Apraksts / garša
Pirkstu laimi ir mazi, iegareni augļi, kuru garums vidēji ir septiņi centimetri, un tiem ir šaura, iegarena forma, abos galos nedaudz sašaurinoties. Plāna, saspringta āda ir daļēji gluda ar ādainu, oļainu tekstūru, un tās krāsa var būt no violetas, sarkanoranžas, tumši zaļas, gaiši zaļas līdz melnai. Zem virsmas celuloze sastāv no daudziem maziem pūslīšiem vai pērlēm, kas ir stingras, nedaudz lipīgas, ūdens un kraukšķīgas, arī dažādās krāsās no sārtas, gaiši zaļas līdz baltai. Lietojot, pērles rada uznirstošu, snapveidīgu sajūtu ar saldu-pīrāgu garšu uzliesmojumu. Pirkstu laimiem piemīt piparmētra, citrusaugļu aromāts ar asu, saldu un nedaudz skābu, ziedu, citrona-laima garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pirkstu laimi ir pieejami ierobežotu laiku vasaras beigās līdz agram pavasarim atsevišķos Austrālijas un ASV reģionos.
Pašreizējie fakti
Pirkstu laimi, botāniski klasificēti kā Citrus australasica, ir mikrocitru šķirnes, kas pieder Rutaceae ģimenei. Slaidie, pirkstiem līdzīgie augļi ir iesaukti par “augļu kaviāru”, un visā pasaulē tie tiek meklēti to spilgtās garšas un unikālās popping konsistences dēļ. Neskatoties uz to, ka nesen ir kļuvis slavens augstākās klases šefpavāru vidū, pirkstu laimi ir sens auglis, kas Austrālijā tiek izmantots tūkstošiem gadu. Ir vairāk nekā sešas ģenētiski dažādas šķirnes, kas sastopamas dažādos izmēros un krāsās. Mūsdienās pirkstu kaļķi reti sastopami dabiski augoši, pateicoties iepriekšējai mežu izciršanai. Augļi joprojām ir salīdzinoši reti, un tos audzē ar ierobežotu komerciālu ražošanu subtropu un tropu reģionos.
Uzturvērtība
Pirkstu laimi ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz mazināt iekaisumu. Augļi ir arī labs E vitamīna avots - barības viela, kas aizsargā ķermeni no vides kaitējuma un satur folātus un kāliju.
Pieteikumi
Pirkstu laimi tiek izmantoti kā svaigi rotājumi, un tos var iekļaut gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos izstrādājumos. Laimus var sagriezt uz pusēm, viegli saspiest vai sagriezt, lai iegūtu pērles, un kārtot tos virs tako, graudu bļodām, zaļajiem salātiem un augļu salātiem. Pērles var arī pārkaisa pār sagrieztu avokado vai melonēm ar jūras sāli kā svaigu uzkodu. Šefpavāri bieži izmanto pirkstu laimus, lai paspilgtinātu un papildinātu tādu jūras velšu garšu kā grilēts lasis, austeru šāvēji, sasmalcinātas ķemmīšgliemenes, suši, nigiri un ceviche. Maiznieki arī dod priekšroku skābām pērlēm marmelādēm un izmanto tās siera kūku, saldējuma, cepumu, kūku un krējuma uzpūteni rotāšanai. Papildus kulinārijas mērķiem pirkstu laimus izmanto kā peldošu garnējumu kokteiļiem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, mojito, margaritām, martini un džina putām. Pirkstu laimi ir labi savienoti ar tādiem augļiem kā arbūzs, hurma, melones un avokado, lapu zaļumi, ingvers, fetas siers, rīsi, tofu un mājputni. Svaigi laimi saglabāsies 2–4 nedēļas, iesaiņojot tos plastmasā un uzglabājot ledusskapī. Tos var arī sasaldēt veselus un uzglabāt saldētavā 6-12 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Austrālijas austrumos pirkstu kaļķi tiek saukti par “lietus mežu pērlēm”, jo slaido augļu dzimtene ir Kvīnslendas un Jaundienvidvelsas tropiskie lietus meži. Senos laikos Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka un Barunggam tautu pamatiedzīvotāji izmantoja Finger laimus kā medicīnisku palīgu, lai novērstu slimības, un pērles lokāli lietoja kā antiseptisku līdzekli. Šīs nācijas Finger kaļķus uzskatīja arī par “krūmu iešūtājiem”, kas ir savvaļas augļi, kas tradicionāli tiek baroti kā primārais pārtikas avots.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirkstu kaļķu dzimtene ir Austrālija, īpaši lietus meži Kvīnslendas dienvidaustrumos un Jaundienvidvelsas ziemeļdaļā. Senos laikos mazie augļi dabiski auga savvaļā, bet, kad ieradās Eiropas kolonizācija, mežu izciršana apdzīvotās vietās un lauksaimniecība gandrīz iznīcināja visu sugu. Dažas pirkstu kaļķu šķirnes izdzīvoja lauksaimniecības zemēs un privātīpašumos, un šie koki ir avots komerciālajiem kokiem, kurus šodien izmanto ražošanā. 1966. gadā doktors Džo Fūrs no Austrālijas ziedoja Kalifornijas universitātei Riversaidā potcelmu izmēģinājumiem no Austrālijas, un vēlāk universitāte atļāva pumpuru pārdot komerciālai ražošanai. Mūsdienās pirkstu laimus galvenokārt audzē Austrālijā. Ir ziņots, ka vairāk nekā piecdesmit procenti no valsts pirkstu kaļķu ražas tiek eksportēti uz Āziju un Eiropu, bet atlikušo pusi pārdod vietējā tirgū. Ārpus Austrālijas augļus var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos atsevišķos ASV reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pirkstu laimi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Finger Limes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 113 dienām, 17.11.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 184 dienām, 09.07.20 Kopīgotāja komentāri: Pirkstu laimi no 3 riekstu saimniecībām  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 184 dienām, 09.07.20 Dalītāja komentāri: Pirkstu laimi no 3 riekstu fermām!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 191 dienas, 31.08.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20 Dalītāja komentāri: Pirkstu kaļķi ir atgriezušies sezonā!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20 Dalītāja komentāri: Citrus kaviārs - pirkstu laimi ir atgriezušies sezonā!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 211 dienas, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Vairāk dārgakmeņu no 3 Riekstu fermas  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 216 dienām, 20.06.20 Kopīgotāja komentāri: Patīk pirksti ir atgriezušies!  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 370 dienām, 20.05.05 Dalītāja komentāri: Finger limes Australia 🇦🇺  Vista lauksaimnieku tirgus Ben's Tropicals 760-751-1605 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 536 dienām, 21.09.19  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 608 dienām, 19.11.11 Kopīgotāja komentāri: pirkstu laima sarkana  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Kopīgotāja komentāri: Pirkstu kaļķi  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 685 dienām, 25.04.19 Kopīgotāja komentāri: Pirkstu kaļķi no ASV 🇺🇸 |
