Apraksts / garša
Cachucha čīles pipari pēc formas ir ļoti atšķirīgi atkarībā no audzēšanas paradumiem, augsnes un klimata, kurā tas tiek audzēts, bet pākstis parasti ir tupus, iegarenas, noapaļotas ar krokotu un krunkainu izskatu. Pēc formas, kas līdzīga habanero pipariem, paprika vidēji ir desmit centimetrus plata un 5 līdz 7 centimetrus gara, un dažreiz tā atgādina mazu cepuri. Vidēji bieza miza ir spīdīga, un jaunībā pipariem ir gaiši vai tumši zaļi nokrāsas, kas nobriestot pārveidojas par dzelteni oranžiem un pēc tam sarkaniem. Zem ādas mīkstums atbilst ādas ārējam tonim, atkarībā no brieduma, un tas ir kraukšķīgs un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar dažām mazām, apaļām, krēmkrāsas sēklām. Cachucha čīles pipari ir aromātiski un kraukšķīgi ar saldu, augļu, zālāju un dūmu aromātu, kas sajaukti ar vieglu siltumu.
Gadalaiki / pieejamība
Cachucha čīles pipari ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Cachucha chile pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir spilgtas krāsas, krunkainas pākstis, kas aug uz lapu krūmiem un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Cachucha čīles pipariem, kas pazīstami arī kā Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso un saldie pipari, Scoville skalā ir viegls karstums, kas svārstās no 0 līdz 1000 SHU, kas ir līdzīgs poblano papriku garšvielām. Vārds Cachucha spāņu valodā nozīmē 'cepure', ko lieto, lai aprakstītu piparam līdzīgo formu. Cachucha čīles pipari ir ārkārtīgi populāri kulinārijā Puertoriko, Kubā un Dominikānā, kas ir virtuves, kurās pipari tiek vērtēti ar saldām garšām un maigu garšvielu. Lai gan ir zināms, ka Cachucha čile pipari ir maigi, tie nesen ir nopelnījuši negaidītu reputāciju, ka dažreiz tie ir ļoti pikanti, jo Cachucha chile pipari tiek audzēti netālu un dabiski savstarpēji apputeksnē ar citiem pikantajiem pipariem, piemēram, habaneros. Šīs nesenās piparu garšvielu variācijas ir negatīvi ietekmējušas pārdošanu Amerikas Savienotajās Valstīs, jo patērētāji kļūst skeptiski par paprikas kvalitāti, jo nav iespējams noteikt siltuma līmeni, ko katrs pipars nes tikai pēc izskata.
Uzturvērtība
Cachucha čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas palīdz palielināt kolagēna ražošanu organismā, un ir labs šķiedrvielu, kālija, magnija un A un B6 vitamīnu avots. Pipari satur arī nelielu daudzumu dzelzs, kalcija un kapsaicīna.
Pieteikumi
Cachucha čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, grauzdēšanai un sautēšanai. Svaigus piparus var sasmalcināt salsās, sablenderēt mērcēs, izmantot marinādes aromatizēšanai vai iemest zaļajos salātos. Cachucha čīles pipari ir vispopulārākie grauzdēti un tiek izmantoti zupu, sautējumu, rīsu, pupiņu un vārītas gaļas aromatizēšanai. Tos var izmantot arī kā tamales pildījumu, kas pildīti ar zaļumiem, sieriem vai gaļu, sagriezti un sajaukti Āzijas soba nūdeļu ēdienos vai viegli pagatavoti omletēs ar saulē kaltētu tomātu. Venecuēlā Cachucha čīles piparus izmanto nacionālajā ēdienā, kas pazīstams kā hallaca, kas ir gaļas maisījums, kas sajaukts ar olīvām, kaperiem un rozīnēm, kas ir pildīts kukurūzas mīklā, iesaiņots ceļmallapju lapās un vārīts. Cachucha čīles pipari labi savienojas ar tādiem sieriem kā parmezāns vai asadero, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, kāpostu mazuļiem, burkāniem, galangal, kartupeļiem, laima sulu, zaļumiem, piemēram, cilantro, oregano, un pētersīļiem, olām un gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu , un cūkgaļa. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Karību jūras reģionā un Latīņamerikā Cachucha čīles pipari ir plaši pazīstami ar to, ka tos lieto sofrito, kas ir vārītu dārzeņu un garšaugu kombinācija, ko izmanto līdzīgi mirepoix. Sofrito atsaucas uz gatavošanas stilu, kas sastāv no vieglas sautēšanas un kuru Karību jūras reģionā ieviesa spāņu kolonisti 1400. gados. Ir daudz dažādu sofrito variāciju ar ģimenēm, kuras tradicionāli nodod savas versijas, taču parasti Cachucha čīles pipari tiek sasmalcināti un sajaukti ar bulgāru pipariem, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un cilantro un tiek izmantoti kā pamats daudzām dažādām receptēm, ieskaitot zupas, sautējumi, rīsi un pupiņu ēdieni. Puertoriko sofrito ir tik izplatīts pamats ikdienas ēdiena gatavošanā, ka daudzi vietējie iedzīvotāji audzē sastāvdaļas savos mājas dārzos, lai vienmēr būtu pa rokai svaigs, aromātisks sofrito. Tirgos ir arī fasēti sofrito saišķi, lai vietējie iedzīvotāji tos viegli nogādātu mājās ikdienas ēdiena gatavošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Cachucha čīles piparu dzimtene ir Dienvidamerika, īpaši Brazīlijas Amazone, un tie jau kopš seniem laikiem aug savvaļā. Tad pipari ar spāņu kolonistu un Brazīlijas imigrantu starpniecību tika izplatīti Karību jūras reģionā un Centrālamerikā. Šodien Cachucha čīles piparus var atrast vietējos tirgos un specializētajos pārtikas preču veikalos visā Dienvidamerikā, Centrālamerikā, Karību jūras reģionā, Meksikā un arī Amerikas Savienoto Valstu ziemeļaustrumos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cachucha Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēdienu gatavošanas laboratorija Lyukum | Cachucha Peppers, pildīts ar zaļo meksikāņu Chorizo | |
| Adrianas labākās receptes | Pikantās Kubas melnās pupiņas |
Nesen kopīgots
Kāds kopīgoja Cachucha Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Sanvas zemnieku tirgus Sanwa zemnieku tirgus 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NetāluTampa, Savienotās Valstis Apmēram pirms 635 dienām, 14.06.19 |
