| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Flora Bella Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sarkanā krievu kāposti aug lielā vaļīgā rozetes formā, kura augstums ir no 3 līdz 0,5 metriem. Šī šķirne ir viegli atpazīstama ar bagātīgi krāsainiem bordo kātiem un purpursarkanām tonētām lapām. Tie ir plakani un zobaini kā ozola lapa ar tumši zaļu krāsu un dziļi sarkanām vēnām. Sarkanā krievu kāposti piedāvā maigu riekstu garšu, kas ir nedaudz salda un piezemēta ar sirsnīgu tekstūru. Izvēloties sarkano krievu kāpostu, meklējiet svaigas, spilgtas, stingras lapas.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanā krievu kāposti ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā - rudenī, ziemā un agrā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Sarkanā krievu kāposti jeb Ragged Jack kāposti ir Brassica oleracea pasuga, kas ir citu dekoratīvo kāpostu un kales brālēns. Tas ir vēsā laika dārzenis, kas, krītot temperatūrai, dod dzīvīgākas krāsas lapas. Sarkanā krievu kāposti ir relikviju šķirne, kas lielākajā daļā klimatu tiek audzēta kā biennāle. Līdz viduslaiku beigām kāposti bija viens no izplatītākajiem zaļajiem dārzeņiem visā Eiropā. Kopš tā laika tā ir kļuvusi par plaši audzētu kultūru visā pasaulē, kas novērtēta ar bagātīgo barības vielu daudzumu.
Uzturvērtība
Lielisks C vitamīna avots, sarkanais krievu kāposti nodrošina dzelzi, A vitamīnu, kalciju, magniju, kāliju, olbaltumvielas, ogļhidrātus un uztura šķiedrvielas. Viena puse tases sasmalcinātu vārītu kāpostu satur apmēram 18 kalorijas.
Pieteikumi
Nekāda vārīšana nemazinās kātiņus, tāpēc vislabāk ir izmantot tikai lapas. Šis gaļaini zaļais kompliments bagātina sarežģītus aromātus, piemēram, grilētu cūkgaļu, panketu, desu, ķiplokus, čiles, sīpolus, timiānu un ķimeņu. Pagatavojiet vai sautējiet nobriedušās lapas, vai arī izmantojiet jaunos asnus neapstrādātus salātos.
Etniskā / kultūras informācija
Skotijā kāposti nodrošināja tik nozīmīgu tradicionālās diētas daļu, ka dažos skotu dialektos šis vārds kļuva par pārtikas sinonīmu. Būt “ārpus sava cietuma” nozīmē justies pārāk slikti, lai ēst. Vācijas ziemeļrietumu pilsētās Brēmenē un Oldenburgā ir ierasts katru janvāri rīkot “Grünkohlfahrt” (“kāpostu tūre”). Tas nozīmē apmeklēt lauku krodziņu, lai patērētu lielu daudzumu kāpostu, desu un šnabi, un pat paziņot vietējai slavenībai par “kāpostu karali”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkanā krievu kāposti radās Sibīrijā pirms 1885. gada un tiek uzskatīta par mantojuma šķirni. Sarkanā krievu kāposti plaukst mitrās, labi drenētās augsnēs ar pilnu sauli, kur temperatūra nepārsniedz 80 grādus F.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanā krievu kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Virtuvnieks | Skvošs un Kale Tart | |
| Kalina virtuve | Desu un sarkanā krievu kāpostu zupa ar tomātiem, aunazirņiem un garšaugiem |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši sarkano krievu kāpostu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
salātu veidi pavasara maisījumā
 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 11 dienām, 21.02.21  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gads Hancock iela Sandjego CA 91910 BlakusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 45 dienām, 21.01.21 Kopīgotāja komentāri: Sarkanā krievu kāposti no Coleman Farms!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 167 dienām, 24.09.20 Kopīgotāja komentāri: Sarkanā krievu kāposti no Coleman Farms  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 169 dienām, 22.09.20  Bioloģiskās saimniecības Sweet Leaf Lane apgabala zemnieku tirgus 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NetāluJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 368 dienām, 07.07.20  Holivudas zemnieku tirgus Lidojošo koijotu ferma Sandy, OR tuvumāPortlenda, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20 Kopīgotāja komentāri: Pirmais sezonas kāposti - tas nav maigāks par šo!  Sertificēts zemnieku tirgus Fils un Juanijs Noble 951-990-7460 NetāluPalm Springs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 Dalītāja komentāri: Palm Springs Farmers Market |
