| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Bultas sakne ir dažāda lieluma, vidēji 8-25 centimetrus gara un 10-13 centimetru diametra, un tā parasti ir koniska forma, ar nelielu kātu uz galu bez kāta, līdzīgi kā burkāns. Saknēm ir plāna un papīra brūna āda, kas ir slāņota pa daļām un kuru var nomizot vai nomazgāt. Zem ādas mīkstums ir no ziloņkaula līdz balts un ir stingrs, gluds, blīvs un nedaudz ūdens, līdzīgs neapstrādāta kartupeļu konsistencei. Lietojot, Arrowroot ir sulīgs ar maigu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Arrowroot ir pieejams vēlā rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Arrowroot, botāniski klasificēts kā Maranta arundinacea, ir lapu tropu augs ar cieti saturošu, ēdamu, pazemes sakneņu un ir Marantaceae ģimenes loceklis. Arrowroot, kas pazīstams arī kā Rietumindijas bultiņa un Maranta, bija viens no pirmajiem augiem, kas tika kultivēts Dienvidamerikā, un tūkstošiem gadu to izmanto dekoratīvos, kulinārijas un medicīniskos nolūkos. Nosaukums Arrowroot, iespējams, ir vārda ‘aru-root’ korupcija no Dienvidamerikas aravaku iedzīvotājiem. Tiek uzskatīts, ka parastais nosaukums ir atvasināts no saknes izmantošanas kā pretindes indīgām bultiņām. Bultiņu novāc apmēram vienpadsmit mēnešus pēc sēšanas, kad lapas ir nokaltušas un nobeigušās, un saknes pārsvarā sasmalcina pulverī un kulinārijā izmanto kā cieti sabiezinošu līdzekli.
Uzturvērtība
Arrowroot ir visvairāk barojošs neapstrādāts un satur vitamīnus A un B6, tiamīnu, riboflavīnu, kalciju, mangānu, kāliju un folātus. Kad tas ir pārstrādāts pulverī, tas zaudē lielu daļu uzturvērtības, bet satur šķiedrvielas. Arrowroot var palīdzēt aizsargāt ķermeņa vispārējo veselību, veicināt cirkulāciju un uzlabot imūnsistēmu.
Pieteikumi
Bumbuļsaknes parasti tiek pagatavotas pirms lietošanas, ja sakneņi ir svaigi, un tos var nomizot, sagriezt šķēlēs un sagatavot līdzīgi kā ūdenskastaņiem. Balto mīkstumu var pagatavot arī kā kartupeļus, grauzdēt, sarīvēt vai sasmalcināt un pievienot zupām vai sautējumiem, vai arī to var sagriezt gabaliņos un cept kā čipsus. Iekļaujot zupās, saknei būs neliels sabiezēšanas efekts, taču tas ne tuvu nav tāds pats kā pulverveida Arrowroot ciete. Miltu gatavošana no bultiņas ir samērā darbietilpīgs process, kas ietver plānas ādas noņemšanu no saknēm, to sagraušanu, ļaujot celulozei sēdēt ūdenī, sasprindzinot celulozi un ļaujot atbrīvotajai cietei nosēsties apakšā. Ūdens vairākas reizes tiek mainīts, un savākto cieti noliek saulē, lai nožūtu. Process var ilgt līdz divām dienām, atkarībā no iztvaikošanas laika. Iegūtā baltā pulvera izskats un struktūra ir līdzīga kukurūzas cietei. Arrowroot pulveris paliek dzidrs un bez aromāta, un to izmanto olu kremos, glazūrās, mērcēs, želejās, pīrāgos, mērcēs un maizes izstrādājumos. Ir svarīgi ņemt vērā, ka pirms pievienošanas karstiem temperatūras maisījumiem no pulvera jāizgatavo virca vai vēss šķidruma maisījums, lai nodrošinātu, ka pulveris nesalīp. Arrowroot vēsā, tumšā vidē saglabāsies līdz diviem mēnešiem. Sagriezta šķēlēs Arrowroot ledusskapī paturēs līdz divām nedēļām.
Etniskā / kultūras informācija
Baltā nama pavārgrāmatā, kas tika publicēta 1887. gadā, bija vairākas receptes ar Arrowroot pulveri. Viena recepte bija deserta, kas līdzīgs panna cotta, ko sauc par blanc-mange. Citas receptes ietvēra Arrowroot piena putru un Arrowroot vīna želeju, kas tika dota, lai atvieglotu saaukstēšanās un gripas simptomus. Arrowroot var arī sukādes, tāpat kā eryngo un citas saknes tika sukādes 17. gadsimta beigās Anglijā. “Saldās gaļas” konditoreja tika izveidota, novārītu sakneņu vārot vienkāršā sīrupā, kas aromatizēts ar rožūdeni vai citronu, pēc tam nosusinot un noslaucot ar pūdercukuru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Arrowroot dzimtene ir tropu reģioni Centrālamerikā, Dienvidamerikā un Rietumindijā, un to kultivē kopš 8200. gada pirms mūsu ēras. Kad pētnieki ieradās Rietumindijā, viņi saskārās ar sakneņiem un atveda tos atpakaļ Eiropā, 18. gadsimta sākumā ieradušies Anglijā. Sakneņus ieviesa arī Indijā, pārējā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. Bultu bumbuļus joprojām plaši kultivē Karību jūras reģionā un Centrālamerikā, un tos var atrast tropu un subtropu reģionos visā pasaulē, piemēram, Dienvidāfrikā, Austrālijā, Āzijā, Dienvidamerikā un Dienvidaustrumāzijā. Amerikas Savienotajās Valstīs Arrowroot var atrast dažos lauksaimnieku tirgos un mājas dārzos Floridā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver bultiņu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēšana Āzijā | Ilgi sautēta māla trauka cūkgaļas vēders | |
| Žurnāls par meiteni, kurai patīk gatavot | Zelta čipsi |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Arrowroot, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Lielveikals New Loon Moon | New Loon Moon Jaunā mēness lielveikals netāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Liela bultiņas sakne! |
