| Melnā aitu produkcija |
Apraksts / garša
Sarkanie korejiešu karstā čīles pipari ir iegareni, izliekti līdz taisnām pākstīm, vidēji garumā no 8 līdz 10 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas samazinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda ir vaskaina, spīdīga un gluda, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz sarkanai. Zem virsmas biezā mīkstums ir kraukšķīgs, viegli izgriezts un sarkans, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Korejiešu sarkanajiem karstajiem čili pipariem ir saldskāba garša, kas sajaukta ar maigu vai mērenu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanie korejiešu karstie čili pipari ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Sarkanie korejiešu karsto čili pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir nobriedušas, spilgti sarkanas pākstis, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Dzimtā Korejā ir daudz dažādu sarkano korejiešu karsto čili piparu šķirņu, kuras vietējos tirgos parasti apzīmē ar korejiešu karstā čīles piparu nosaukumu. Sarkanie korejiešu karstie čili pipari tiek izmantoti retāk katru dienu, svaigi lietojumi salīdzinājumā ar jauniem, zaļiem kolēģiem, taču to attīstītās, nobriedušās garšas padara tos piemērotus žāvēšanai un malšanai slavenajā čīles pulverī, kas pazīstams kā gochugaru.
Uzturvērtība
Sarkanie korejiešu karsto čili pipari ir lielisks C un B12 vitamīnu avots, un tie satur kāliju, folātus, šķiedrvielas un nelielu daudzumu A vitamīna. Tie satur arī mērenu daudzumu kapsaicīna, kas ir ķīmiskais savienojums, kas liek smadzenēm justies siltuma vai garšvielu sajūta. Kapsaicīns nodrošina pretiekaisuma un antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Sarkanie korejiešu karstie čili pipari ir vislabāk piemēroti neapstrādātiem vai vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai vai maisīšanai. Piparus var sasmalcināt salātos, sasmalcināt karstās mērcēs, marinādēs un mērcēs, sagriezt šķēlītēs vai sasmalcināt kopā ar citiem dārzeņiem maisījumos. Piparus var arī pildīt ar graudiem, sieriem un gaļu, cept kraukšķīgai uzkodai vai grauzdēt, lai iegūtu dūmu. Korejā populārākais Red Korean Korean chile piparu lietojums ir gochugaru, kas ir žāvēts korejiešu čili pulveris, pagatavošana. Lielākā daļa ģimeņu Korejā ražo savus pulverus ar dažādām sastāvdaļām, un piparus vai nu žāvē saulē, vai žāvē ļoti zemas temperatūras krāsnī. Pēc tam kaltētos piparus tradicionāli nogādā vietējā rīsu dzirnavās jeb bangatganā, lai pākstis sasmalcinātu vēlamajā izmērā. Sarkanie korejiešu karstā čīles pipari tiek arī sasmalcināti un pievienoti pikantām zupām ar zivīm, gaļu vai dārzeņiem, no tiem pagatavo pastas pikantiem buljoniem, izmanto kā marinādi vai izmanto kā mērces mērci. Sarkanie korejiešu karsto čili pipari ir labi savienoti ar ķiplokiem, sīpoliem, sīpollokiem, ingveru, rīsiem, nūdelēm, sezama sēklām, bok choy, sparģeļiem, burkāniem, spinātiem, sēnēm, žāvētiem anšoviem, tofu un gaļu, piemēram, liellopu gaļu, mājputniem, cūkgaļu un zivis. Svaigi pipari saglabāsies līdz divām nedēļām, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Korejā kimči ir tradicionāls garšviela, kas izgatavota no kāpostiem, redīsiem, ingvera, ķiplokiem un gochugaru, kas ir malts sarkanās korejiešu karstā čīles piparu pulveris. Šie priekšmeti tiek sajaukti kopā, sālīti un pēc tam fermentēti vismaz nedēļu. Pikantie, raudzētie kāposti ir populārs garšviela Korejā un tiek patērēti gandrīz katrā ēdienreizē, jo tie ir iecienīti ar skābo, aso, pikanto un kraukšķīgo raksturu. Tiek uzskatīts, ka kimči nodrošina gremošanas priekšrocības, darbojoties kā probiotikas, kā arī piedāvā vielmaiņas priekšrocības. Skābais garnīrs galvenokārt tika lokalizēts Korejā līdz Seulas Olimpiskajām spēlēm 1988. gadā. Izmantojot televīzijas notikumus un reklāmas mārketingu, pieprasījums pēc kimči ārzemēs pieauga, un daudzi mājas šefpavāri tagad veido savas kimchi versijas, izmantojot vietējās sastāvdaļas un personalizētus aromātus. Kimchi arī tradicionāli joprojām tiek ražots novembrī Korejā, lai uzglabātu dārzeņus aukstajai ziemas sezonai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkanie korejiešu karsto čili pipari ir dzimuši Korejas pussalā un ir papriku pēcteči, kas sākotnēji nāk no Centrālās un Dienvidamerikas. Sākotnējās šķirnes 15. un 16. gadsimtā ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību tika ieviestas Eiropā un Āzijā, un tās, iespējams, izplatījās Korejā, izmantojot Zīda ceļa tirdzniecības ceļus caur Ķīnu. Korejā pipari pielāgojās īsajām, karstajām un mitrajām vasarām, un tos ļoti kultivēja pikanto garšu dēļ. Šodien sarkanās korejiešu karstās čili piparus var atrast visā Korejā vietējos tirgos, un tos var pamanīt Korejas vai Āzijas tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Red Korean Korean Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu-Grieķijas centrālais tirgus Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 639 dienām, 19.06.10 Dalītāja komentāri: Karstie sarkanie pipari 🥵 |
