Apraksts / garša
Brīnumainās ogas aug uz kupliem mūžzaļajiem krūmiem, kuru augstums ir aptuveni četri līdz pieci metri. Ovālas formas augļi nedaudz sašaurinās un ir divus līdz trīs centimetrus gari. Viņi nogatavojas no zaļas līdz spilgti sarkanai un parasti tiek novākti ar neskartu rupju kātu un kausiņu. Iekšējais caurspīdīgais mīkstums ieskauj vienu sēklu un ir maigi salds, bet praktiski bez garšas. Tomēr pēc Brīnuma ogu apēšanas garša tiek mainīta, lai skābos ēdienus uztvertu kā saldus. Laima, citronu un pat etiķa garša ir pilnībā pārveidota par saldajiem ēdieniem un augļu sulu.
Gadalaiki / pieejamība
Brīnumogas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Brīnumogas ir botāniski klasificētas kā Sysepalum ducificum un ir Sapotaceae dzimtas pārstāvji. Citi šo ogu nosaukumi ir Burvju oga, Brīnumainā oga vai Aromāta oga. Tie satur glikoproteīna molekulu, ko sauc par mirakulīnu, kas piestiprinās garšas kārpiņām un maina saldos receptorus uz mēles un maina skābos aromātus uz saldām. Šīs garšas izmaiņas var ilgt no piecām līdz trīsdesmit minūtēm. Brīnumogas nevajadzētu jaukt ar citu, tā saukto, brīnumaugu, Gymnema sylvestre, kura hindi nosaukums gurmar nozīmē 'cukura iznīcinātājs'. Indijas dzimtene, no tās lapām izmanto zāles, kas samazina cukura absorbciju no zarnām un palielina insulīna ražošanu.
Uzturvērtība
Brīnumu ogu mazāk vērtē pēc raksturīgā uzturvērtības, bet gan par citādi nebaudāmajiem pārtikas produktiem, ko tā dara pieejamu. Piemēram, daudzi augļi ar augstu citronskābes daudzumu, C vitamīnu, tiek uzskatīti par pārāk skābiem, lai tos varētu ēst atsevišķi, bet pēc vienas Brīnuma ogas apēšanas tie ir saldi saldie.
Pieteikumi
Pārsvarā jaunums - brīnumogas ir iegādātas, lai rīkotu degustācijas ballītes, kuru laikā dalībnieki ēd ogu un pēc tam nogaršo dažādus pīrāgus un savelkošus ēdienus. Kulinārijas pasaulē tos var stratēģiski ieviest progresīvās degustācijas ēdienkartēs, mainot vienu ēdienu no skāba uz saldu. Ogas var žāvēt un pulverveida glāzes malas sabiezēšanai kā pīrāgu kokteiļa rotājumu.
Etniskā / kultūras informācija
Pēc nesenajiem eksperimentiem ar cukura diabētu un vēža ārstēšanu brīnumu oga ir guvusi unikālus panākumus medicīnas jomā. Ogu aukslēju maiņas efekti ir bijuši noderīgi vēža slimniekiem pēc staru un ķīmijterapijas saņemšanas. Tos var izmantot, lai ierobežotu vēlmi pēc īsta cukura pacientiem ar cukura diabētu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Brīnuma ogu dzimtene ir Rietumāfrika. Pēc pārtikas vēsturnieku domām, vietējās ciltis šīs ogas ēda pirms ēšanas, it īpaši tās, kas sastāvēja no nedaudz maigiem vai nepatīkamiem barības augiem. Parasti tie aug siltā līdz karstā, mitrā vai mitrā vidē, kurā nav sala. Augs dod priekšroku pilnai saulei, bet zeļ daļēji ēnā labi nosusinātā, skābā augsnē. Pagājušā gadsimta 70. gados ražotāji mēģināja šīs ogas komercializēt, tomēr pēdējā brīža politiskās lobēšanas dēļ tas nebija veiksmīgs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst brīnumogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Cupcake projekts | Brīdinājums: Ēdiet šo kūciņu tikai ar brīnuma augļiem | |
| Blender Lady emuārs | Zaļā limonāde |
