Apraksts / garša
Edamame ir apraksts nenobriedušām sojas pupām, kas joprojām ir iesaiņotas to pākstīs, dažreiz piestiprinātas pie zariem ar platām un plakanām, tumši zaļām lapām. Pākstis ir spilgti zaļas, pārklātas ar gaišu izplūdumu un ir elastīgas, cieši piestiprinātas pie pupas, veidojot izliektu un gabaliņu formu. Pākstis parasti tiek uzskatītas par neēdamām, jo tām ir izturīga un šķiedraina konsistence. Kad pākstis tiek noņemtas, lielās, ovālās pupiņas iesaiņo slidenā apvalkā un ir blīvas ar košļājamu konsistenci. Gatavojot, Edamame ir maiga, bet stingra tekstūra un zaļa, riekstu, nedaudz salda un zālaina garša.
Gadalaiki / pieejamība
Edamame ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Edamame, botāniski klasificēts kā Glycine max, ir japāņu nosaukums, lai apzīmētu veselas, nenobriedušas sojas pupas, kas joprojām atrodas to pākstīs un ir Fabaceae ģimenes pārstāvji. Tulkošana no japāņu valodas nozīmē 'zirņi uz zara vai kāta', Edamame dzimtene ir Āzijas austrumi, un tā tika izstrādāta no dārzeņu sojas pupām kā alternatīvs olbaltumvielu avots. Edamame izmantotās jaunās pākstis parasti novāc ar rokām, sakņojot visu augu un sasienot saišķos, un tās savāc agri, pirms pupiņas var nobriest un attīstīt cietu un izturīgu tekstūru. Sākotnēji Āzijā svaigi lietots kā uzkodu priekšmets, Edamame ir kļuvis populārāks arī Amerikas Savienotajās Valstīs ar augstām uzturvērtības īpašībām un pārsvarā atrodams sasaldēts specializētos pārtikas preču veikalos.
Uzturvērtība
Edamame esošās sojas pupas tiek uzskatītas par pilnīgu olbaltumvielu, kas nozīmē, ka tās satur neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa uzturēšanai. Pupās ir arī kalcijs, C un E vitamīni, šķiedrvielas, fosfors, magnijs, kālijs un mangāns.
Pieteikumi
Edamame ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai un tvaicēšanai. Pupas tradicionāli tiek pagatavotas pākstīs un tiek patērētas kā uzkodas mājās vai restorānos kā uzkoda. Pēc novārīšanas pākstis var iemest ar sāli, lai pievienotu aromātu, vai arī tās var sajaukt ar aromatizētājiem, piemēram, etiķi un sāli, sambal oleku un laimu, kūpinātu sāli un cukuru, kokosriekstu eļļu un sumaku, vai ķiplokiem un parmezānu. Papildus patērēšanai kā uzkodām, pupiņas var izņemt no pākstīm un iekļaut salātos, zupās, nūdelēs un kartupeļos. Tos var arī sajaukt humusā un citos mērcēs, sajaukt desertos un saldumos vai kombinēt ar melnajām pupiņām, lai pagatavotu augu bāzes burgerus. Japānā, Tohoku, no Edamame pupiņām gatavo pastu un pasniedz zunda-moči, kas ir rīsu kūkas, kas pārklātas ar saldinātu pastu. Edamame jāizlieto nekavējoties, kad tas ir svaigs, lai iegūtu vislabāko garšu, un tas tiek pagatavots un uzglabāts ledusskapī līdz desmit dienām. Blanšētas un sasaldētas pākstis glabājas saldētavā 6-8 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā vārītu Edamame tiek pasniegts kā uzkodu priekšmetu ar alu bāros, kas pazīstami kā Izakaya. Šī uzkodu un dzērienu savienošana kļuva plaši izplatīta Japānā pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, kad ledusskapji ļāva Edamame un alu sasaldēt un uzglabāt mājās. Palielinoties mājas patēriņam, stieņiem kļuva par standartu kalpot arī populārajai pārošanai. Tāpat kā Japāna, arī alus Amerikas Savienotajās Valstīs parasti tiek pasniegts kā uzkoda bāros. Astoņdesmitajos gados Amerikas Savienotajās Valstīs notika suši “uzplaukums”, pateicoties populārai TV minisērijai, kas pazīstama kā Šoguns, kurā tika attēlots, kā Edamame tiek ēst ar alu un sakē. Sakarā ar šo pieaugošo interesi par japāņu ēdieniem, amerikāņu japāņu restorāni arī sāka bez maksas piedāvāt Edamame ar dzērieniem, lai veicinātu jauno sojas pupu patēriņu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sojas pupu dzimtene ir Ķīna, kur tās audzē kopš seniem laikiem. Pēc tam augus iepazīstināja ar Japānu, kur tos sauca par Edamame, un 1902. gadā tos ieveda arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Pupiņas Amerikas Savienotajās Valstīs kļuva populāras tikai 1970.-1980. Gados, bet drīz vien tās kļuva par iecienītu veselīgu pārtiku un gaļas alternatīva. Šodien Edamame var atrast svaigu, joprojām piestiprinātu pie filiālēm, vietējos Āzijas tirgos, īpaši Japānā, un saldētā veidā to var atrast arī Āzijā, Eiropā, Austrālijā un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Edamame. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Lietotāji ir kopīgojuši Edamame, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Lote Marta NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 82 dienām, 17.12.20 Kopīgotāja komentāri: edamame  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 372 dienām, 03.02.20 Dalītāja komentāri: edamame at superindo cinere depok |
