| Flora Bella Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Svaigas zaļās olīvas ir gandrīz apaļas ar iegarenu formu. Atkarībā no šķirnes to garums ir no 2 līdz 4 centimetriem. Svaigas zaļās olīvas tiek novāktas, pirms tās sāk mainīt krāsu no zaļas uz dzeltenzaļu vai tieši pirms sarkanās nogatavošanās stadijas. Augļu krāsa var būt no tumšas līdz gaiši zaļai, sarkanā krāsā nosarka, kas pazīstama kā ‘veraison’ stadija. Mīkstums ir ļoti stingrs, un tam ir zālaina, rūgta garša, kas stundām ilgi var pārklāt mēli. Centrā ir iegarena sēkla vai kodols, kura garums ir līdz 2 centimetriem.
Gadalaiki / pieejamība
Svaigas zaļās olīvas ir pieejamas mēneša vidū līdz vēlam rudenim.
Pašreizējie fakti
Svaigas zaļās olīvas ir nenobrieduši Eiropas olīvkoku augļi, botāniski klasificēti kā Olea europaea. Ir desmitiem olīvu šķirņu, no kurām dažas novāktas vēl zaļas un nenobriedušas, bet citas atstāj nogatavoties kokā. Zaļajā krāsā izvēlētās šķirnes ietver iecienītāko barouni mājās, lielo Sevillano un franču Picholine. Olīvas bija vieni no pirmajiem kultivējamajiem kokiem, kas datēti ar Rietumu civilizācijas sākumu.
Uzturvērtība
Svaigās zaļajās olīvās ir daudz oleīnskābes, mononepiesātināto tauku un daudz polifenolu, kas tām piešķir rūgtu garšu un nodrošina antioksidanta priekšrocības. Šajā nenobriedušajā stadijā tie satur arī lielu daudzumu hlorofila. Augļi ir labs E un K vitamīnu, kā arī vara un dzelzs minerālvielu avots.
Pieteikumi
Svaigas zaļās olīvas pirms ēšanas ir jāizārstē. Augļiem tiek sagriezts griezums, un tie parasti sākas ar dažām atkārtotām uzsūkšanās reizēm sārmā, lai noņemtu rūgto savienojumu oleuropeīnu. Iepriekš mērcēšana sārmā nav nepieciešama, bet tā ietekmē galīgo garšu un tekstūru. Pēc mērcēšanas tos var izārstēt vai raudzēt vienā no vairākiem veidiem: iesaiņot sālī, sāls sālījumā vai ūdenī atkarībā no vēlamā rezultāta un pieejamā laika ilguma. Kad tās ir iemērcētas un sacietējušas, svaigās zaļās olīvas var pildīt ar zilo sieru, riekstiem, tradicionālajiem pimento pipariem, jalapenos, ķiplokiem, sīpoliem vai kaperiem. Tos var sasmalcināt tapenādei vai brusketai, sajaukt čatnijā vai baudīt kā līdzās karotei un vīnam. Glabājiet svaigas zaļās olīvas ledusskapī līdz pat nedēļai. Sālītas olīvas saglabāsies līdz pat gadam.
Etniskā / kultūras informācija
Olīvas ir izmantotas gan to augļiem, gan eļļai, kas no tām ražota tūkstošiem gadu. Tie parādās visā rakstiskajā vēsturē, tos izmanto reliģiskiem un kultūras mērķiem. Asīrieši eļļu vispirms izmantoja lāpu iedegšanai un reliģiskām ceremonijām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Olīvu dzimtene ir Vidusjūras reģions, kā arī daļa Āfrikas un Āzijas. Agrākās olīvkoku pēdas meklējamas Spānijā aptuveni 8000. gadā pirms mūsu ēras, un tās pirmo reizi tika kultivētas Krētā aptuveni 2500. gadā pirms mūsu ēras. Olīvas vislabāk aug bez sala, tropu un subtropu vidē un dod priekšroku tādam klimatam kā Vidusjūras reģionā. Tos kultivē Čīlē, Argentīnā, Dienvidāfrikā, Kalifornijā, Austrālijā, Izraēlā un Palestīnas teritorijās. Svaigas zaļās olīvas, visticamāk, tiek pamanītas lauksaimnieku tirgos vai specializētos veikalos vietās, kur tās audzē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst svaigas zaļās olīvas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Barojošais gardēdis | Mājās sacietētas Barouni olīvas | |
| Pārtika Vagabond | Olīvu sacietēšana |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši svaigas zaļās olīvas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 98 dienām, 12.02.20  Baiz tirgus Baiz tirgus - 27. av 8030 N 27. ave, Fēnikss, AZ 85051 602-603-1049 BlakusGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Flora Bella Organics 559-750-7480 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 525 dienām, 19.02.10 Dalītāja komentāri: Svaigas pikolīna un misijas olīvas no Flora Bella Organics  Atēnas Restorāns Lesvos Atēnas tuvuAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 536 dienām, 21.09.19 Dalītāja komentāri: Olīvas  Atēnu centrālais dārzeņu tirgus Tradicionālais centrālais tirgus Atēnās Monastiraki tuvumāAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 674 dienām, 05.05.19 Dalītāja komentāri: Svaigas olīvas Atēnu tirgū! |
