Apraksts / garša
Ngo Gai ir zāle ar garām, spīdīgi zaļām lapām, kas ir robotas gar malām. Mazie “zobi” rada nekaitīgu dzeltenu tapu gar lapām, kas var izaugt līdz pēdas garumam un šķērsot vismaz divas collas. Ngo Gai aug kā salāti, lapas aug grieztā veidā ap centrālo kātu. Ngo Gai ir asa zāle, kuras smarža ne vienmēr ir pievilcīga tās sugas nosaukumam, un tā nāk no latīņu valodas kā smirdoša vai slikta smaka. Aromāts ļoti līdzinās garšaugu cilantro aromātam, par kuru Ngo Gai bieži tiek sajaukts. Pats aromāts ir intensīvāks nekā cilantro, bet ļoti līdzīgs. Ngo Gai ir zaļa, zemes garša ar citrusaugļu notīm un nedaudz rūgtu pēcgaršu. Brieduma laikā no galvenā stumbra izveidosies garš zieda kāts. Ziedu stublājs ir daudzzaru ar spici zaļiem ziediem ar baltu centru. Ngo Gai zaudē garšu, kad zāle zied, tāpēc to bieži audzē kā viengadīgu un novāc pirms zieda kāta attīstības.
Gadalaiki / pieejamība
Ngo Gai ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ngo Gai (izrunā go-guy) ir lapu zāle, kas populāra vjetnamiešu un citās Dienvidaustrumāzijas virtuvēs. Tas botāniski tiek klasificēts kā Eryngium foetidum un pieder pie vienas ģimenes ar burkāniem, pētersīļiem un selerijām. Ngo Gai bieži nepareizi iezīmē un sajauc ar cilantro, galvenokārt tā ārkārtīgi līdzīgā garšas profila dēļ. Apjukumu papildina angļu vārds, kas apzīmē herb: culantro. Zāli dažreiz sauc par Zāģa koriandru vai Meksikas koriandru. Malaizijā tā ir pazīstama kā Ketumbar Java, bet Taizemē - Pak Chi Farang.
Uzturvērtība
Ngo Gai ir bagāts ar barības vielām un minerālvielām. Zāli simtiem gadu lieto uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ. Pati zāle satur kalciju, karotīnu, riboflavīnu un dzelzi papildus vitamīniem C, A un B-kompleksam. Ngo Gai ir izmantots apetītes stimulators un gremošanas līdzeklis.
Pieteikumi
Ngo Gai ir intensīva garša, kas iztur ēdienu gatavošanu un karsēšanu. To var pievienot maisīšanas cepšanai un nūdeles ēdieniem. Taizemē Ngo Gai kombinē ar zaļajiem sīpoliem un cilantru un pievieno tradicionālajam liellopa gaļas un nūdeļu ēdienam kui tio nuea. Ngo Gai daudzos ēdienos var aizstāt ar cilantro, aromāts ir daudz spēcīgāks, tāpēc ir nepieciešams mazāks daudzums. Gatavošanas procesā to pievieno zupu, buljonu un sautējumu aromatizēšanai, un tas saglabā spilgti zaļo krāsu. Ngo Gai pasniedz neapstrādātā veidā kopā ar pupiņu kāpostiem, Taizemes baziliku, Āzijas čili un kaļķu ķīļiem kā garnējumu, kas tiek pasniegts restorānos Vjetnamas dienvidos. Neapstrādāta Ngo Gai rūgtums ir izcelts pho, un patērētājam ir iespējams kontrolēt ēdienam pievienoto daudzumu. Lai saglabātu Ngo Gai, sasmalcināto zāli sajauciet ar olīvu vai vīnogu eļļu un sasaldējiet maisījumu turpmākai lietošanai. Aptiniet nemazgāto Ngo Gai plastmasā un turiet ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Vjetnamā, Malaizijā un Taizemē, kur Ngo Gai ir vispopulārākais, to parasti lieto kopā ar cilantro vai tā vietā kā sāļo piedevu zupām, karijiem un nūdeļu ēdieniem. Medicīniski Ngo Gai lieto pneimonijas, gripas, gremošanas traucējumu un drudža ārstēšanai. Dažās valstīs tā ieguva segvārdu “fitweed” par spēju nomierināt bērnu krampjus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ngo Gai dzimtene nav Dienvidaustrumāzija. Tās izcelsme ir tropu Amerikā, tostarp Meksikā, Centrālamerikā un Karību jūras reģionā. Zāle ir labi pazīstama un bieži izmantota sastāvdaļa Puertoriko virtuvē un citos Latīņamerikas ēdienos. Zāli Indijā un Dienvidaustrumāzijā ieveda kolonizācijas un tirdzniecības ceļā. Ngo Gai nav plaši pazīstams Amerikas Savienotajās Valstīs vai Eiropā, galvenokārt tāpēc, ka zāli bieži sajauc ar cilantro un vispārēju tropisko augu iedarbības trūkumu. Kad vjetnamiešu un dažādas latīņu virtuves ēdieni kļūst arvien populārāki visā pasaulē, Ngo Gai parādās vairāk restorānu ēdienkartēs. Ngo Gai var atrast specializētos veikalos un Āzijas tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Ngo Gai. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Ngo Gai, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Saulriets super Saulriets Super 2425 Irving Street, Sanfrancisko, CA 94122 415-682-3738 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17  Lielveikals Thuan Phat NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 Dalītāja komentāri: Svaigi!  Lielveikals Thuan Phat NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 713 dienām, 28.03.19 Dalītāja komentāri: NVO GAi Karību jūras reģionā ir pazīstama arī kā cilantro |
