Apraksts / garša
Kula sīpoli ir mazi vai vidēji lieli, un tiem ir tupus, lodveida un dažreiz stingra forma. Spuldze ir pārklāta ar plānu papīra ādu, kuras krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz brūnai, un ir pārslaina, sausa un trausla. Caurspīdīgā, baltā mīkstums zem ādas ir kraukšķīgs, sulīgs un stingrs, un tajā ir daudz baltu gredzenu slāņu. Kula sīpoli nav pārāk asi, un tiem ir maiga, salda un riekstu garša, jo tiem trūkst citu bieži sastopamo sīpolu šķirņu izteikti sērskābes savienojumu. Gatavojot, Kula sīpoli ir maigi un saldi ar karameļu, lazdu riekstu un vaniļas notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Kula sīpoli ir pieejami agrā pavasarī līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Kula sīpoli, botāniski piederot Amaryllidaceae ģimenei, ir dažādi saldie sīpoli, kas ir īsas dienas hibrīds, dzeltenais granex sīpols. Šis saldais sīpols, kas pazīstams arī kā Maui sīpols, ir nosaukts par savu audzēšanas reģionu Kula, un to audzē Haleakala augšējā nogāzē, snaudošajā vulkānā Maui salā, Havaju salās. Kula sīpoli ir vieni no pirmajiem pavasara sīpoliem, kas parādās un tiek uzskatīti par vienu no saldākajām šķirnēm pasaulē. Kula sīpoli ir pieejami ierobežotā daudzumā, jo tos kultivē mazāk nekā četrsimt akriem zemes, un Maui audzētājiem ir preču zīme “Kula izaugusi”, lai atšķirtu šo saldo sīpolu šķirni. Kula sīpoli, kurus iecienījuši saldie aromāti, sulīgā tekstūra un spēja tos lietot neapstrādātus, ir daudzpusīgi, un šefpavāri un mājas pavāri tos izmanto daudzām dažādām kulinārijas vajadzībām.
Uzturvērtība
Kula sīpoli satur vitamīnus B6, mangānu, fosforu, kāliju, folātus un C vitamīnu.
Pieteikumi
Kula sīpoli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, sausai grauzdēšanai, grilēšanai, karamelizēšanai, cepšanai, sautēšanai un sautēšanai. Kula sīpoli, kas pazīstami ar savu saldo garšu, parasti lieto svaigus un tos kārto sviestmaizēs, sasmalcina salātos, pārkaisa ar sāli un patērē neapstrādātu kā uzkodu vai sajauc kumosā ar svaigām zivīm, jūraszālēm un garšvielām. Sīpolus var arī pagatavot uz iesmiem ar gaļu, tos iemest zupās, sautējumos un sautējumos, cept gredzenos vai grauzdēt un pārklāt ar balzamiko etiķi un svaigiem garšaugiem. Kulas sīpoli labi sader ar kardamonu, krustnagliņām, selerijām, cigoriņiem, kariju, malku, īpaši vistu, steiku un cūkgaļu, ar umami bagātiem ēdieniem, piemēram, sēnēm, rauga maizēm, jūraszālēm, nogatavinātiem sieriem un sautētiem gaļiem, grauzdētiem rieksti, sparģeļi, ananāsi, pupiņu lobīšana, kūpinātas zivis, marinēti dārzeņi, citrusaugļi un čili. Spuldzes glabās 1-2 mēnešus, ja tās veselas uzglabā vēsā un sausā vietā. Sagriežot šķēlēs, tos var uzglabāt līdz četrām dienām, tos aizzīmogojot un uzglabājot ledusskapī
Etniskā / kultūras informācija
Maui katru gadu aprīlī vai maijā Whalers ciematā Ka’anapali kūrortā tiek rīkoti bezmaksas svētki, lai svinētu Kulā audzētos sīpolus. Kopš 1990. gada festivālā piedalās tūkstošiem dalībnieku, festivālā tiek rīkotas izklaidējošas izklaides, gardēžu maltītes, recepšu konkursi, ēdienu gatavošanas paraugdemonstrējumi, sīpolu tēmas spēles un balvas, kas veltītas saldās spuldzes popularizēšanai. Notiek pat neapstrādāta Kula sīpolu ēšanas sacensība, lai izceltu šīs šķirnes saldo un nepelnošu garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kulas sīpolu dzimtene ir Maui, Havaju salas, un tos kultivē Mt. Haleakala, snaudošs vulkāns kopš 20. gadsimta sākuma. Šodien Kula sīpoli ir pieejami ierobežotā daudzumā pārtikas preču veikalos Havaju salās un atsevišķos specializētos pārtikas preču tirgotājos un tiešsaistes mazumtirgotājos Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kula saldie sīpoli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
