| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Fushimi čīles pipari ir iegarenas un slaidas pākstis, kuru garums vidēji ir no 14 līdz 16 centimetriem un diametrs no 1 līdz 2, un tiem ir koniska forma, kas pakāpeniski sašaurinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Pākstis var būt taisnas vai nedaudz izliektas, un āda ir vaskaina, daļēji gluda un gaiši zaļa, nobriedusi ar vājām grumbām nogatavojas līdz spilgti sarkanai. Zem ādas mīkstums ir plāns, kraukšķīgs un gaiši zaļš, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un dažām apaļām, plakanām, krēmkrāsas sēklām. Fushimi čīles pipari ir saldi un augļaini, un atkarībā no šķirnes tie var saturēt vidēja un karsta garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Fushimi čīles pipari ir pieejami vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Fushimi čīles pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum annum, ir japāņu mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Japānas Kioto tradicionālais dārzenis Fushimi čīles pipari ir agrīnās ražas šķirne, kas tiek uzskatīta par īstu cepamo piparu. Ir vairāki Fushimi čīles piparu veidi, tostarp saldie pipari, kas pazīstami kā Fushimiama un Amanagato, un mēreni karsti pipari, kas pazīstami kā Fushimikara. Japānā Fushimi čili piparus lieto līdzīgi kā šišito pipariem, un tos novērtē par to saldo garšu un kraukšķīgo tekstūru, kas parasti tiek marinēti, cepti vai sautēti ikdienas kulinārijas lietojumos.
Uzturvērtība
Fushimi čīles pipari satur dažus vitamīnus C, B6 un K, kāliju, folātus un varu.
Pieteikumi
Fushimi čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem izstrādājumiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, sautēšanai un maisīšanai. Līdzīgi kā šishito pipariem, Fushimi čīles piparus bieži gatavo tulznās ar eļļu, garšojot ar jūras sāli un pasniedzot kā pirkstu ēdienu. Pēc tam, kad tulznas ir izveidojušās, papriku var sagriezt kubiņos un pasniegt uz suši, omletēm, rīsiem, kartupeļiem un salātiem. Papildus pūslīšiem Fushimi čīles pipari ir populāri sasmalcināti un cepti tempura stili, vai arī parasti iesmi un grilēti uz atklātas uguns. Fushimi čīles piparus var arī marinēt un konservēt ilgstošai lietošanai. Fushimi čīles pipari labi savieno ķiplokus, sojas mērci, chorizo, grilētas zivis, vēžveidīgos, olas, tofu, citrusus, piemēram, citronu, laimu un yuzu, miso, jamsus, sparģeļus, baklažānus, tomātus un lēcas. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Fushimi čīles pipari, kas pazīstami arī kā Fushimi Togarashi, tiek uzskatīti par tradicionāliem dārzeņiem jeb “Kyo-yasai” Kioto, Japānā. Ir četrdesmit viens dārzenis, kam piešķirta Kyo-yasai etiķete, un šie produkti Kioto tiek augstu vērtēti pēc garšas, izskata un uztura. Tiek uzskatīts, ka Kyo-yasai dārzeņi, kas simtiem gadu kultivēti Kioto, ir nedaudz saldāki, tīri aromāti, un tos iecienījuši veģetārie ēdieni, lai parādītu dārzeņu gatavošanas māksliniecisko raksturu Japānā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Saldos piparus pirmoreiz Japānā ieviesa kā garšvielu, dārzeņu un dekoratīvo augu Japānā kādreiz 16. gadsimtā. Līdz 20. gadsimtam papriku Japānā plaši kultivēja, mīlot tādas saldākas šķirnes kā zvans, šišito un Fušimi. Kaut arī precīza Fushimi čīles paprikas izcelsme nav zināma, pipari tiek audzēti Kišūmo Fushimi reģionā kopš Edo perioda. Mūsdienās Fushimi čīles piparus galvenokārt audzē Gifu prefektūrā, kā arī Kioto Tanba reģionā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Fushimi Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Dzīvais Šaloms | Maizīt: Okra, Peppers & Tempeh |
