensīvajām garšām, ir tādi paši, kas to vērtē kā veselīgu pārtiku.
Gadalaiki / pieejamība
Vasabi sakne ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Vasabi sakne ir krustziežu dzimtas dārzeņu Brassicaceae loceklis un faktiski ir Wasabia japonica auga sakneņi vai saknēm līdzīgs kāts. Vasabi ir visplašāk pazīstams pastas formā kā suši papildinājums kopā ar marinētu ingveru. Tomēr ne visas saknes pulverveida formas ir īstas Wasabi, un daudzas satur mārrutkus. “Īstā vasabi” Japānā ir pazīstama kā pusūdens vasabi jeb “sawa” Wasabi, un to uzskata par retu delikatesi. Lauka vasabi jeb 'oka' vasabi audzē pilnā augsnē un biežāk audzē visā pasaulē. Wasabi satur īpašus savienojumus, ko sauc par izotiocianātiem (ITC) un kuri tiek dēvēti par nutraceuticals - savienojumiem pārtikas produktos, kuru ieguvumi veselībai pārsniedz pamata uzturvērtību. Šie savienojumi piešķir Wasabi unikālo pikanto garšu, ūdenī audzētajā formā ir augstāki ITC nekā lauka apstākļos.
Uzturvērtība
Vasabi saknei ir ļoti unikālas priekšrocības uzturā un veselībā. Vasabi satur šķiedrvielas un olbaltumvielas, kā arī kalciju, kāliju un magniju, kā arī vitamīnus B6 un C. Sakneņos esošie izotiocianāti (ITC) piešķir Wasabi gan pretiekaisuma, gan antioksidanta īpašības. Savienojumi kalpo kā antikoagulants un imūnsistēmas uzlabotājs. Pētījumi ir parādījuši, ka ITC var arī kavēt noteiktu vēža šūnu augšanu organismā.
Pieteikumi
Vasabi sakni tradicionāli izmanto kā garšaugu un aromatizētāju garšvielām un dažādiem ēdieniem. Vasabi sakne ir ļoti intensīvi aromatizēta, tāpēc to vajadzētu lietot taupīgi. Nomizojiet un sarīvējiet svaigu vasabi un biezeni ar majonēzi, lai to izmantotu kā garšvielu sviestmaizēm, zivīm vai kāpostu salātos. Svaigu vasabi var sarīvēt pastā un izmantot kā suši piedevu, ar vai bez sojas mērces. Mest malto vasabi ar sezama eļļu, sojas mērci un rīsu vīna etiķi un sajauciet mērcē vai marinādē. Svaigu vasabi sakni glabās, ietin un atdzesē līdz divām nedēļām.
Etniskā / kultūras informācija
Vasabi ir japāņu virtuves galvenais garšviela. Tas tiek pārdots svaigā tirgū, un tas tiek pasniegts restorānos kopā ar suši, sašimi un soba nūdelēm. Sawa jeb ūdens Wasabi ir visdārgākā Wasabi forma, un to uzskata par delikatesi. Japānā Wasabi tradicionāli sarīvē ar haizivju rīvi vai “oroshi”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vasabi saknes dzimtene ir Japānas kalnu strautu mitrie krasti. Amerikas Savienotajās Valstīs Wasabi sakni audzē lietus mežiem līdzīgos Oregonas, Vašingtonas un Britu Kolumbijas apgabalos. Vasabi vislabāk aug mitrā un mitrā, mērenā vidē. Vasabi auga kultivēšana var ilgt līdz trim gadiem. Barības vielas un garša ir koncentrēta sakneņos, tāpēc, jo ilgāk tas paliek zemē, jo spēcīgāks ir aromāts un labvēlīgas uzturvielas. Ideāls laiks optimālam izmēram un garšas iegūšanai ir aptuveni 24 mēneši.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Wasabi Root. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Wasabi Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 211 dienas, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Wasabi fresh 🇯🇵 Kopienas pārtikas kooperatīvs - Cordata NetāluBelingems, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17  Tsukiji ārējais tirgus Tsukiji ārējais zivju tirgus Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html NetāluČuo, Tokija, Japāna Apmēram pirms 611 dienām, 19.07.07 Dalītāja komentāri: Tsukiji ārējais tirgus ir dzīvās pārtikas zāle ar vietējiem tirgus stendiem, kurus ieskauj lielisks ielas ēdiens.  Zemnieku tirgus Tokijas lauksaimnieku tirgus Šibujā, sievietes Uni Plaza tuvumāŠibuja, Tokija, Japāna Apmēram pirms 613 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Svaigi noplūkts vasabi  Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Centinela bulvāris 3760 S Centinela Blvd, Losandželosa, CA 90066 310-398-2113 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Kosta Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlakusDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 688 dienām, 19.04.22 Dalītāja komentāri: Wasabi no Japānas 🇯🇵 Nijiya tirgus, Puente Hills, CA NetāluArkādija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 689 dienām, 21.04.19 Dalītāja komentāri: 199 USD / lb, apmēram 30 par gabalu  Marukai tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 691 dienas, 19.04.19  4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4Sezonas Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10 Dalītāja komentāri: Īsts vasabi no Japānas  Isetan Scotts lielveikals NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 707 dienām, 19.04.04 |
