Apraksts / garša
Nopales Cactus Buds ir maza izmēra, vidēji 2-5 centimetrus garš, un no cilindriskas līdz iegarenas formas abos galos nedaudz sašaurinās. Pumpura apakšpusē gluda, stingra, zaļa āda ir izciļņota ar maziem izciļņiem, un zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, maigs un gļotains. No zaļās pamatnes mīkstums izgaist spilgti rozā līdz fušijas ziedu ziedlapiņās, kas ir cieši iesaiņotas, mīkstas un smalkas, ziedlapiņu centrā ieskauj plānas putekšņus. Nopales Cactus Buds ir maigs, kraukšķīgs un sulīgs ar zaļu, nedaudz asu garšu, kas atgādina sparģeļus un zaļās pupiņas.
Gadalaiki / pieejamība
Nopales Cactus Buds ir pieejami agrā pavasarī līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Nopales Cactus Buds, botāniski klasificēts kā Opuntia ficus-indica, ir mazi mezgliņi, kas veidojas spilventiņu galā uz dakstiņu kaktusa, kas pieder Cactaceae ģimenei. Šie mazie pumpuri zied dinamiskas krāsas ziedos no dzelteniem, purpursarkaniem, sarkaniem vai oranžiem, un pēc tam ziedēšana dod vietu duncīšu augļiem, kurus dēvē arī par tunzivīm. Duncīšu kaktusi galvenokārt ir pazīstami ar ēdamajiem spilventiņiem un augļiem, taču pumpuri kā palīgmateriāls palikuši salīdzinoši nezināmi. Lai gan masu komerciālajā tirgū Nopales kaktusa pumpuri ir reti sastopami, tie arvien vairāk tiek popularizēti specializētajos tirgos un tiek novākti pavasarī. Jāņem vērā piesardzība, ja ražu novāc no savvaļas, jo dažas šķirnes ir bez mugurkaula, savukārt citās šķirnēs var būt glohīdas, kas ir smalkas muguriņas, kas viegli ievietojas ādā un var izraisīt kairinājumu.
Uzturvērtība
Nopales Cactus Buds satur vitamīnus A, B un C, kā arī dzelzi.
Pieteikumi
Nopales Cactus Buds ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, cepšanai un vārīšanai. Pumpurus var cept, iesmiņos izmantot un izmantot kā uzkodu, iemērkt mērcēs, piemēram, bar-be-que un sojas mērcē, vai arī pārkaisa ar balzamiko, jūras sāli un etiķi. Pumpurus var arī vārīt un sajaukt ar citiem vārītiem dārzeņiem maisot, tvaicējot, apviļā sviestā un pasniegt ar sautētiem sīpoliem, iemest salātos, iestrādāt sautējumos, cepešos un sacepumos vai pagatavot olu ēdienos un kišos. . Papildus vārītiem lietojumiem Nopales Cactus Buds var dehidrēt un vajadzības gadījumā atjaunot. Šajā formā pumpurus var sasmalcināt smalkā pulverī un izmantot kā biezinātāju mērcē un mērcēs. Tos var arī marinēt un uzglabāt ilgstošai lietošanai. Nopales Cactus Buds labi savienojas ar burkāniem, selerijām, zaļajām pupiņām, kukurūzu, saldajiem bulgāru pipariem, tomātiem, cilantro, oregano, kartupeļiem, ķiplokiem, sīpoliem, parmezāna sieru, salsu, olām, mājputniem, cūkgaļu un liellopu gaļu. Svaigie pumpuri glabājas ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Nopales Cactus Buds aug uz duncīšu kaktusa, kas ir viena no populārākajām kaktusu sugām, kas sastopama ASV dienvidrietumos. Ziemeļamerikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā ir vairāk nekā trīs simti dzeloņu kaktusu šķirņu, un vietējās ciltis spilventiņus, augļus un pumpurus izmanto kā pārtikas un zāļu avotu. Amerikas Savienotajās Valstīs dzeloņplūme ir Teksasas štata kaktuss, un vietējie amerikāņi to ir izmantojuši kā medikamentu, lai mazinātu simptomus, kas saistīti ar saules apdegumiem, kuņģa-zarnu trakta problēmām un saaukstēšanos. Papildus cilvēku patēriņam ērkšķu kaktuss arī nodrošina barību un pajumti rāpuļiem, putniem, bruņurupučiem, briežiem un trušiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nopales kaktusa dzimtene ir Meksikas centrālā daļa, kur tas aug savvaļā kopš seniem laikiem, un tika uzskatīts, ka tas tika izmantots kā pārtikas avots vairāk nekā pirms 9000 gadiem. Kad cilvēki migrēja un izplatījās visā Amerikas kontinentā un pēc tam sastapās ar tirdzniecības kuģiem no Eiropas, kaktuss tika izplatīts visā pasaulē un tika izveidots daudzos dažādos reģionos. Mūsdienās sugu parasti audzē un aug Vidusjūras klimatā, un tā ir pieejama savvaļā un vietējos tirgos Ziemeļamerikā, Centrālajā un Dienvidamerikā, Eiropā, Āfrikā, Āzijā un Austrālijā. Iepriekš redzamajā fotogrāfijā redzamie Nopales Cactus Buds tika atrasti Maiami, Floridā.
