| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Jamaikas dzeltenās sēnes čili pipari ir mazi, saplacināti pāksti, kuru garums vidēji ir pieci centimetri un diametrs ir trīs centimetri, un tiem ir apaļa forma ar krunkainu un grumbuļu izskatu. Āda ir saburzīta, vaskaina un spīdīga, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz dzeltenai. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs un gaiši dzeltens, aptverot nelielu dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Jamaikas dzeltenās sēnes čili pipariem ir aromāts, kas līdzīgs bulgāru piparam, ar augļu, citrusaugļu garšu, kas sajaukta ar intensīvu garšvielu.
Gadalaiki / pieejamība
Jamaikas dzeltenās sēnes čili pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Jamaikas dzeltenās sēnes čīles pipari botāniski ir Capsicum ģints daļa un ir unikālas formas, ugunīgas pākstis, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Ir neskaidrības par Jamaikas dzeltenās sēnes čīles papriku zinātnisko nomenklatūru, jo daži eksperti to klasificē kā Capsicum annuum, bet citi eksperti to apzīmē ar Capsicum chinense. Neskatoties uz apspriežamo klasifikāciju, Jamaikas dzeltenās sēnes čīles pipari ir ļoti pikanta šķirne, kas Skovila skalā svārstās no 100 000 līdz 200 000 SHU, kas ir salīdzināma ar habanero pipariem. Jamaikas dzeltenās sēnes čīles pipari, kas pazīstami arī kā dzeltenais skvošs un jamaikiešu karstie dzeltenie pipari, nopelnīja savu kopējo nosaukumu no plakanas formas, līdzīgi kā pogas sēņu vai pattipa skvoša vāciņš. Jamaikas dzeltenās sēnes čili piparus galvenokārt izmanto karsto mērču aromatizēšanai Karību jūras reģionā.
Uzturvērtība
Jamaikas dzeltenās sēnes čili pipari ir lielisks vitamīnu C un A avots, kas ir antioksidanti, kas aizsargā ķermeni no vides agresoriem, uzlabojot imūnsistēmu, un satur būtiskas minerālvielas, piemēram, kāliju un magniju. Pipari nodrošina arī ļoti lielu ķīmiskā savienojuma daudzumu, kas pazīstams kā kapsaicīns, kas mūsu ķermeņa sāpju receptorus izjūt dedzināšanas sajūtas. Ir pierādīts, ka kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas izraisa ķermeņa izdalīšanos endorfīnos, lai neitralizētu uztvertās sāpes.
Pieteikumi
Jamaikas dzeltenās sēnes čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, grauzdēšanai un pildīšanai. Papriku var izmantot veselu, sēklas un ribas neskartas, lai iegūtu maksimālu garšvielu, vai arī sēklas un ribas var noņemt, lai radītu mazāk pikantas variācijas. Ir svarīgi atzīmēt, ka, apstrādājot Jamaikas dzeltenās sēnes piparu sēklas un iekšējās porcijas, ir jāvalkā cimdi. Tas pasargās rokas no kapsaicīna, kas ir eļļa, kas var kairināt ādu, acis, degunu un rīkli. Jamaikas dzeltenās sēnes čili piparus var sasmalcināt salsās un garšvielās, vai arī tos var pagatavot karstās mērcēs. Papriku var arī sagriezt kubiņos un pievienot zupām, sautējumiem un čili, grauzdēt ar vārītu gaļu, pildīt un cept vai marinēt ilgstošai lietošanai. Jamaikas dzeltenās sēnes čili pipari labi savieno ar sēnēm, bulgāru pipariem, burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem, tādu gaļu kā tītara gaļa, zivis, cūkgaļa un mājputni, avokado, kokosrieksti, džekfrūti, gvajava, aunazirņi, planšetes un rīsi. Svaigi pipari glabājas 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Jamaikas dzeltenās sēnes čili piparus galvenokārt izmanto Karību jūras reģionā, it īpaši Jamaikā, lai pagatavotu karstu mērci un jerk garšvielas. Jamaikas virtuve ir izveidojusies no vietējo, Eiropas un Āfrikas virtuvju sajaukuma, un tā ir koncentrēta uz garšvielām un aromatizētājiem. Ēdiena gatavošana ir Jamaikā izveidota metode, kas aromatizē gaļu ar papriku, garšaugu un garšvielu maisījumiem, piemēram, smaržīgo piparu, kanēli, muskatriekstu un melnajiem pipariem. Gaļu, piemēram, zivis, cūkgaļu un mājputnus, tradicionāli berzē šajos maisījumos un kūpina ugunsgrēkos, lai iegūtu saldu, pikantu un kūpinātu garšu. Lai gan habaneros un skotu pārsega pipari ir galvenās paprikas šķirnes, ko izmanto šajos garšvielu maisījumos, Jamaikas dzeltenās sēnes čīles piparus izmanto, ja tie ir pieejami, un tie aizstāj augļu variācijas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jamaikas dzeltenās sēnes čīles pipari ir papriku pēcteči, kas senatnē ar migrējošo pamatiedzīvotāju starpniecību tika transportēti no Centrālamerikas un Dienvidamerikas Karību jūras reģionā. Tad pipari ar tirdzniecības starpniecību tika izplatīti Eiropā un Āzijā, izmantojot spāņu un portugāļu pētniekus, un imigrācijas ceļā tie tika nogādāti arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Mūsdienās Jamaikas dzeltenās sēnes čili pipari netiek komerciāli audzēti, un tos galvenokārt kultivē mājas dārzos un specializētās saimniecībās Karību jūras reģionā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
