Apraksts / garša
Japāņu saldā kastaņa skvošs ir spilgti oranžsarkans skvošs ar sīpolu vai asarām līdzīgu formu. Tam ir īss, gaiši brūns, ciets kāts. Katrs ķirbis izaug līdz apmēram 10 centimetriem diametrā un 10 centimetru garumā. Tas tiek uzskatīts par maza izmēra ķirbi, un tā svars sasniegs ne vairāk kā 2 kilogramus. Āda parasti ir rievota, bet tik plāna, ka to var pagatavot un ēst kopā ar iekšējo mīkstumu. Atvērts japāņu saldā kastaņa skvošs ir ar blīvu, sausu mīkstumu, kas ir dzeltenīgi oranžā krāsā. Katram skvošam ir centrālais dobums, kurā ir daudz plakanu, krēmkrāsas sēklu. Mīkstums ir auklains pret dobumu, bet to viegli noņem ar karoti. Gatavojot, mīkstums kļūst samtaini mīksts un maigs, un tam ir bagātīga garša, kas patīk grauzdēta kastaņa, saldo kartupeļu un ķirbju kombinācijai.
Gadalaiki / pieejamība
Japāņu saldā kastaņa skvošs ir pieejams vasaras beigās un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Japāņu saldā kastaņa skvošs botāniski tiek klasificēts kā Cucurbita maxima. To var dēvēt arī par Red Kuri skvošu vai vienkārši par Kabocha skvošu. Vārds “Kuri” japāņu valodā nozīmē “kastaņs” un attiecas uz skvoša garšu. Japāņu saldā kastaņa skvošs ir daudzās šķirnēs, piemēram, Hokkaido un Uchiki.
Uzturvērtība
Japāņu saldā kastaņa skvošs ir bagāts ar beta-karotīnu un satur A vitamīnu, C vitamīnu, kalciju, kāliju un dzelzi.
Pieteikumi
Japāņu saldo kastaņu skvošu vislabāk izmantot vārītu. To var cept, vārīt, sautēt un tvaicēt. To var pagatavot biezenī un izmantot zupās vai desertos, piemēram, pīrāgos. Japānā to parasti sautē Dashi mērcē kopā ar soju un cukuru, pirms to pasniedz ar domuzīmi sezama mērces.
Etniskā / kultūras informācija
Japāņu saldā kastaņa skvošs ir ārkārtīgi populārs Japānā, kur tiek novērtētas neparastas visu dārzeņu formas, krāsas un šķirnes. Japāņu saldā kastaņa skvošs tiek uzskatīts par galveno ēdienu Kaga un Hokuriku reģionos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Visu ķirbju izcelsme ir Centrālamerikā un Dienvidamerikā, un tos 1700. gados ieveda Japānā. Japāņu saldā kastaņa skvošs tika audzēts Japānā un tika iegūts no Habarda skvoša. Japānā to kultivē kopš 19. gadsimta un Eiropā pārcēlās apmēram astoņdesmitajos gados. Tas ir pieņemts tur ar lielu degsmi un ir labvēlīga šķirne, kad tas ir sezonā.
