| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Highbush dzērvenes aug uz blīviem krūmiem, kas sasniegs 4 metru augstumu. Mazie augļi, kas pazīstami kā kauliņi, ir apaļi un to diametrs ir no 8 līdz 10 milimetriem. Viņi aug uz plāniem kātiem, karājošos sakopojumos auga stindzinošo zaru galā. Spilgti sarkanās un dažreiz sarkanīgi oranžās Highbush dzērvenes pēc nogatavošanās ir cietas un kraukšķīgas. Augļi satur vienu plakanu, neēdamu sēklu, un garša ir pīrāga un skāba, līdzīgi kā īstā dzērveņu. Ja augļi pēc sala paliek uz auga, tie mīkstinās, lai gan aromāts var nedaudz mazināties.
Gadalaiki / pieejamība
Highbush dzērvenes ir pieejamas rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Highbush dzērvenes ir Viburnum ģints pārstāvji, un tās nav “īstas” dzērvenes. Viņi ir daļa no sausseržu dzimtas un tika nosaukti par līdzību ar komerciāli tirgoto dzērveņu. Dažreiz tos sauc par amerikāņu Highbush dzērvenēm vai dzērveņu viburnum. Ir trīs dažādas Highbush dzērveņu sugas: amerikāņu, Viburnum trilobum, eiropiešu, V. opulus un šo divu hibrīdu V. opulus var. americana. Tiek teikts, ka amerikāņu šķirnei ir daudz labāka garša un garša nekā Eiropas šķirnei. Highbush dzērvenes visbiežāk sastopamas savvaļā un ir iecienītas putniem, piemēram, ciedru vaska.
Uzturvērtība
Highbush dzērvenēs ir daudz C vitamīna un pektīna. Sarkano nokrāsu viņi iegūst no fitoelementu antocianīna, kas kopā ar C vitamīnu piedāvā labvēlīgas antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Highbush dzērvenes tiek izmantotas līdzīgi kā īstās dzērvenes, un tās ir vispiemērotākās ievārījumiem, želejām, mērcēm un sīrupiem. Sildot, augļos esošais lielais pektīna daudzums radīs želejveida konsistenci un sabiezēs. Sēklas ir ļoti savelkošas, un pirms augļu vārīšanas tās ieteicams noņemt. Tāpat kā īstā dzērveņu, arī mērces, kas pagatavotas no Highbush dzērvenēm, labi savieno ar gaļu, medījumiem un mājputniem. Sulas pagatavošanai var būt nepieciešama sasaldēšana, pēc tam augļu atkausēšana, lai iegūtu vieglāku konsistenci. Pēc atkausēšanas tos var sasmalcināt un sasprindzināt, lai noņemtu sēklas un mizas. Izkāsto sulu var atšķaidīt, saldināt, pievienot citām sulām vai dzert pilnā stiprumā. Stingras, nogatavojušās Highbush dzērvenes ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām. Augļus var sasaldēt līdz trim mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Highbush dzērvenes ir svarīgs pārtikas avots un pajumte Spring Azure tauriņa kāpuriem. Highbush dzērveņu koka miza ir izrādījusies noderīga kā spazmolītiska gan Kanādas un Amerikas pamatiedzīvotājiem, gan eiropiešiem, kuri apmetās vietās, kur augi ir auglīgi. Miza satur rūgtu savienojumu, ko sauc par viburnīnu, ko lieto kuņģa un menstruāciju krampju, kā arī astmas mazināšanai. Tas noveda pie viena amerikāņu segvārda augam: Crampbark.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ziemeļamerikā Highbush dzērveņu dzimtene ir Kanādas dienvidu trešdaļa, sākot no Ņūbransvikas austrumos līdz Britu Kolumbijai rietumos. Amerikas Savienotajās Valstīs tie ir sastopami ziemeļaustrumu štatos no Menas dienvidiem līdz Rietumvirdžīnijai un pēc tam aptver teritoriju uz ziemeļrietumiem līdz Oregonai un Vašingtonai. Eiropas šķirne ir dzimtene lielākajā kontinenta daļā, kā arī Āfrikas ziemeļos un Āzijas ziemeļos. Koki bieži aug vistuvāk ūdenstilpēm, mežos un gar akmeņainiem krastiem un pakalniem. Viņi plaukt savvaļā un tiek kultivēti mājas lietošanai. Koki bieži tiek izmantoti to dekoratīvās kvalitātes dēļ un spēju kalpot kā dabisku nožogojumu vai robežu. Viņiem pavasarī un vasarā ir spīdīgi zaļas lapas, un rudenī tie attīstās dzeltenā, sarkanā un purpursarkanā krāsā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Highbush dzērvenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mājas garša | Highbush dzērveņu ievārījums |
