Apraksts / garša
Sarkano ozolu lapu salāti ir mazi vai vidēji lieli, un tiem ir iegarenas, lobētas un brīvi zobainas lapas, kas līdzīgas ozola lapām. Spilgtas, bordo krāsas traipas lapas savienojas ar gaišāku sarkanu, centrālo pamatni un veido daļēji saspringtu rozeti, kas aug uz augšu brīvā augšdaļā. Lapas ir arī maigas, gludas un platas ar daudzām cirtas un volāniem. Sarkanā ozola lapu salātiem ir sviesta tekstūra un maiga, riekstu, zemes un salda garša.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkano ozola lapu salāti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sarkanā ozola lapu salāti, botāniski klasificēti kā Lactuca sativa, ir vispārējs nosaukums, kas paredzēts desmitiem šķirņu, kas ražo pusgrauzdētas, vaļīgas lapas salātus un ir Asteraceae dzimtas pārstāvji. Ir vairākas sarkanā ozola šķirnes, ieskaitot kobamu, oscarde, danyelle, paradai, sarkano koraļļu un vulkānu, kas visi atšķiras pēc formas, volāna, krāsas un garšas. Sarkanā ozola lapu salāti var izaugt līdz trīsdesmit centimetriem augstumā un ir vieni no visbiežāk iestādītajiem salātiem pasaulē. Iecienīta ar savām spilgtām krāsām, kuras tiek attiecinātas uz antocianīniem, pigmentu, kas atrodams sarkanās krāsas pārtikas augos, un par tā atkal un atkal atgriezto dabu, kas ļauj salātiem turpināt augt jaunas lapas, kamēr tiek novāktas ārējās lapas, sarkanais ozols Lapu salāti ir ārkārtīgi universāli un tiek izmantoti visdažādākajos kulinārijas pielietojumos.
Uzturvērtība
Sarkano ozolu lapu salāti satur vitamīnus A, C un K, kalciju, dzelzi un antocianīnus, kas satur veselību veicinošus antioksidantus, kuriem piemīt pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Sarkanā ozola lapu salāti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, pīlēšanai, vārīšanai un sautēšanai. Lietojot svaigi, lapas var saplēst vai sagriezt šķēlēs un izmantot kā kraukšķīgu elementu salātos, kārtot burgeros vai sviestmaizēs, pildīt ar pildījumu vai izmantot kā gultu ceptiem kartupeļiem, lēni sautētām gaļām un grilētām zivīm. Sarkano ozola lapu salātus var izmantot arī vasaras ruļļos, tacos vai zemu ogļhidrātu iesaiņojumos. Gatavojot, sarkanās ozola lapas salātus var sautēt un savienot pārī ar sezonas dārzeņiem un gaļu, vai arī tos bieži iestrādā zupās. Sarkanā ozola lapu salāti labi pārī ar priežu riekstiem, valriekstiem, mandelēm, šalotes, ķiplokiem, medu, tādiem sieriem kā Cabrales, Roquefort un gorgonzola, sarkanajām vīnogām, āboliem, apelsīniem, bumbieriem, rukolu, pētersīļiem, ķiršu un burkāniem. Lapas saglabāsies līdz desmit dienām, ja tās ietin papīra dvieļos un uzglabā noslēgtā traukā ledusskapī. Ir svarīgi uzglabāt salātus prom no augļiem, piemēram, banāniem, āboliem un bumbieriem, jo tie izdala dabisko gāzi, kas izraisa salātu novīšanu.
Etniskā / kultūras informācija
Sarkano ozolu lapu salāti ir iecienīta šķirne Eiropā gan tirdzniecības tirgū, gan mājas dārzos, jo tie ir strauji augoši, tos var audzēt nelielās telpās, tie ir karstumizturīgi un lēnām skrūvējami. Eiropā sarkanā ozola lapu salātus parasti sajauc salātos ar novecojušiem sieriem, vasaras zupām vai arī sautē ar citiem dārzeņiem, lai izveidotu daudzslāņu ēdienu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ozola lapu salātu dzimtene ir Francija un pirmoreiz tos kultivēja no sākotnēji uzskatītās nezāles, kas aug savvaļā. Pirmā agrīna atsauce uz ozola lapu salātiem bija Acetaria, kas bija Džona Evelīna 1699. gadā sarakstītā grāmata, kas, iespējams, norāda, ka Ozola lapu salāti bija ieradušies Anglijā pirms 18. gadsimta. Tad 1771. gadā Francijas sēklu uzņēmums Vilmorin komerciāli ieviesa ozola lapu salātus ar nosaukumu “Feuille de Chene”. Mūsdienās sarkano ozolu lapu salātus var atrast lielveikalos, lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Tapenādes Bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mazuļu sarkanā ozola lapu salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Uz pārtiku vērsta dzīve | Kazas siera salāti - Havaju stilā | |
| Pildspalva un dakša | Vistas Pikatas salāti |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja mazuļu sarkanās ozola lapu salātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Issaquah lauksaimnieku tirgus Cascadia Greens Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us NetāluZR Sammamish Rd un 11. Ave ZR, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 242 dienām, 2011. gada 11. septembrī Dalītāja komentāri: krāsaini un barojoši! |
