Apraksts / garša
Galvenā atšķirība starp lielāko daļu ķīniešu olīvu šķirņu ir tā, vai tās ir piemērotas svaigai ēšanai vai izmanto tikai pārstrādei. Citas novirzes ir pēc formas, lieluma, faktūras un krāsas. Augļi ir ovāli ar smailiem līdz noapaļotiem galiem un iekšējiem kauliņiem vai bedrēm. Krāsas var būt no zaļas līdz sarkanai un zeltaini dzeltenai. Augļu mizas var būt plānas līdz biezas, kraukšķīgas vai maigas. Svaigu augļu garšas būs ļoti atšķirīgas, sākot no negaršojoši savelkošiem un pīrāgiem līdz augļu un saldiem.
Pašreizējie fakti
Dotais nosaukums ķīniešu olīveļļa (botāniskais nosaukums Canarium album) ir diezgan neskaidrs apraksts neskaitāmām šķirnēm, jo faktiski ir daudz šķirņu resursu, jo koki var pavairot no sēklām. Katra veiksmīgi iestādītā sēkla var radīt jaunas pasugas, kas katrā reģionā atšķiras. Var droši pieņemt, ka ir simtiem olīvu šķirņu bez dokumentiem. Augļus ievāc dažādos intervālos, pamatojoties uz vēlamo lietojumu un garšu. Svaigu augļu raža sākas vasaras vidū vai beigās līdz ziemas sākumam. Sals novērsīs turpmāko ražu, un novēloti novāktie augļi ir spēcīgāki pēc garšas un parasti tiek uzskatīti par labākiem. Vēlākām augļu ražām ir viens nevēlams rezultāts, un tas ir rezultāts zemākai ražai nākamajā gadā, jo dzinumi, kas nes augļus, rudens mēnešos nevar dīgt.
Pieteikumi
Ķīniešu olīvas netiek bieži izmantotas komerciāli eļļai, atšķirībā no Vidusjūras reģiona olīvu šķirnēm, kuras audzē galvenokārt eļļas vajadzībām. Ķīniešu olīvu šķirnes galvenokārt kultivē konservētu un žāvētu augļu un riekstu dēļ. Augļus pārstrādā konfektēs, dzērienos, ievārījumos un vīnā. Konservēti augļi, kas sālīti līdzīgi kā rietumu olīvām, pārī ar līdzīgām sastāvdaļām, piemēram, sieriem, sālītām gaļām, artišokiem, zivīm un jūras veltēm, svaigiem spilgtiem garšaugiem, citrusiem, piemēram, citroniem un apelsīniem, karstajiem čilliem, garšvielām, piemēram, ķiplokiem, ķimenēm , papriku, kardamonu, rozmarīnu, timiānu un lauru. Sukādes ir vislabāk ēst atsevišķi kā uzkodas vai desertu.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnā augļus, riekstus, sēklas un saknes vēsturiski izmanto medicīniskiem mērķiem. Tradicionālās ķīniešu zāles izmanto ķīniešu olīvu augļus pretiekaisuma un detoksikācijas īpašībām, kā arī spējai mazināt kakla sāpes, hronisku klepu, drudzi un pārmērīgas slāpes. Tos izmanto arī eļļas sveķu lakai, kas pazīstama kā “elemi”, un tipogrāfijas krāsām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķīniešu olīvu dzimtene ir Subtropu Āzija un Āfrika. Tos kultivē visā Ķīnā, Vjetnamā, Japānā un Malaizijā. Viņiem ir vajadzīgas siltas vasaras, pastāvīgi nokrišņi, koki ir ļoti jutīgi pret aukstumu un neiztur zem nulles temperatūru. Viena no izcilākajām ķīniešu olīvām ir pazīstama kā rudens olīveļļa, vārds, kas attiecas uz tās ražas sezonu. Tas nodrošina augstu augļu ražu un var izturēt dažādus augšanas apstākļus, sākot no sliktas augsnes līdz sausumam. Tas ir naturalizēts ārpus Āzijas Amerikas Savienoto Valstu austrumos un ziemeļos, kur tas tika atvests, lai atdzīvinātu mežainas teritorijas un piesaistītu savvaļas dzīvniekus, īpaši putnus.
